أفضل بدائل النبيذ الأبيض

تم التحديث بتاريخ 03/5/24

تدرج العديد من الوصفات الفرنسية والإيطالية الكلاسيكية النبيذ الأبيض كمكون، وتطلب من الطاهي أن يغلي السائل حتى يقل قليلاً ويحترق الكحول. يضيف النبيذ الحموضة، التي يمكن أن تساعد في تكسير هياكل البروتين في اللحوم وإزالة الدهون من المقالي (على سبيل المثال، إزالة كل القطع البنية اللذيذة من قاع المقلاة بعد تحميص لحم البقر المشوي).

ويساعد النبيذ أيضًا على إبراز نكهات المكونات الأخرى في الطبق.روبيان جمبريوبلح البحر المطهو ​​على البخارهناك وصفات تتطلب النبيذ الأبيض، بالإضافة إلى العديد من الصلصات الفرنسية، مثلمخمليوزبدة بيضاءولكن إذا وجدت نفسك بدون النبيذ، أو ببساطة تفضل عدم الطهي باستخدام النبيذ، فهناك العديد من البدائل غير الكحولية التي ستعمل بشكل رائع بدلاً من النبيذ.

خل حمض التفاح

إذا كان لديك خل التفاح، فهو بديل رائع للنبيذ الأبيض. فهو حلو قليلاً وله نفس العمق الذي يتميز به النبيذ. أضف نفس كمية الخل التي تتطلبها الوصفة من النبيذ.

مرق الدجاج أو الخضار

استبدلي كمية النبيذ الأبيض المطلوبة بكمية مماثلة من مرق الدجاج (يمكنك استخدام مرق الخضار أيضًا). سيضيف هذا عمقًا إلى الوصفة، حتى لو غيّر النكهة قليلاً. إذا كنت تستخدمين مرقًا مملحًا قليلاً، فستحتاجين إلى تذوق الطبق الذي تعدينه قبل إضافة أي ملح إضافي.

عصير تفاح

إذا كانت الوصفة تتطلب نبيذًا أبيضًا أكثر حلاوة، يمكنك استبداله بعصير التفاح؛ حيث سيضيف ذلك القليل من الحلاوة التي سيضيفها النبيذ. ولأن عصير التفاح أحلى من النبيذ، أضف القليل من الخل أو عصير الليمون لتحقيق التوازن. توخ الحذر عند استخدام هذا الخيار في الوصفات المالحة أو المالحة.

عصير العنب الأبيض

حافظ على نكهة العنب الأبيض في وصفتك باستخدام عصير العنب الأبيض بدلاً من النبيذ الأبيض. سيكون الطعم أحلى بكثير من النبيذ، لذا ستحتاج إلى إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون لموازنة النكهة. كن حذرًا عند استخدام هذا الخيار في الوصفات المالحة أو المالحة.

خل النبيذ الأبيض

إذا كانت وصفتك تتطلب نبيذًا أبيض جافًا، فإن خل النبيذ الأبيض هو خيار قوي خالٍ من الكحول. نظرًا لأنه مصنوع من النبيذ الأبيض، فسوف يحتوي على بعض النكهات المقصودة، ولكن ضع في اعتبارك أنه سيكون أكثر حمضية بكثير. قم بتخفيف الخل بالماء لترويض الحموضة؛ يجب أن يؤدي خلط 50 بالمائة من الخل و50 بالمائة من الماء إلى حل المشكلة.

بيرة الزنجبيل

قد يبدو هذا اقتراحًا غريبًا، لكن مشروب الزنجبيل له نفس المذاق الجاف والحلو مثل النبيذ الأبيض، لذا فهو مناسب تمامًا. استبدله في الوصفة التي تتطلب النبيذ الأبيض الحلو بكمية مساوية من مشروب الزنجبيل.

ماء

إذا لم يكن لديك أي من هذه المكونات الأخرى في متناول اليد، فاستبدل النبيذ المطلوب بكمية تعادل 3/4 من الماء. لذا، يمكن استبدال الوصفة التي تتطلب كوبًا واحدًا من النبيذ بكمية تعادل 3/4 من الماء. لن يعزز ذلك نكهة وصفتك، لكنه سيحافظ على حجم السائل كما هو مقصود، مما يضمن عدم جفاف الطبق.