صلصة لحم العجل فيلوتيه

1. سخني مرق لحم العجل حتى يغلي.طبخ بنار هادئةفي قدر متوسط ​​الحجم، ثم خففي الحرارة حتى يبقى المرق ساخنًا فقط.

2. وفي هذه الأثناء، في قدر منفصل ثقيل القاع، قم بتذويبزبدة مصفاةعلى نار متوسطة حتى يصبح رغويًا. لا تتركه يتحول إلى اللون البني، فهذا سيؤثر على النكهة.

3. باستخدام ملعقة خشبية، قلّبي الدقيق في الزبدة المذابة قليلاً في كل مرة، حتى يمتزج تمامًا بالزبدة، مما يمنحك عجينة ذات لون أصفر باهت. سخني هذه العجينة (والتي تسمىروكس) لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك للتخلص من طعم الدقيق الخام.

4. باستخدام خفاقة سلكية، أضيفي مرق لحم العجل الساخن إلى الصلصة ببطء، مع الخفق بقوة للتأكد من خلوه من التكتلات.

5. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى يقل حجمه الإجمالي بنحو الثلث، مع التقليب بشكل متكرر للتأكد من عدم احتراق الصلصة في قاع المقلاة. استخدمي مغرفة لإزالة أي شوائب تطفو على السطح.

6. يجب أن تكون الصلصة الناتجة ناعمة ومخملية. إذا كانت سميكة للغاية، اخفقي القليل من المرق الساخن حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.

7. ارفعي الصلصة عن النار. للحصول على قوام أكثر نعومة، صفّي الصلصة بعناية من خلال مصفاة شبكية مبطنة بقطعة من القماش القطني.

8. قم بإبقاء الفيلوتيه مغطى حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!