ما هي أجنحة الدجاج؟
دليل شراء وطهي وتخزين أجنحة الدجاج
تم التحديث بتاريخ 09/12/22
ليندسي كريجباوم / ذا سبرس إيتس
أصبحت أجنحة الدجاج منتشرة في كل مكان بين الرياضيين وثقافة الشرب، لكنها تستحق وقتك (وشهيتك) في أي مناسبة. فهي بسيطة وسهلة الطهي ومليئة بالبروتين ومناسبة للميزانية ووجبة خفيفة شهية للحفلات والعشاء في ليالي الأسبوع على حد سواء. جربها مخبوزة أو مقلية أو مدخنة أو مشوية أو مطبوخة على شكل حساء. بغض النظر عن الطريقة التي تتناول بها أجنحة الدجاج، فهي مكون متعدد الاستخدامات ولذيذ يستحق معرفة المزيد عنه.
ما هي أجنحة الدجاج؟
هناك ثلاثة أنواع من الأجنحة التي ستجدها في السوق: الجناح الكامل، والجناح المسطح، والجزء الذي يشبه عظم الطبلة الصغير. عندما ترى هذين الجزأين معًا، فمن السهل أن تتخيل جناح طائر. قبل أن ينفصل الجناح، يأتي الجزء الذي يشبه عظم الطبلة متصلًا بالصدر. تحتوي أجنحة الدجاج أيضًا على طرف جناح، ولكن لا يتم تضمينه غالبًا في الأجزاء المقطوعة من القطع.
كيف تطبخ
قرر كيف تريد أن تكون أجنحتك قبل أن تبدأ في التحضير. للحصول على فرك جاف، تأكد من تجفيف اللحم بمناديل ورقية أولاً للسماح للخليط بالالتصاق بالجلد. يمكن أيضًا تحضير الأجنحةمخلل أو مملحقبل الطهي للحفاظ على الرطوبة والنكهة.
تحظى الأجنحة المقلية بشعبية كبيرة، وطهيها في مقلاة عميقة هو طريقة سهلة لإنجاز المهمة. التحميص أو الخبز في الفرن هو طريقة بسيطة لطهيها (الشواء فوق رف الخبز للحصول على جلد أكثر قرمشة)، وللحصول على نكهة إضافية، يمكن تدخين أجنحة الدجاج أو شوائها.
نظرًا لأن الأجنحة تحتوي على الكثير من العظام والأنسجة الضامة والدهون، فإنها تشكل حساءً ومرقًا ممتازين. يمكن إزالة الأجنحة المطبوخة من الحساء وتجريدها من لحمها وطهيها.تم تحويلها إلى سلطة دجاج.
ما هو طعمهم؟
أجنحة الدجاج عبارة عن لحم أبيض، على الرغم من أنها أكثر عصارة ولها نكهة دواجن أكثر تركيزًا، مثل اللحوم الداكنة. يفكر العديد من الأشخاص في أجنحة الجاموس عندما يفكرون في هذا الجزء من الدجاج، ولسبب وجيه: فهي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تنحدر أجنحة الجاموس الأصلية من بافالو، نيويورك، حوالي عام 1964: أجنحة مقلية زبدانية لاذعة ومغطاة بصلصة حارة تقدم مع غموس الجبن الأزرق وأعواد الكرفس.
وصفات
من أين أشتري
تبيع أي سوبر ماركت تقريبًا أجنحة دجاج. لا يعد العثور على أجنحة كاملة أمرًا شائعًا مثل العثور عليها مقسمة مسبقًا إلى أجزاء مسطحة ودرنيات - قد تحتاج إلى زيارة جزار إذا كنت تبحث عن أجنحة كاملة على وجه التحديد (لكن اتصل مسبقًا للتأكد من توفرها في المخزون). من المرجح أن تبيع أكشاك الدواجن في أسواق المزارعين المحليين أجنحة دجاج تم تربيتها في المراعي. تميل هذه الأجنحة إلى أن تكون أقل نحافة بعض الشيء لأن هذه الدجاجات تتجول بحرية وتحصل على المزيد من التمارين الرياضية من الطيور التي يتم تربيتها في المزارع، ولكنها تتمتع بنكهة أكثر بكثير ويتم تربيتها بشكل أكثر مسؤولية.
يمكن العثور على أجنحة الدجاج المطبوخة في أي مطعم أمريكي أو بار رياضي أو محل بيتزا، وعادة ما يتم تقديمها مع صلصة الجبن الأزرق أو صلصة الرانش. تبيعها مطاعم الشواء مدخنة أو مشوية، مع أو بدون صلصة البافالو أو صلصة الشواء.
تخزين
أخرج أجنحة الدجاج من عبوات السوبر ماركت (ما لم تكن مغلفة بتفريغ الهواء أو كنت ستطهيها على الفور) وضعها في حاوية محكمة الغلق. إذا كنت تريد حفظها في الثلاجة، استخدمها في غضون ثلاثة أيام أو جمّدها لمدة تصل إلى ستة أشهر. عند إذابة اللحوم المجمدة، تأكد من وضعها في وعاء أو على طبق لالتقاط أي رطوبة قد تتسرب لتجنب التلوث المتبادل.
