صلصة السمك فيلوتيه

1. جمع المكونات.

2. سخني مرق السمك حتى يغلي.طبخ بنار هادئةفي قدر متوسط ​​الحجم، ثم خففي الحرارة حتى يبقى المرق ساخنًا فقط.

3. في هذه الأثناء، في قدر منفصل ثقيل القاع، قم بتذويب الزبدة المصفاة على نار متوسطة حتى تصبح رغوية. لكن لا تتركها تتحول إلى اللون البني، لأن ذلك سيؤثر على النكهة.

4. باستخدام ملعقة خشبية، حركي الدقيق في الزبدة المذابة قليلاً في كل مرة، حتى يمتزج تمامًا بالزبدة، مما يمنحك عجينة ذات لون أصفر باهت. تسمى هذه العجينةروكسقم بتسخين الطحين لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك لإزالة طعم الدقيق الخام.

5. باستخدام خفاقة سلكية، أضيفي مرق السمك الساخن إلى الصلصة ببطء، مع الخفق بقوة للتأكد من خلوه من التكتلات.

6. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى يقل حجمه الإجمالي بنحو الثلث، مع التقليب بشكل متكرر للتأكد من عدم احتراق الصلصة في قاع المقلاة. استخدمي مغرفة لإزالة أي شوائب تطفو على السطح.

7. يجب أن تكون الصلصة الناتجة ناعمة ومخملية. إذا كانت سميكة للغاية، اخفقي القليل من المرق الساخن حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.

8. ارفعي الصلصة عن النار. للحصول على قوام أكثر نعومة، اسكبي الصلصة بعناية من خلال مصفاة شبكية مبطنة بقطعة من القماش.قطعة قماش شاش.

9. قم بإبقاء الفيلوتيه مغطى حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.

10. يتمتع!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!