كعكة الويسكي مع صلصة الويسكي بالزبدة البنية

• إزالة الفقاعات—لا تخجل عندما يتعلق الأمر بنقر قالب الكعكة على المنضدة. هذه العملية لا تعمل على تسوية الخليط فحسب، بل إنها تطلق أيضًا فقاعات هواء كبيرة في الداخل. يمكن أن يؤدي هذا إلى الحصول على فتات أدق في جميع أنحاء القالب وقشرة ناعمة بشكل جميل تُخبز بدقة أكبر في تصميم القالب الجذاب.
• إذا لم تكن متأكدًا، استخدم مقياس حرارة—يمكن أن يساعدك مقياس الحرارة الفوري في تحديد الوقت الذي تصبح فيه الكعكة جاهزة للإخراج من الفرن بدقة. عند إدخاله في المنتصف، يجب أن يسجل ما لا يقل عن 198 فهرنهايت إلى 200 فهرنهايت.
• التوقيت هو المفتاح—عندما يتعلق الأمر بكعكات البندت، فإن الوقت الذي تبرد فيه في القالب مهم. تركها هناك لفترة قصيرة جدًا أو طويلة جدًا يمكن أن يزيد من فرص التصاق الكعكة. يجب أن تظل الكعكة دافئة عند إخراجها من القالب، ولكن لا يجب أن تكون ساخنة.
• التزجيج على عجل—ستحتاج إلى العمل بسرعة عند تلميع كعكتك لأنها ستبدأ في التماسك عندما تبرد.
• طلاء إضافي—إذا لزم الأمر، يمكن تسخين أي طبقة إضافية من الطلاء في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 10 ثوانٍ، مع التقليب بين كل فترة وأخرى، حتى تذوب. يمكنك استخدامها على شرائح الكعكة بالطبع، ولكن حاول أيضًا تقليبها في قهوتك الصباحية. لن تندم على ذلك، صدقني.

اصنع الكعكة

1. اجمع المكونات، ثم سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

2. يهزم1 1/4 كوب (280 جرام) زبدة طرية,1 كوب (200 جرام) سكر حبيبي، و1 كوب من السكر البني الداكن المعبأ (213 جرامًا)باستخدام خلاط كهربائي مزود بملحق مضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط رقيقًا، لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق، مع التوقف لكشط الجوانب حسب الحاجة.

3. يضيف5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفةواحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.

4. اخفق معا2 2/3 كوب (320 جرام) من دقيق الكيك غير المبيض,1 ملعقة صغيرة ملح ناعم، و1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبزفي وعاء متوسط ​​الحجم حتى تمتزج المكونات.

5. اخفق معا3/4 كوب (170 جرام) من الكريمة الحامضة,1/4 كوب ويسكي، و1 ملعقة كبيرة من الفانيليافي وعاء صغير حتى تمتزج المكونات جيدًا.

6. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة بالتناوب مع خليط الكريمة الحامضة، وابدئي وانتهي بخليط الدقيق. اخفقي حتى تمتزج المكونات بعد كل إضافة، لمدة دقيقتين تقريبًا.

7. قم بتغطية قالب الكعكة الذي يتسع من 12 إلى 15 كوبًا بسخاءرذاذ الخبز. افردي العجين في القالب المجهز. اضغطي على القالب بقوة على سطح العمل المبطن بمنشفة المطبخ عدة مرات لتوزيع العجين بالتساوي وإخراج أي فقاعات هواء.

8. اخبزيها لمدة 45 دقيقة. قومي بتدوير الصينية 180 درجة واخبزيها حتى يخرج سيخ خشبي في المنتصف نظيفًا، لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة أخرى. اتركيها لتبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 15 دقيقة.

9. اقلب الكعكة على رف سلكي واتركها تبرد تمامًا، لمدة ساعتين تقريبًا.

اصنع التزجيج

1. جمع المكونات.

2. بينما تبرد الكعكة وقبل التقديم بحوالي 45 دقيقة، قومي بتحضير الصوص. اطهيها1/2 كوب (113 جرام) زبدة غير مملحةفي قدر صغير على نار متوسطة، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تتحول المواد الصلبة في الزبدة إلى اللون الكهرماني ورائحتها تشبه رائحة الجوز، لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق. في البداية، ستصدر الزبدة صوت طقطقة ثم تهدأ وتبدأ في الرغوة. هكذا تعرف أنها جاهزة.

3. اكشط الزبدة البنية في وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة، مع كشط أكبر قدر ممكن من القطع البنية من المقلاة. ضع الزبدة البنية جانبًا ونظف وجفف القدر.

4. يضيف1/2 كوب سكر بني غامق معبأ (107 جرام),3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة,ملعقتان كبيرتان (24 جرامًا) من السكر الحبيبي، و1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعمضعي الزبدة البنية في نفس القدر واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الزبدة البنية مرة أخرى إلى القدر واتركي الخليط يغلي مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين.

5. ارفعيها عن النار واخفقيها2 ملعقة كبيرة من الويسكيو1/2 ملعقة صغيرة فانيلياحتى تمتزج المكونات. اتركها تبرد قليلًا مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سميكة إلى درجة يمكن سكبها ولكن ليس قوامها سائلًا.

6. ضعي الكعكة المبردة في طبق التقديم ووزعي الصوص فوقها حسب الرغبة. زينيها بـملح البحر المتقشر، إذا كنت تستخدمه، سيصبح التزجيج ثابتًا عندما يبرد.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!