كيفية اختيار الكوسة والحفاظ عليها طازجة
تظل هذه الخضار الصيفية صالحة للاستخدام في الثلاجة لعدة أيام
تم التحديث بتاريخ 13/08/21
على الرغم من أنه متوفر على مدار العام في معظم الأسواق، إلا أن موسم الذروة هوكوسةمن شهر مايو إلى شهر أغسطس. ولأنه ينمو بغزارة خلال هذا الموسم، يُعرف أيضًا باسم القرع الصيفي. تعرف على المزيد حول هذه الخضار اللذيذة.
كيفية اختيار الكوسة
يجب التعامل مع الكوسة بحذر لأنها تتلف بسهولة. عند شراء الكوسة من متجر البقالة أو في موسمها من سوق المزارعين، ابحث عن ساق رطب وقشرة شائكة قليلاً ولكنها لامعة كمؤشرات على نضارتها. من الناحية المثالية، يجب ألا يزيد طول الكوسة الخضراء عن ست بوصات وقطرها من بوصة إلى بوصتين مع قشرة صلبة خالية من الجروح أو الكدمات وبوصة واحدة على الأقل من الساق لا تزال متصلة.
تعتبر أصابع الكوسة الصغيرة من المنتجات الجديدة الشائعة في الأسواق وكذلك بين البستانيين المنزليين الذين يتمتعون برفاهية قطفها في أي وقت. تكون أصابع الكوسة أصغر كثيرًا من الكوسة العادية ويمكن طهيها بالبخار،مقلي، أو مخلل كامل.
أزهار الكوسة
أزهار الكوسةالقرع، وهو أيضًا من الأطعمة المفضلة لدى البستانيين المنزليين، ويمكن حشوه بالجبن (أو لا)، ثم غمسه في البيض والتوابل والدقيق، ثم قليها حتى تكتسب اللون البني الذهبي. إن قطف الأزهار يشجع على إنتاج المزيد من الفاكهة. تبيع بعض الأسواق أزهار القرع، وغالبًا ما تكون مصحوبة بكوسة صغيرة. ابحث عن الأزهار الزاهية والمبهجة التي لا تذبل. يجب رش الأزهار بالماء، ولفها برفق في مناشف ورقية، ووضعها في الثلاجة. يجب استخدامها في أسرع وقت ممكن والتعامل معها برفق شديد عند إحضارها إلى المنزل.
كيفية تخزين الكوسة
ستظل الكوسة طازجة لمدة أربعة أو خمسة أيام إذا قمت بتخزينها في كيس بلاستيكي في درج الخضروات بالثلاجة. لا تغسل الكوسة إلا قبل أن تكون جاهزًا لاستخدامها. إذا لاحظت ذبول الكوسة، فيجب عليك استخدامها على الفور. تعتبر الليونة علامة قوية على التلف. ستظل الكوسة المطبوخة صالحة لمدة تصل إلى يومين في حاوية مغطاة في الثلاجة.
إذا كان لديك كمية من الكوسة الطازجة أكبر مما يمكنك استخدامه في غضون أيام قليلة، فيمكنك تجميدها لاستخدامها لاحقًا. لتجميدها، قم بتقطيع الكوسة إلى دوائر، ثم اسلقها لمدة دقيقتين، ثم ضعها في ماء بارد، وصفيها، ثم ضعها في حاويات محكمة الغلق أو أكياس الفريزر. بالإضافة إلى الدوائر، يمكن تجميدها بأشكال أخرى، بما في ذلك تقطيعها إلى شرائح أو شرائح طويلة من الكوسة. لا تقطعها إلى قطع صغيرة جدًا وإلا ستذوب وتتحول إلى عصيدة. يمكن تخزين الكوسة المجمدة لمدة تتراوح بين 10 أشهر إلى عام.
كيفية استخدام الكوسة
تتألق هذه الخضار عندما تُغطى بالبقسماط ثم تُقلى أو تُطهى على نار هادئة. كما أن إضافة جبن البارميزان إلى فتات الخبز لتغطية البقسماط أو رشه فوقها بعد طهيها يزيد من مذاقها. ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى لاستخدامها.خبز الكوسةتعتبر طريقة عمل شيء حلو ومغذي، وهناك العديد من الاختلافات في الوصفة الخاصة بها. تعد لازانيا الكوسة من الأطباق المفضلة للنباتيين وأي شخص آخر يحب هذا الطبق الإيطالي الأساسي ولكنه يريد تقليل تناول اللحوم الحمراء. أو أضف الكوسة والفلفل الحلو إلى حساء الذرة للحصول على لمسة صحية على هذه الوصفة. استخدم الذرة الطازجة والفلفل والكوسة للحصول على وجبة لذيذة في أواخر الصيف. هناك العديد من الطرق اللذيذة لتحضير هذه الخضار متعددة الاستخدامات من فطائر الكوسة إلى الجبن المشوي بالكوسة.
