دليل أصناف الخوخ

تتميز أغلب أنواع الخوخ في الولايات المتحدة الأمريكية بلونها الأصفر. وتميل هذه الفاكهة إلى أن تكون ذات نكهة حامضية أكثر قليلاً من نظيراتها ذات اللون الأبيض. وكما هو الحال مع جميع أنواع الخوخ، ابحث عن الخوخ الأصفر الذي يكون ثقيلاً بالنسبة لحجمه، ويسهل حمله في راحة يدك، والأهم من ذلك، أن رائحته تشبه رائحة الخوخ عندما تستنشقها. وعندما تنظر إلى تجويف ساق الخوخ الأصفر، يجب أن يكون لونه أصفر وليس أخضر. وهذه كلها علامات تشير إلى نضج الخوخ.

يُفضَّل الخوخ ذو اللحم الأبيض في آسيا ويزداد توفره في الولايات المتحدة، وهو أكثر حلاوة من الخوخ الأصفر، ويرجع هذا جزئيًا إلى انخفاض حموضته. كما يميل إلى أن يكون له ملمس أكثر نعومة ولذيذًا من الخوخ ذو اللحم الأصفر. من الخارج، لا يبدو بالضرورة مختلفًا تمامًا حتى تقطعه أو تقشره.قشرهم. تتميز أغلب أنواع الخوخ بأنها بيضاء أو صفراء اللون. أما الخوخ الأبيض الناضج فيحتوي على تجويف ساق أبيض أو أصفر فاتح (يعني اللون الأخضر أنه غير ناضج).

لا يلتصق لحم الخوخ ذو النواة الحرة بالنواة، لذا فهو مفضل للأكل باليد. يميل إلى أن يكون أكبر حجمًا وأقل عصارة من الخوخ ذو النواة الحرة. يتم خبزه وحفظه جيدًا، ويمكن أن يكون تحضيره أسهل حيث يسهل فصل اللحم عن النواة. الغالبية العظمى من الخوخ المعروض للبيع لعملاء التجزئة هو خوخ ذو نواة حرة. يأتي الخوخ ذو النواة الحرة في العديد من الأصناف، وتتراوح مواسمه من مايو إلى أكتوبر في جميع أنحاء البلاد.

تتميز الخوخ ذات النواة الصلبة بلحمها الذي يلتصق ببذرها. ويمكن أن تكون أكثر نعومة وحلاوة وعصيرية من الخوخ ذي النواة الحرة. وبسبب هذه الصفات، فهي مطلوبة للتعليب والحفظ والخبز. الخوخ المعلب تجاريًا كلها من أصناف الخوخ ذات النواة الصلبة. إحدى مزايا شراء الخوخ في أسواق المزارعين هي أنه يمكنك أحيانًا العثور على الخوخ ذي النواة الصلبة؛ حيث لا تحمل معظم محلات البقالة سوى الخوخ ذي النواة الحرة. يتراوح موسم الخوخ ذي النواة الصلبة من مايو إلى أغسطس حسب المنطقة.

قد تجد أيضًا خوخًا نصفيًا حرًا، وهو مزيج من الخوخ ذو النواة الصلبة والخوخ ذو النواة الحرة، والذي يحاول الجمع بين سهولة الأكل وخصائص الحفرمن الحجارة الحرة مع حلاوة الحجارة الملتصقة اللذيذة.

الخوخ الدائري أو خوخ زحل هو نوع من الخوخ الذي اكتسب شعبية كبيرة وحظي بتقدير كبير. وبفضل شكله، يسهل تناوله باليد. فهو مسطح ولحمه أبيض وقليل الحموضة. يتوفر هذا النوع من الخوخ عمومًا في أسواق المزارعين والأسواق المتخصصة في شهري يوليو وأغسطس.

من الناحية النباتية، يعتبر الخوخ أحد أنواع الخوخ. ويرتبط الخوخ ارتباطًا وثيقًا ببعضه البعض لدرجة أن الخوخ غالبًا ما يظهر على أغصان أشجار الخوخ.

يزعم بعض الناس أن الخوخ له نكهة أخف قليلاً، في حين أن الخوخ يميل إلى أن يكون أكثر نكهة. من الناحية الفنية، الفرق الوحيد هو الاسم وعدم وجود زغب الخوخ على القشرة الناعمة للخوخ. ولأن الخوخ يفتقر إلى الزغب، يفضل بعض الناس تناوله باليد، ويمكن ترك القشرة عند الخبز.