بديل الفلفل الأسود

بعض الوصفات تشملالفلفل الأسودولكن قد تحتاج إلى بديل إذا لم يكن لديكرف التوابلقد تتطلب إحدى الوصفات إضافة حبات الفلفل كاملة، بينما تتطلب وصفات أخرى طحنها فورًا قبل إضافتها. في بعض الحالات، قد تعاني أنت أو شخص تطبخ له من حساسية تجاه الفلفل الأسود وقد ترغب في استخدام بديل لا يأتي من نفس النبات. هناك بعض البدائل لحبات الفلفل الأسود التي يمكن استبدالها في الوصفات.

فلفل اسود

يعد الفلفل الأسود المطحون أحد أفضل البدائل لحبات الفلفل الأسود، فهو مصنوع من حبات الفلفل الأسود ويتم طحنها مسبقًا لصنع الفلفل.

لكل 8 حبات فلفل مطلوبة، استخدم 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون بدلاً منها. إذا كانت الوصفة تتطلب قياس حبات الفلفل بملعقة قياس، فاستبدلها بالفلفل الأسود المطحون. على سبيل المثال، يمكن استبدال ملعقة صغيرة من حبات الفلفل بملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.

تحتوي حبات الفلفل الأسود على نكهة وحرارة أكثر من الفلفل المطحون، لذلك قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الفلفل الأسود حسب الرغبة قبل تقديم الطبق.

لماذا يعمل هذا الاستبدال؟

حبات الفلفل الأسود تأتي منبايبر نيجرومالفلفل الأسود المطحون هو عبارة عن حبات الفلفل الأسود المجففة. ولأن الفلفل المطحون عبارة عن حبات فلفل أسود مطحونة، فلا ينبغي أن يحدث أي تغيير في النكهة عند استخدامه كبديل. ومع ذلك، فإن الفلفل الأسود المطحون المحضر سوف يفقد بعض قوته وقد تضطر إلى إضافة المزيد حسب الذوق لتحقيق نفس مستوى التوابل.

بعض الوصفات التي تتطلب التوابل الكاملة، مثلنوع من الشاي الهنديقد يتأثر طعم الفلفل المطحون سلبًا. إذا كنت لا تخطط لتصفية الخليط جيدًا، فقد يكون من الأفضل ترك الفلفل أو استخدام بديل مختلف.

بدائل أخرى للفلفل

هناك نوعان آخران من حبات الفلفل المصنوعة من ثمار نبات Piper nigrum—حبات الفلفل الأخضر وحبات الفلفل الأبيض. حبات الفلفل الأبيض تشبه حبات الفلفل الأسود ولكن تم إزالة قشرتها. هذا يغير النكهة قليلاً، مما يجعلها أقل حدة. يمكنك استبدالها بحبات الفلفل الأسود أو استخدام الفلفل المطحون.الفلفل الأبيضكما تفعل مع الفلفل الأسود المطحون، ولكن قد تجد أنك ستحتاج إلى كمية أكبر قليلاً للحصول على نفس التأثير.

حبات الفلفل الأخضر هي حبات فلفل أسود غير ناضجة ولها نكهة طازجة. إذا كانت حبات الفلفل الأخضر مجففة، يمكنك استخدامها كبديل، لكنها ستضيف حرارة أقل ونكهة نباتية أكثر.

مزيد من البدائل

إذا كانت حساسية الطعام للفلفل الأسود تشكل مشكلة، فهناك عدد من البدائل التي تأتي من نباتات غير ذات صلة. تأتي حبات الفلفل الوردي من نبات مختلف، شجرة الفلفل البرازيلية. لها نكهة أخف وتستخدم كمية أكبر للحصول على نفس تأثير حبات الفلفل الأسود.

يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل الأسود إذا كنت تنوي إضافة نكهة حارة. وهو مصنوع من ثمرةبطاطاإنه فلفل حار ويضيف المزيد من الحرارة لكل مقدار مقارنة بالفلفل الأسود. يجب عليك تقليل المقدار وفقًا لذلك واستبدال 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود. غالبًا ما يتم صنع مسحوق الفلفل الحار مع أنواع أخرى من الفلفل الحار، لذا قد تحتاج إلى التجربة قليلاً للحصول على التوابل التي تريدها في وصفتك.