كيفية تجميد التوت البري للتخزين والتجفيف

التوت البري الأرجواني الداكن (سامبوكوس نيجرا، سامبوكوس كانادينسيس) هي مكون رائع للسلع المخبوزة، والهلام، والفطائر، والنبيذ المصنوع منزليًا، ويمكنك حتى صنع خل بنكهة الفاكهة الرائع باستخدامها. وهي أيضًا عشبة طبية مضادة للفيروسات، ويمكن تناولها إما على شكل شراب أو صبغة.

ولكن مثل معظم أنواع التوت، لا تدوم هذه الفاكهة طويلاً في الثلاجة أو على المنضدة. وإذا كان لديك وفرة من التوت البري، فإن التجميد يعد طريقة رائعة للحفاظ عليها لاستخدامها في المستقبل (أو تخزينها حتى يتوفر لديك ما يكفي لوصفة ما). ومن الأفضل أيضًا تجميد التوت البري قبل محاولة نزع سيقانه حتى إذا كنت تخطط لاستخدامه على الفور، لأن هذا يجعل العملية أسهل كثيرًا.

كيفية تجميد التوت البري

قبل وضع التوت في الفريزر، عليك اتباع بعض الخطوات. أولاً، قم بقص مجموعات التوت بالكامل من الشجيرات، بينما لا تزال متصلة بسوقها الرئيسية. ثم اشطفها تحت الماء لإزالة أي حشرات أو حطام. افردها على منشفة أطباق لتجف لبضع دقائق، ثم ضع مجموعات التوت بالكامل في أكياس أو حاويات الفريزر. تأكد من تعبئتها بشكل فضفاض حتى لا تسحق أيًا من الفاكهة. أغلق الكيس بإحكام وقم بتجميده.

التجميد لتسهيل عملية إزالة الجذع

الزهور والثمار هي الأجزاء الوحيدة الصالحة للأكل من شجيرة البلسان الأسود، فالأوراق والأغصان والجذور والسيقان سامة. لذا قبل استخدام الثمار، يجب إزالتها من سيقانها. من الصعب إزالة الثمار العصير من السيقان دون سحقها، ولكن بمجرد تجميدها، يمكنك دحرجتها بعيدًا عن السيقان بسهولة تامة.

إذا كنت ستنزع سيقان التوت البري في نفس اليوم الذي ستجمّده فيه، فافرده على صينية خبز وقم بتجميده مكشوفًا لمدة ساعة إلى ساعتين. بمجرد تجميده بالكامل، يمكنك إزالته بسهولة من السيقان يدويًا. تخلص من السيقان غير الصالحة للأكل واستمر في الوصفة باستخدام التوت.

إذا كنت لا تستخدم التوت على الفور، انقل التوت الأسود منزوع السيقان إلى أكياس أو حاويات الفريزر؛ ثم أغلقها بإحكام وأعدها إلى الفريزر.

العمل مع مجموعة كبيرة

إذا كنت تعمل مع كمية كبيرة جدًا من التوت البري، فقد تجد أنها تبدأ في الذوبان بشكل أسرع مما يمكنك نزعه من سيقانها. لتجنب هذا، اعمل على دفعات أصغر، مع إخراج عدد قليل فقط من مجموعات التوت البري المتبقية من الفريزر في كل مرة.

عند العمل مع التوت البري بكميات كبيرة، من المفيد أيضًا إعادة التوت البري المجمد إلى الفريزر بسرعة بعد نزع السيقان. إذا كان قد ذاب بالفعل عندإعادة التجميدإذا قمت بتجميدها، فستكون النتيجة كتلة صلبة كبيرة من الفاكهة. إذا كانت لا تزال مجمدة، فستظل حبات التوت البري الفردية فضفاضة في حاوياتها أو أكياسها. وهذا يجعل من السهل إخراج ما تحتاجه فقط عندما تكون جاهزًا لاستخدامها في الوصفة.