لفائف الربيع الطازجة مع صلصة الفول السوداني

اصنع لفائف الربيع

1. اجمع المكونات واتركها1/3 رطل (حوالي 5 أونصات) من لحم الخنزير المقدداتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

2. بينما يصل لحم الخنزير إلى درجة الحرارة، استخدم سكين مطبخ حاد لقطع شق عبر القشرة على طول الجزء الخلفي من12 جمبري كبير الحجم مع القشرة.تنظيف الروبيانباستخدام المياه الجارية بشكل كامل.

3. أضيفي لحم الخنزير المقدد إلى قدر متوسط ​​الحجم. أضيفي الماء لتغطية لحم الخنزير بمقدار بوصة واحدة. غطي القدر واتركيه حتى يغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي، خففي النار إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا ولا يظهر عليه أي لون وردي، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 160 درجة فهرنهايت. انقلي القدر إلى طبق ليبرد.

4. أضف الجمبري إلى نفس سائل الطهي المغلي المستخدم في طهي لحم الخنزير المقدد. اطبخه حتى يصبح برتقاليًا لامعًا وثابتًا على شكل حرف C، لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق. لا تفرط في الطهي. أخرج الجمبري بملعقة مشقوقة وضعه في وعاء صغير من الماء المثلج لإيقاف الطهي (يمكن الاحتفاظ بالجمبري ومرق لحم الخنزير لصنع حساء المعكرونة!).

5. اغلي قدرًا متوسطًا منفصلًا من الماء، ثم حركيه.3 أونصات من الشعيرية الرقيقةاطهيها حتى تنضج لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق. صفيها في مصفاة واشطفيها جيدًا بالماء البارد. بعد تصفيتها جيدًا، انقليها إلى وعاء صغير.

6. شريحة رقيقةالجزء الأخضر من 2 بصل أخضر. دافيء1 ملعقة صغيرة من الزيت المحايدفي مقلاة صغيرة على نار متوسطة، بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة واحدة. بينما يكون ساخنًا، أضيفي زيت البصل الأخضر إلى المعكرونة المطبوخة وقلبي.

7. بمجرد أن يبرد لحم الخنزير، قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة بشكل عرضي ثم ضعه جانبًا.

8. عندما يبرد الجمبري، قم بإزالة القشرة والذيل. بعد إزالة القشرة، قم بتقطيع كل جمبري إلى نصفين في منتصف الظهر لعمل نصفين.

9. قطع كل منها4 أوراق خس مجعدةإلى نصفين، طوليًا. شرائح رقيقةالجزء الأبيض من البصل الأخضر. يقطع8 خيار فارسيو1/2 جزرة متوسطة الحجمإلى أعواد ثقاب رفيعة بنفس الطول تقريبًا. ضعها جانبًا.

اصنع الصلصة

1. جمع المكونات.

2. حرارة1 ملعقة صغيرة من الزيت المحايدفي مقلاة صغيرة على نار متوسطة، أضيفي1 شالوت صغير مفرومو1 فص ثوم مفرومفي مقلاة القلي واطهيها مع التحريك المستمر حتى تنضج، لمدة تتراوح من 1 إلى 2 دقيقة.

3. انقلي خليط البصل والثوم إلى وعاء متوسط ​​الحجم وأضيفيه1/4 كوب زبدة الفول السوداني الكريمية,3 ملاعق كبيرة من صلصة هويسين,1/4 ملعقة صغيرة من صلصة السمك، و1/4 إلى 1/2 كوب ماء أو ماء جوز الهندللحصول على قوام صلصة ولكن ليس رقيقًا. اخلطي حتى يصبح ناعمًا. ضعيه جانبًا.

لف لفائف الربيع

1. صب الماء البارد في وعاء الفطيرة أو المقلاة واتركه حتى يغلي.8 أغلفة ورق الأرز المستديرة,8 أغصان من الكزبرة,8 أغصان من الريحان التايلندي، و8 أغصان نعناعمستعد.

2. اعمل على قطعة واحدة من ورق الأرز في كل مرة، ثم اغمسها لفترة وجيزة في الماء.

3. بعد أن يصبح ورق الأرز رطبًا (وليس مبللاً بالكامل)، ضعه على طبق أو لوح تقطيع بلاستيكي. ضع الحشوات في منتصف ورق الأرز على مسافة الثلث من الأسفل بالترتيب التالي: نصف ورقة خس، جزء صغير من المعكرونة، بضع أعواد من الخيار، بضع أعواد من الجزر، بضع بياض البصل الأخضر، 3 أو 4 أوراق من كل عشب، و3 شرائح من لحم الخنزير. تأكد من وجود 1/2 بوصة على الأقل من حافة ورق الأرز على كل جانب.

4. لف ورق الأرز من الأسفل إلى الأعلى فوق الحشوة. أثناء اللف، تأكد من ثني الحشوة للداخل. بعد اللف مرة واحدة، اطوِ الألواح الجانبية فوق الحشوات الملفوفة. ضع 3 أنصاف من الجمبري، بحيث يكون الجانب الوردي لأسفل لتكوين شكل "n" في صف واحد فوق الخضروات. تأكد من أن الجمبري في خط مستقيم وملامس لبعضه البعض.

5. استمر في لف الروبيان حتى يتم إغلاق الطرف الآخر من ورق الأرز على اللفافة. كرر هذه العملية مع ورق الأرز المتبقي والحشوات.

6. قم بتقديم لفائف الربيع على الفور مع الصلصة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!