روبرت بيرنز - أو رابي بيرنز - هو الشاعر الأكثر شهرة في اسكتلندا. عاش وكتب في القرن الثامن عشر، لكن لا يزال يتم الاحتفال به في اسكتلندا وخارجها في الخامس والعشرين من يناير، وهو ذكرى ميلاده في عام 1759. يُعرف الحدث باسم ليلة بيرنز.
قد يكون بيرنز اسكتلنديًا، لكن الاحتفالات تُقام في كل مكان يُقدَّر فيه عمله. وتقام الاحتفالات حول عشاء ليلة بيرنز الاحتفالي للغاية والذي يتكون منالأطباق الاسكتلندية التقليدية. إن أحد "الضيوف" المهمين في العشاء هو دائمًا هاجيس، والذي تم تخليد ذكراه في قصيدة بيرنزخطاب إلى هاجيس.
يبدأ عشاء ليلة بيرنز الرسمي بترحيب المضيف بالجميع وقولهسيلكيرك جريس:
"بعض الناس لديهم لحم ولا يستطيعون الأكل.
بعض الناس لا يستطيعون الأكل إلا إذا أرادوا ذلك:
لكن لدينا لحم ونستطيع أن نأكله،
فليشكر الرب."
ثم يبدأ العرض الأسطوري للهاجيس. يقف الضيوف ويصفقون بأيديهم، مصحوبين بصوت مزمار القربة، للترحيب بالهاجيس. يقترب الهاجيس والطاهي من الطاولة الرئيسية، ويُلقى الخطاب التقليدي للهاجيس قبل غرس السكين فيها وبدء الأكل:
"سكينه، انظر إلى العمل الريفي
"وقطعك برفق"
يتم إلقاء الخطب في مدح الحاخام بيرنز، بالإضافة إلى خطاب تقليدي"نخب للسيدات"—يقدم أحد الضيوف الذكور الشكر للنساء في حياته. تقف امرأة وترد، على أمل أن تشكر المتحدث بطريقة مسلية. قد تشير أيضًا إلى نساء بيرنز وحياة الشاعر.
ثم يبدأ الاحتفال. وفيما يلي بعض وصفات عشاء ليلة بيرنز التقليدية. وبالطبع، هذه هي اسكتلندا، لذا تأكد من أن لديك الكثير منويسكيحاضرة للخبز المحمص التقليدي!
