ما هي الشواية (وهل هي نفس الشواء؟)

الشواية هي قطعة من معدات الطهي حيث يتكون سطح الطهي من رف أو شبكة مفتوحة مع مصدر حرارة أسفلها. اعتمادًا على نوع الشواية، يمكن أن يكون مصدر الحرارة لهبًا مفتوحًا (سواء كان غازًا أو فحمًا) أو كهربائيًا.

يتم طهي الطعام مباشرة على رف أو شبكة الشواية، لذا فإن أفضل أنواع الأطعمة للطهي علىتميل الشواية إلى أن تكون لحومًاوالدواجن، على الرغم من أنه يمكن طهي الأسماك الصلبة، والمأكولات البحرية، وكذلك الخضروات على الشواية.

لأن الشواية تطبخ بدرجة حرارة عاليةحرارة جافةيجب أن تكون اللحوم المطبوخة على الشواية طرية.قطع من اللحومويمكن أن يكون التتبيل مفيدًا للاحتفاظ بالرطوبة.

من بين خصائص الطعام المطبوخ على الشواية علامات الشواء التي تتركها الشبكة أو الرف. ويمكن الحصول على هذا التأثير باستخدام مقلاة مصنوعة خصيصًا تسمى مقلاة الشواء. تحتوي مقلاة الشواء على حواف مرتفعة يمكن أن تنتج علامات الشواء، ولكن الطهي على مقلاة الشواء ليس شواءً حقيقيًا، كما يقول المتشددون.