حليب تركي ساخن مع القرفة

1. جمع المكونات.

2. في قدر صغير، اخلطي دقيق السحلب أو نشا القمح مع السكر.

3. أضف الحليب وحرك ببطء حتى يذوب السكر.

4. على نار هادئة، حركي الخليط باستمرارساخندرجة الحرارة حتى تصبح سميكة جدًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

5. يُسكب السحلب في أكواب دافئة ويُرش على سطح كل منها كميات وفيرة من القرفة. 

كل شيء عن السحلب

في تركيا، تنمو زهرة الأوركيد الجميلة برية في الغابات والمروج وحتى على جوانب الطرق. وهي لا تحظى بتقدير كبير لتجارة الزهور فحسب، بل وأيضًا باعتبارها أحد المكونات الرئيسية في السحلب.

بمجرد حصاد درنات الأوركيد، يتم غسلها وغليها وتجفيفها، ثم طحنها للحصول على دقيق ناعم يعطي المشروب نكهة ترابية فريدة وملمسًا كريميًا.

يتم طهي الحليب والسكر مع هذا الدقيق حتى يصبح سميكًا وغنيًا. بمجرد أن يصبح الحليب الساخن سميكًا، يتم رش كل كوب بكميات وفيرة من الدقيق.قرفةويتم تناوله ساخنًا. لا يوجد شيء أفضل من كوب ساخن من السحلب في يوم شتوي بارد.

تنتشر أنواع مختلفة من السحلب في مختلف أنحاء أوروبا الشرقية والشرق الأوسط، وخاصة في البلدان التي كانت ذات يوم جزءًا من الإمبراطورية العثمانية. كما أصبح السحلب شائعًا خارج حدود الإمبراطورية قبل فترة طويلة من انتشار الشاي والقهوة.

ويقال أيضًا أن نسخة من السحلب المصنوع من بساتين الفاكهة الأصلية في الجزر البريطانية كانت تُقدم في غرف الشاي الإنجليزية خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر.

يعتبر السحلب من النباتات التي لها خصائص علاجية

في تركيا، لا يتم تقدير السحلب لمذاقه اللذيذ فحسب، بل لفوائده الصحية أيضًا. ويقال إنه يخفف من احتقان الصدر والتهاب الشعب الهوائية، كما أنه مفيد للقلب، ويزيد من مستويات الطاقة والرغبة الجنسية. ويُعتقد أيضًا أنه يخفف من الإمساك.

سليب اليوم

لسوء الحظ، أدت شعبية هذا المشروب اللذيذ على مر القرون إلى انخفاض أعداد بساتين الفاكهة البرية في تركيا، لدرجة أن تصدير السحلب الأصلي أصبح الآن مقيدًا.

ونتيجة لذلك، أصبحت النسخ المعلبة من السحلب التي تحتوي على أنواع أخرى من النشا كمكثفات شائعة في السنوات الأخيرة. ويمكن خلط هذه العبوات بالحليب الساخن أو الماء ويمكن العثور عليها في الأسواق في جميع أنحاء البلاد.

تشتهر المناطق المحيطة بمحافظة كهرمان مرعش في الجزء الجنوبي الشرقي من تركيا بزراعة بساتين الفاكهة لإنتاج السحلب. كما تحتوي العديد من الحلويات من هذه المنطقة على دقيق السحلب مثل الآيس كريم وحلويات الحليب.

أين تجد السالليب

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للسفر إلى تركيا، فقد تتمكن من شراء بعض دقيق السحلب الأصلي لتأخذه معك إلى المنزل. يعد سوق التوابل التاريخي في المدينة مكانًا رائعًا للبدء. إذا كنت تعيش خارج تركيا، فيمكنك أيضًا تجربة الأسواق التركية واليونانية والشرق أوسطية أو على مواقع الويب التي تبيع المكونات التركية.

سيكون من الأسهل العثور على الإصدارات الجاهزة والمغلفة مسبقًا من مزيج مشروب السحلب. على غرار عبوات الشوكولاتة الساخنة، ما عليك سوى مزج المسحوق بالحليب الساخن أو الماء.

إذا لم تتمكن من العثور على دقيق السحلب الأصلي، يمكنك استبداله بنشا القمح.