يوصي خبراء التغذية بقراءة الملصقات الموجودة على الأطعمة باعتباركم مستهلكين مسؤولين عنها. فأنتم بحاجة إلى معرفة ما تأكلونه. هل تعرفون عدد السعرات الحرارية التي تستهلكونها عندما تأكلون العلبة بأكملها، أو العلبة بأكملها، أو البرطمان بأكمله؟ وأيضًا، عندما يُشار إلى منتج ما بأنه خالٍ من الدهون، فهل يعني هذا أنه لا يحتوي على أي دهون على الإطلاق؟
بأختصار، الجواب هو كلا.إدارة الغذاء والدواء الأمريكيةيسمح للشركة بتصنيف الطعام على أنه "خالي من الدهون" إذا كان يحتوي على أقل من 0.5 جرام من الدهون لكل وجبة.
على سبيل المثال، إذا كان لديك علبة من البسكويت "الخالي من الدهون"، فقد تستهلك في الواقع عدة جرامات من الدهون، اعتمادًا على عدد البسكويت الذي تتناوله. إذا كان حجم الحصة بسكويتة واحدة فقط، وكانت هذه البسكويتة تحتوي على نصف جرام تقريبًا من الدهون، فإذا تناولت ست بسكويتات، فهذا يعني أنك استهلكت ما يقرب من 3 جرامات من الدهون. وإذا تناولت اثنتي عشرة بسكويتة، فهذا يعني ما يقرب من 6 جرامات من الدهون.
الحقيقة الواضحة هي أنه إذا تناولت أكثر من حصة واحدة من هذا الطعام، فإنه يتوقف عن كونه خاليًا من الدهون. كل هذه الأجزاء من الجرام تتراكم وتحسب ضمن كمية الدهون التي تتناولها يوميًا.
خطر الأطعمة الخالية من الدهون
يبدو أن أغلب الناس ينسون أن كلمة "خالي من الدهون" لا تعني خاليًا من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات أو المواد الحافظة. فما تفتقر إليه بعض المنتجات الخالية من الدهون من دهون، تعوضه بالسكريات وغيرها من المواد المضافة غير الصحية. لذا، على الرغم من أنك قد تعتقد أنك تقدم خدمة لنفسك ونظامك الغذائي بتناول طعام خالٍ من الدهون، فقد لا يشعر جسمك بنفس الشعور.
النحافة على الدهون
على مدى سنوات عديدة، كانت هناك شائعات من المجتمع الطبي والدراسات الواسعة النطاق حول وجود صلة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب.
ويوصي خبراء التغذية باتباع نظام غذائي منخفض الدهون، ليس فقط بسبب أمراض القلب، ولكن لأن الدهون تحتوي على سعرات حرارية أعلى من البروتينات والكربوهيدرات، وربما كانت سبباً في زيادة الوزن.مع قيام الناس بتقليل الدهون، قاموا باستبدال السعرات الحرارية المفقودة بعدد كبير من الكربوهيدرات، وخاصة الكربوهيدرات المكررة، وتوقفوا عن تناول الدهون الصحية مثلزيت الزيتونوالمكسرات والأفوكادو.
النتيجة: كان الانخفاض في استهلاك الدهون مصحوبًا بارتفاع معدلات الوزن الزائد والسمنة.
ومع ذلك، فإن النقطة التي يبدو أن معظم الناس وخبراء التغذية لم يدركوها هي أن الدهون ليست كلها متساوية.الدهونالتي كنت بحاجة إلى تجنبهاالدهون المتحولةو البعضالدهون المشبعة.
يحتاج جسمك إلى بعض الدهون من الطعام. تعد الدهون مصدرًا رئيسيًا للطاقة. فهي تساعدك على امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن، وهي ضرورية لبناء أغشية الخلايا، والجزء الخارجي الحيوي لكل خلية، والأغلفة المحيطة بالأعصاب. وهي ضرورية لتخثر الدم، وحركة العضلات، ومكافحة الالتهابات.
إرشادات الأكل الصحي
في الوقت الحاضر، يعني الأكل الصحي عدم الحصول على أكثر من 30 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون.بالنسبة لنظام غذائي متوسط، بناءً على 1800 سعر حراري يوميًا، فإن هذا يعني 540 سعرًا حراريًا أو 60 جرامًا من الدهون في اليوم. بالنسبة لشخص لديه بدل سعرات حرارية أعلى في اليوم، على سبيل المثال، يجب ألا يتناول الشخص الذي يجب أن يستهلك 3000 سعر حراري في اليوم أكثر من 100 جرام من الدهون. كقاعدة عامة، 1 جرام من الدهون يساوي 9 سعرات حرارية.
يمكن أن تكون الأطعمة التي تحتوي على الدهون أيضًا جزءًا من نمط حياة صحي. أفضل رهان لك هو اختيار الأطعمة قليلة الدهون بشكل متكرر وتناول نظام غذائي متنوع من المجموعات الغذائية الخمس الأساسية: الخضراوات والفواكه والحبوب واللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
