تحدد العديد من الوصفات نوعًا معينًا من الخل. إذا لم يكن لديك الخل في المخزن، فهناك بديل سهل يمكنك استخدامه بدلاً منه. سواء كنت بحاجة إلى خل الأرز أو الخل البلسمي أو شيء غير عادي مثل خل الشعير أو خل الشيري، فإن أحد هذه الحلول يجب أن يعمل بشكل مثالي.
بديل خل الأرز
تستخدم غالبًا في الوصفات الآسيوية،خل الأرزيضيف نكهة حلوة وخفيفة إلى الصلصات، والتتبيلات، والأطعمة المقلية، والمزيد.
لتحضير ملعقة كبيرة من خل الأرز، استخدمي ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من السكر. أو استخدمي ملعقة كبيرة من خل التفاح بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من السكر.
بديل خل التفاح
بالإضافة إلى إضافة نكهة فاكهية إلى الوصفات،خل حمض التفاحيُعرف بخصائصه الصحية العديدة.استخدميه في خلطات العصائر، والشاي، والتتبيلات، والصلصات.
يمكنك استبدال ملعقة كبيرة من خل التفاح بملعقة كبيرة من عصير الليمون أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض أو ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض. لن تمنحك هذه البدائل نفس الفوائد الصحية، ولكنها ستقترب من النكهة المقصودة في الوصفات.
بديل الخل البلسمي
حلوة وفاخرة في نفس الوقتالخل البلسمييضيف نكهة غنية ومنخفضة الحموضة إلى الصلصات والتزجيجات. ولأنه يتقادم مثل النبيذ، فإنه يميل إلى أن يكون أكثر تكلفة من أنواع الخل الأخرى.
لكل ملعقة كبيرة من خل البلسميك، استبدلها بملعقة كبيرة من خل الأرز البني أو الخل الأسود الصيني. يمكنك أيضًااصنع بديلا للخل البلسميمن عصير التفاح أو خل النبيذ الأحمر والسكر أو العسل.
بديل خل الشمبانيا
يضفي خل الشمبانيا نكهة مشرقة على صلصات السلطة، دون نكهة حمضية مفرطة. وهو معروف بنكهة قوية.صلصة الشمبانياولكن يمكن استخدامه أيضًا في التزجيج للحم الخنزير والدجاج واللحوم الأخرى. ولأنه خفيف النكهة، فمن المهم اختيار خل آخر خفيف النكهة كبديل. فمعظم أنواع الخل تطغى على النكهات الأخرى في الوصفة التي تتطلب خل الشمبانيا.
جرّب ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض أو خل النبيذ الأحمر بدلاً من ملعقة كبيرة من خل الشمبانيا، وستحصل على نتائج جيدة. كما أن رشّة من النبيذ الأبيض هي احتمالية أخرى جيدة.
بديل خل النبيذ الأحمر
يعتبر خل النبيذ الأحمر عنصرًا أساسيًا في تتبيلات السلطة الإيطالية الأمريكية، ويتناسب أيضًا مع الدجاج واللحوم الأخرى.
البديل الجيد لخل النبيذ الأحمر هو أجزاء متساوية من الخل الأبيض والنبيذ الأحمر. على سبيل المثال، استخدم 1 1/2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة من النبيذ الأحمر لملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر. إذا كنت تحاولتجنب الكحولحاول استخدام مزيج من عصير العنب والخل الأبيض.
بديل خل النبيذ الأبيض
مثل خل النبيذ الأحمر، يضيف خل النبيذ الأبيض نكهة حمضية لذيذة إلى تتبيلات السلطة وتزجيج اللحوم والصلصات. من السهل استبدال ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض بملعقة كبيرة من خل الأرز. كما يمكن استخدام كمية مماثلة من النبيذ الأبيض في حالة الضرورة.
بديل الخل الأبيض
يتمتع الخل الأبيض بسمعة طيبة كمنظف منزلي، ولكنه يضفي أيضًا نكهة مشرقة على السلطات (خاصة سلطة الكرنب)، وصلصة الشواء،خضروات مخللة، والمزيد. إذا كنت تعمل على وصفة تخطط لتعليبها، فاستمر في استخدام الخل الأبيض، حتى لو كان ذلك يعني الذهاب إلى المتجر. فأنت لا تريد أن تخفض عن غير قصد حموضة الوصفة التي ستخزنها لفترة طويلة.
لكل ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، يمكنك استبدالها بملعقة كبيرة من عصير الليمون، أو عصير الليمون الحامض، أو خل التفاح، أو خل الشعير.
بديل خل الشعير
عنصر أساسي في الطعامالسمك والبطاطايعتبر خل الشعير لذيذًا بشكل خاص في التتبيلات الحلوة والحامضة والصلصات والمخللات. للحصول على ملعقة كبيرة من خل الشعير، استخدم ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو خل التفاح.
بديل خل الشيري
يضفي خل الشيري مذاقًا لذيذًا على اللحوم أو الأسماك، ويتناسب بشكل خاص مع نكهات الدجاج والأعشاب. يمكن استبدال ملعقة كبيرة من خل الشيري بملعقة كبيرة من أي منهما.نبيذ احمر او ابيض.
بديل خل الأعشاب
في كثير من الأحيان، تتطلب الوصفات استخدام الخل المنكه بالأعشاب مثل الطرخون، أو إكليل الجبل، أو الزعتر.خل الأعشابيعتبر طعمه رائعًا في تتبيلات السلطة ولكن يمكن أيضًا أن يكون متعدد الاستخدامات للغاية.
لكل ملعقة كبيرة من خل الأعشاب، استبدلها بملعقة كبيرة من خل النبيذ أو خل الأرز أو خل التفاح. أضف عشبًا طازجًا مناسبًا ومكملًا.
بديل خل التوت
كان خل التوت البري من الوسائل الشائعة لإضافة نكهة حلوة إلى صلصة الخل والتوت، كما أنه يتميز بمذاق رائع في التزجيج. ويمكن استبداله بملعقة كبيرة من خل الشيري.
