لحم الخاصرة الخنزيرية عبارة عن قطعة لحم متعددة الاستخدامات. فهي متكيفة الشكل؛ وسهلة التقطيع، ومثالية للسندويشات (إذا كان لديك أي بقايا، وهو أمر غير مرجح)، وهي خالية من الدهون لدرجة أنها لا تتطلب أي تقليم.
من السهل طهيه، لأنه ليس سميكًا جدًا وسينضج بسرعة. يمكن تحميصه في الفرن أو شوائه أو حتى تقليته، ويمتزج جيدًا مع التوابل المستوحاة من أي مطبخ. يمكن أن يكون طبقًا أنيقًا عندما يكون مصحوبًا بصلصة غنية، أو مقبلات غير رسمية مغطاة بـصلصة الشواء.
يتراوح وزن شرائح لحم الخنزير من 3/4 إلى 1 1/4 رطل. غالبًا ما يتم تعبئتها مسبقًا بقطعتين من لحم الخنزير في العبوة، وعادةً ما يبلغ وزنها 2 رطل. تستخدم هذه الوصفة نوعًا من التوابل الجافة، تتكون من الزعتر والملح ونوعين من الفلفل، واستخدام نوعين أو أكثر من الفلفل أمر شائع في هذه الوصفة.طبخ الكاجون.
يمكن أيضًا تتبيل شرائح لحم الخنزير، ولكن اللحم طري للغاية لذا لا ينبغي تتبيله لأكثر من ساعة أو نحو ذلك، خاصة إذا كان التتبيل يحتوي على أي حمض. قد يتسبب هذا في أن يصبح اللحم طريًا بعد أكثر من ساعة من التتبيل.
2 1/4 ملاعق صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرةمطحون طازجافلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 1/2 ملاعق كبيرة مجففةزعتر
3/4 إلى 1 1/4 جنيه أو رطل للوزن شريحة لحم الخنزير
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
قومي بخلط الملح والفلفل والزعتر معًا ثم ضعي شرائح اللحم في الخليط، واضغطي على التوابل على سطح اللحم.
ضعي اللحم على رف في صينية التحميص واخبزيه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين ساعة وساعة وعشرين دقيقة، حسب السُمك. وعادةً ما تصل درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت بعد ساعة واحدة من التحميص.
تقطيع بشكل عرضي للتقديم.
نصائح
اطهي شرائح لحم الخنزير على درجة حرارة 350 فهرنهايت بدلاً من درجة حرارة أعلى، لأنها خالية من الدهون مما قد يؤدي إلى جفافها إذا تم طهيها على درجة حرارة أعلى. أخرجي اللحم عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى ما بين 150 فهرنهايت و160 فهرنهايت. اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل، وخلال هذه الفترة سترتفع درجة الحرارة حوالي 5 درجات أخرى.
إذا تم إخراج اللحوم من الفرن عندما تكون درجة الحرارة:
- 145 فهرنهايت ستكون حوالي 150 فهرنهايت عندما تقوم بتقديمها، ستكون الشرائح وردية اللون ورطبة إلى حد ما؛
- 150 فهرنهايت ستكون حوالي 155 فهرنهايت عند تقديمها، وستكون الشرائح وردية اللون ورطبة قليلاً؛
- 160 فهرنهايت ستكون حوالي 165 فهرنهايت عند تقديمها، ولن يكون للشرائح لون وردي ولكن اللحم سيكون رطبًا.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 86 | سعرات حرارية |
| 2 جرام | سمين |
| 1 جرام | الكربوهيدرات |
| 15 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 10 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 86 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون2 جرام | 3% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 4% |
| الكولسترول41 ملغ | 14% |
| صوديوم509 ملغ | 22% |
| اجمالي الكربوهيدرات1 جرام | 0% |
| الألياف الغذائية 0 جرام | 1% |
| إجمالي السكريات 0 جرام | |
| بروتين15 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 2% |
| الكالسيوم 16 ملغ | 1% |
| الحديد 1 ملغ | 8% |
| البوتاسيوم 248 ملغ | 5% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
