كيف يتم استخدام كلمة "مقسم" في الوصفة
كشف غموض مصطلح قائمة المكونات
تم التحديث بتاريخ 07/04/19
كما نعلم، فإن الوصفات مصممة بطريقة محددة لجعل عملية الطهي سهلة قدر الإمكان. تبدأ بقائمة المكونات ثم تتبعها تعليمات خطوة بخطوة. في قائمة المكونات، بالإضافة إلى المكونات الفعلية المطلوبة، تتضمن بعض الوصفات تعليمات حول ما يجب فعله بتلك المكونات؟ قبل أن تبدأ حتى في طهي الطبق؟ مثل "بصلة واحدة مفرومة"، و"فصان من الثوم مفرومان"، و"بيضة واحدة مخفوقة قليلاً". ولكن قد تصادف أيضًا توجيهًا يقول "مقسمًا"، كما في "3 أكواب من الجبن المبشور مقسمة". هذا أكثر من مجرد تنبيه مقابل إجراء محدد يجب عليك اتخاذه عند تحضير المكونات. هذا يعني ببساطة أن المكون سيضاف إلى الوصفة على أجزاء وليس بالكمية المدرجة بالكامل.
يرجع ذلك إلى أن الوصفة التي تم تنسيقها بشكل صحيح لن تسرد نفس المكون أكثر من مرة في قائمة المكونات ما لم يتم فصل القائمة إلى أقسام. على سبيل المثال، قد تتطلب وصفة فطيرة إضافة السكر إلى قشرة الفطيرة بالإضافة إلى الحشو. إذا كانت مكونات عجينة المعجنات منفصلة عن الحشو، فلا بأس من إدراج السكر مرتين؛ ولكن إذا كانت هناك قائمة واحدة مستمرة، فيجب إدراج السكر مرة واحدة، ويجب إخبار الطاهي بأن القياس بالكامل لن يُستخدم في نفس الوقت. لهذا السبب من الجيد دائمًا قراءة الوصفة من البداية إلى النهاية قبل البدء، من أجل الوضوح وكذلك لتحديد التوقعات.
أمثلة على "التقسيم"
يمكن إدراج أي مكون تقريبًا مع كلمة "مقسم" بعد ذلك. تتطلب بعض الوصفات منك وضع طبقات من المكونات، أو قد يكون هناك مكونان في الوصفة يشتركان في نفس المكونات، لذا ستحتاج إلى إضافة جزء فقط من الإجمالي في كل مرة. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك ما يلي:وصفة المكرونة والجبنحيث قد ترى "6 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقسمة؛" سيتم استخدام أول 4 ملاعق كبيرة من الزبدة لصنع صلصة الجبن، وسيتم استخدام ملعقتين كبيرتين المتبقيتين لصنع فتات الخبز المدهونة بالزبدة.
مثال جيد آخر هو وصفة لـهوب جون، وهو طبق جنوبي من البازلاء السوداء ولحم الخنزير المقدد. هنا، تقول قائمة المكونات "بصلتان متوسطتا الحجم، مقسمتان"؛ يتم استخدام بصلة واحدة في بداية الوصفة (ثم يتم التخلص منها)، ويتم فرم البصلة الثانية وإضافتها في النهاية.
إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على فكرة عن كيفية عمل توجيهات الطهي هذه، فهناك وصفتان جيدتان يمكنك إلقاء نظرة عليهما:ريزوتو الأرز البني والفطروطاجن إفطار سهل مع النقانق والبطاطس.
بدائل لكلمة "مقسم"
غالبًا ما يكون تنسيق الوصفة مسألة تتعلق بذوق المؤلف أو أسلوب الناشر، لذا حتى لو كنت تقوم بتقسيم أحد المكونات في الوصفة، فقد لا يتم إدراجه بهذه الطريقة. قد توضح بعض قوائم المكونات ذلك بالفعل، مثل "نصف كوب زائد ربع كوب دقيق". قد تقول قوائم أخرى شيئًا مثل "أضف نصف الحليب واتركه يغلي"، ثم تخبرك لاحقًا في الوصفة "أضف الحليب المتبقي". بغض النظر عن كيفية كتابة الوصفة، فإن أهم شيء يجب تذكره هو أن تأخذ وقتك، وتراجع الوصفة قبل أن تبدأ، وتتحقق من قائمة المكونات قبل إضافة كل مكون للتأكد من أنك تضع الكمية الصحيحة.
