صلصة النبيذ الأبيض فيلوتيه

1. في قدر ثقيل القاع، قم بتسخين الكريمة الثقيلة برفق حتى تصل إلى أقل بقليل من درجة الغليان.طبخ بنار هادئةولكن لا تتركها تغلي، بل قم بتغطيتها واحتفظ بها دافئة.

2. في قدر منفصل، يُطهى النبيذ على نار هادئة حتى يقل حجمه إلى النصف.

3. أضف سمك الفيلوتيه إلى النبيذ، واتركه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى يقل الحجم الإجمالي بحوالي كوب واحد.

4. قومي بخلط الكريمة الدافئة في خليط النبيذ ثم أعيديها إلى النار على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.

5. أضيفي الزبدة وتبليها بالملح الخشن والفلفل الأبيض حسب الرغبة، وأضيفي القليل من عصير الليمون. صفيها باستخدام قطعة قماش شاش وقدميها على الفور.

ما هو فيلوتي السمك؟

فيلوتيه هو أحد الصلصات الخمس الأم ويتم صنعه بأي مرق أبيض مثل السمك أو لحم العجل أوفرخةيتم تحضيرها عن طريق الجمع بين الصلصة البيضاء (زبدة مذابة ودقيق مطبوخ حتى يصبح لونه أصفر باهتًا) ومرق السمك ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج ويصبح قوامه مخمليًا. مرق السمك هو ما يجعل صلصة النبيذ الأبيض مثالية للتقديم مع المأكولات البحرية.

اختيار النبيذ الأبيض

عند الطهي بالنبيذ، وخاصة عند صنع الصلصة، يجب أن تضع في اعتبارك أنه عند طهي الكحول، ستبقى الحلاوة والحموضة. لذا، يجب عليك اختيار نبيذ أبيض لطيف وجاف لصنع هذه الصلصة. بالطبع، سيكون الصنف الفرنسي مناسبًا تمامًا، ولكن إذا كنت تختار من بين ما لديك في مجموعة النبيذ الخاصة بك، فإن اختيار بينو جريجيو أو ساوفيجنون بلانك هو الأفضل. كما سيعمل شاردونيه أيضًا طالما أنه ليس زبدانيًا أو بلوطيًا للغاية.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!