وصفة الخرشوف المشوي في الفرن (الخرشوف المقدسي)

إذا كنت تبحث عن بديل لبطاطس مشوية في الفرنولكن إذا كنت تريد خضارًا جذريًا لذيذًا يمكنك تحميصه وإعداده بنفس الطريقة، فلا تبحث أبعد منشوكة—يُعرف أيضًا باسم الخرشوف القدسي.

ما هي الخرشوف أو الخرشوف القدسي؟

تشبه هذه الدرنات ذات المظهر العقديجذر الزنجبيللكن طعمها لا يشبه طعمها على الإطلاق. الخرشوف المقدسي، أو الخرشوف الشمسي، هو في الواقع الجزء السميك الموجود تحت الأرض من ساق (درنة) نوع من عباد الشمس. ومن هنا جاء اسم الخرشوف الشمسي.

هذه الخضار حلوة قليلاً، مقرمشة، وجوزية، تقريبًا مثل خليط بين البطاطس وجيكامايمكنك العثور عليها في متاجر البقالة الكبرى التي تضم أقسامًا أكبر للمنتجات وفي العديد من أسواق المزارعين. ويمتد موسمها من أكتوبر إلى أبريل تقريبًا.

تتطلب حبات الخرشوف غسلًا دقيقًا قبل الطهي لأن الأوساخ قد تتراكم في كل تلك الأجزاء المتكتلة. لست بحاجة إلى تقشيرها قبل طهيها، رغم أنه يمكنك تقشيرها إذا أردت (هذا الجلد ورقي ورقيق).

بعد غسلها، قومي بتقطيعها إلى شرائح أو قطع سميكة وتحضيرها بنفس الطريقة التي تجهزين بها البطاطس. يمكن استبدال الخرشوف في أي وصفة تتطلب البطاطس.

ماذا تقدم مع البطاطس المقلية؟

تتميز البطاطس المشوية بأنها مقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل، ولها مذاق حلو قليلاً. وهي مناسبة تمامًا مع الخضراوات المشوية الأخرى، مثل البروكلي، والبصل الأحمر، والهليون - ويمكنك حتى تحميص كل هذه الخضراوات معًا في الفرن في نفس الوقت.

خدمة جنبًا إلى جنبشرائح لحم الجنزير، شريحة لحم، أودجاج محمر. تعتبر بقايا الطعام رائعة عند إعادة تسخينها في اليوم التالي، أو خلطها في فطيرة أوكيشأو تحويلها إلى سلطة لتناولها في الغداء.

لماذا يسبب الخرشوف الشمسي الغازات في بعض الأحيان؟

تحتوي هذه الخضار على مستويات عالية من الإينولين، وهو كربوهيدرات غير قابلة للهضم يتم تخميرها بواسطة بكتيريا الأمعاء والتي غالبًا ما تسبب الغازات. يبدو أن الخرشوف يسبب المزيد من المشاكل للناس في شكله الخام، ولن يتأثر الجميع بنفس الطريقة بالخرشوف.

لتجنب انتفاخ البطن، يمكنك تقديم الخرشوف مع مزيج من الخضروات والبروتينات الأخرى. إذا كنت مبتدئًا في تناول الخرشوف، فحاول تناول كمية صغيرة منه قبل تناول كمية أكبر حتى تتعرف على تأثيره عليك.