عندما تنتشر الكلمة بين موظفي الطعام والنبيذ حول أاختبار الذوق ، قابلت الكثير من الاستجابات المتحمسة ، من "oooh ، هذا جيد" إلى "تسجيل لي". كان الناسأفكارحول ما الذي يجعل أفضل لحم الخنزير المقدد في فئته ، ولا عجب: هذا منتج لحم الخنزير المعالج هو عنصر فطور محبوب ، "B" في أ، واختيار الذهاب إلى أعلى. لكن بعض لحم الخنزير المقدد أفضل من الآخرين. لمساعدتك في العثور على أفضل لحم الخنزير المقدد لطاولة الإفطار الخاصة بك وما بعده ، شرعنا في تحديد العلامات التجارية التي تستحق الشراء بالفعل.
كيف اختبرنا
لاختبار الذوق لدينا ، اخترنا سبعة ماركات من لحم الخنزير المقدد من محلات البقالة وتجار التجزئة عبر الإنترنت على الإنترنت على أساس شعبيتها وتوافرها.
للحفاظ على الأمور عادلة قدر الإمكان ، قمنا فقط باختبار لحم الخنزير المقدد المقطوع. مثل العادية ، المعروف أيضًا باسم لحم الخنزير المقدد "على الطريقة الأمريكية" ، يأتي لحم الخنزير المقدد من المركز من، ولكن يتم قطع الأطراف الدهنية. لقد وجدنا أن محتوى الدهون المنخفض قد جعل من السهل تقييم الجودة الشاملة للحوم.
لقد حصرنا أيضًا اختبارنا لبيكون المدخن. على الرغم من أننا تذوقنا أنواعًا من لحم الخنزير المقدد التي تم تدخينها على أنواع مختلفة من الخشب (مثل Applewood أو Hickory) ، فقد تخطينامثل القيقب أو السكر البني. أخيرًا ، تم إخفاء الأسماء التجارية من اختبارنا لمنع التحيز وضمان نتائج عادلة.
لتقييم لحم الخنزير المقدد ، بدأنا بسؤال أنفسنا ما الذي يجعل قطعة من لحم الخنزير المقدد subpar (وكان لدينا عدد قليل في هذا الاختبار). كان الإجماع العام أنه سيكون مالحًا للغاية ؛ لديك نسيج واهي ، صمغ. وجعل الكثير من الدهون لدرجة أنه من شأنه أن يتناقض في قشرة أسف من حجمها السابق عند طهيها.
إذن ، ما الذي يجعل لحم الخنزير المقدد رائع؟ وفقًا لمعاييرنا ، يجب أن يكون لها دخان غني ، واضطراب هش ، وتوابل متوازنة. ضربت العلامات التجارية أدناه هذه العلامات ، وتستحق طاولة الإفطار أو BLT.
كيف طهينا لحم الخنزير المقدد
من أجل لحم الخنزير المقدد لدينا ، استخدمنا- يقسم موظفونا بها ، ويبقى مديرة التحرير المشارك للطريقة المفضلة لدى Food لطهي لحم الخنزير المقدد ، استنادًا إلى وقتها في العمل كطهي لخط الإفطار في الفندق.
لقد خبزنا الشرائح عند 400 درجة فهرنهايت على ورقة خبز مبطنة بالرق على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لقد اخترنا ورقة شهادة جامعية على الرقائق لأنها لا تعكس الحرارة ، مما يساعد في النهاية على طبخ لحم الخنزير المقدد بشكل متساوٍ. بعد طهي لحم الخنزير المقدد ، وضعنا الشرائح على ألواح مبطنة من الورق لامتصاص أي شحوم متبقية.
أفضل بشكل عام: Smithfield Applewood يدخن لحم الخنزير المقدد
الطعام والنبيذ / سميثفيلد
لا يمكننا أن نتخيل عالمًا يكون فيه شخص ما غير راضٍ عن شريط من لحم الخنزير المقدد المدخن من Applewood من Smithfield. لم يكن مستوى "طعمه الخامس" اللذيذ المرغوب فيه ، "الذوق الخامس" ، لا يمكن إنكاره وبرز بين الخيارات الأخرى. كان لديه انقطاع نجمي وهشاشة طويلة الأمد لم تحل اللحظة التي ضربت لسانك (عيب شائع في لحم الخنزير المقدد الفائق). الاحتمالات لا حصر لها لهذا واحد - تعزيز الخاص بك، اخبزه فيأو استخدم الدهون المقدمة لكمة. مكافأة إضافية: العلامة التجاريةهو عروضإمداد سنوي من لحم الخنزير المقدد للفائز المحظوظ.
أفضل الدخان: لحم الخنزير المقدد الدخان
الطعام والنبيذ / شمال البلد
ترقى North Country Smokehouse إلى مستوى اسمها مع لحم الخنزير المقدد المدخن الدقيق. إنه يستخدم تدخين كوز الذرة-وهي تقنية تدرس للمستوطنين الأوائل من قبل السكان الأصليين أبيناكي حيث يتم حرق الذرة المجففة بالشمس ببطء تحت لحم الخنزير المعالج للحفاظ عليها. تضفي هذه العملية لحم الخنزير المقدد بنكهة مدخنة تتميز بحلاوة أنيقة وهي على عكس أي شيء تذوقناه. العلامة التجارية أيضا تصنع مجموعة متنوعة مدخنة من Applewood. هذا لحم الخنزير المقدد سيوازن بشكل جميل الكسترد الغني لدينا.
الأفضل لـ BLT: جيمي دين أبلوود يدخن لحم الخنزير المقدد
الطعام والنبيذ / جيمي دين
أهو تمرين في الملمس - الخبز المحمص الناعم في الداخل ، الطماطم العصير ، الخس المقرمش ، وبالطبع لحم الخنزير المقدد الهش. على عكس لحم الخنزير المقدد للإفطار ، يجب أن يكون BLT Bacon قويًا بما يكفي للتمسك بعصارة الطماطم دون أن تحصل على فطير. إن لحم الخنزير المقدد المدخن من جيمي دين دنوود يرجع إلى المهمة: من بين كل لحم الخنزير المقدد الذي جربناه ، كان لديه أقل انكماش ونكهة قوية.
الأكثر هشاشة: يدخن أوسكار ماير من الخشب الصلب بشكل طبيعي
الطعام والنبيذ / أوسكار ماير
إذا كنت في مطاردة لحم الخنزير المقدد الأكثر هشاشة ، فلا تنظر إلى أبعد من العمر. تأسست العلامة التجارية لأول مرة في عام 1883 ، لكنها لم تبدأ في بيع شرائح لحم الخنزير المقدد حتى عام 1924. بعد أربعين عامًا ، لا يزال اختبار الزمن. هذا لحم الخنزير المقدد مطبوخ ليكون هشًا بشكل محطم ، مما يجعله خيارًا واضحًا لقطع لحم الخنزير المقدد لتتصدر أو، أو. قالت أحد الاختبارات: "أمي تأكل فقط لحم الخنزير المقدد المقرمش ، وستحب هذا".
