ما هي البطاطس المقلية؟

إن اللغز الأكبر الذي يحيط بالخرشوف هو ما يجب عليك فعله به بالضبط. الخرشوف أو الخرشوف المقدسي (دوار الشمس)، هو درنة صالحة للأكل، على نفس منوال البطاطس، تنمو تحت الأرض. زرعها السكان الأصليون وأصبحت محصولًا شائعًا في أوروبا بعد استعمار الأمريكتين. وعلى الرغم من اسمها البديل، فإن خرشوف الأرض لا علاقة له بالقدس ولا يرتبط بالخرشوف، على الرغم من أن مذاقها يشبهه قليلاً.

تبدو حبات الخرشوف مثل قطع الزنجبيل الكبيرة. ومع ذلك، فإن طعم الخرشوف المقدسي يشبه الجوز قليلاً ولذيذًا - مثل مزيج بين قلب الخرشوف وأفضل بطاطس تناولتها على الإطلاق. يمكنك العثور عليها في سوق المزارعين أو متاجر البقالة المتخصصة، حيث من غير المرجح أن تظهر في محلات السوبر ماركت التقليدية.

كيفية طهي البطاطس المقلية

تُعَد الفاصوليا الخضراء من الخضروات متعددة الاستخدامات، ويمكن تحضيرها بنفس الطريقة التي تُطهى بها أي خضروات جذرية أخرى. إذا لم تكن متأكدًا من مدى إعجابك بالخضروات، فحاول أولاً هرسها في حساء. سيُعرِّفك هذا على نكهة الخضار. تشمل الطرق الأخرى لطهي الفاصوليا الخضراء ما يلي:

• خام:على عكس البطاطس، يمكن تناول الخرشوف المقدسي نيئًا. مبشورًا أو مقطعًا إلى شرائح رفيعة، يضيف القليل من القرمشة والملمس إلى الطبق.سلطة خضراء نيئةمثل الجيكاما إلى حد كبير.
• مطهو على البخار/مسلوق:يمكن أيضًا طهي الخرشوف بالبخار أو السلق أو حتى الطهي في الميكروويف، تمامًا مثل البطاطس. اغليه في الماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج. ستحتاج الخرشوف الأكبر حجمًا إلى وقت أطول، ومثل البطاطس، يمكنك تقطيعها أولاً لجعلها تنضج بشكل أسرع. تميل الخرشوف إلى أن تصبح طرية بعض الشيء عند سلقها، لذا فإن طهيها بالبخار هو الخيار الأفضل.
• المقلية:يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة ثم قليها في الزيت حتى تكتسب اللون البني الذهبي. وإذا تم تقطيعها إلى شرائح رفيعة بما يكفي وإضافة الملح إليها، فسوف يكون مذاقها أشبه برقائق البطاطس.
• مهروس:كما هو الحال مع البطاطس، يمكن هرس الهليون أو خبزه مرتين. فقط قم بغليه لمدة
• مشوي:لبطاطس مشويةقومي بتقطيعها إلى شرائح رقيقة وادهنيها بزيت الزيتون قبل وضعها على الشواية، أو لفها في كيس من ورق القصدير المرشوش بالزيت.
• مشوي:خيار آخر هوبطاطس مشوية في الفرنسخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت، ثم رشي حبات الخرشوف المفرومة بشكل خشن بالزيت والملح والفلفل، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 35 إلى 45 دقيقة، أو حتى تنضج ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا. يمنح تحميص حبات الخرشوف نكهة حلوة ومكرملة تصبح مقرمشة بعض الشيء.

هل يمكنك أكل الجلود؟

على الرغم من أن قشور الخرشوف المقدسي صالحة للأكل، إلا أن بعض الناس يجدون طعمها ترابيًا للغاية. ويحب آخرون الطعم الطبيعي للقشور ويجدونه جزءًا من سحر الخرشوف الأرضي. ومع ذلك، فإن القشور ليفية، لذا من الأفضل تقليمها قبل الأكل أو الطهي.

كلمة للتحذير

تتمتع بطاطس الهليون بسمعة سيئة إلى حد ما، ولسبب وجيه - فالخضروات الجذرية تحتوي على نسبة عالية من الإينولين، وهو نوع من الكربوهيدرات يسبب الغازات والانتفاخ. ومن المرجح أن يكون لها هذا التأثير الجانبي عند تقديمها نيئة، لذا تناولها ببطء في المرات القليلة الأولى التي تقدم فيها الدرنة في السلطة. تختلف كمية الإينولين من بطاطس الهليون إلى أخرى، وتختلف حساسية الشخص أيضًا. لذلك، لن تؤثر على الجميع بنفس الطريقة.