تعتبر ملفات تعريف الارتباط ممتعة أيضًا في الخبز والأكل، ولكنها أيضًا لا تترك مجالًا كبيرًا للخطأ. قوائم المكونات القصيرة، وتقنيات الخلط الأساسية، وأوقات الخبز السريعة تعني أن أي خطأ يبدو صغيرًا يمكن أن يكون له تأثير هائل على ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.
سواء كنت تستعد ليوم ماراثونالخبز، أو أنك ببساطة تقوم بتحضير ما تفضلهوصفة، سوف ترغب في تجنب هذه الأخطاء الشائعة.
1. عدم رفع مكوناتك إلى درجة حرارة الغرفة
قبل تسخين الفرن أو تشغيل الخلاط، تأكد من أن مكوناتك في درجة حرارة الغرفة، ما يقرب من 65 درجة إلى 70 درجة فهرنهايت. هذا ضروري للزبدة (أو غيرها من الدهون غير الألبان) والبيض في الوصفة. أثناء عملية الخلط "الدسمة"، يتم ضرب الزبدة والسكر والبيض معًا لتهوية العجين، مما يساعد على منع الكعك من أن يصبح كثيفًا جدًا.
تعتبر الزبدة في درجة حرارة الغرفة طرية بدرجة كافية لدمج الهواء في العجين عند ضربها بالسكر (هنا، سريع). وبالمثل، فإن البيض في درجة حرارة الغرفة سوف يستحلب مباشرة في العجين للحفاظ على هذا الهيكل الخفيف والحساس أو البناء عليه. والنتيجة هي أن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك سوف يكون لها الملمس المناسب المتوقع، سواء كان ذلك كذلك، أو. إذا كانت الزبدة و/أو البيض باردًا أو دافئًا جدًا، فقد تكون البسكويت قاسية وثقيلة ودهنية بشكل غير مريح.
2. عدم تبريد عجينة البسكويت الخاصة بك
قد يكون من المغري إدخال ملفات تعريف الارتباط إلى الفرن في أسرع وقت ممكن حتى تتمكن من تناولها عاجلاً. ومع ذلك، إذا كانت وصفة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك تتضمن أقبل الخبز، لا ينبغي التغاضي عنها. تعتبر هذه الخطوة حاسمة لعدة أسباب:
- في بعض الحالات، يجعل العجين أسهل في العمل (فكر في أن يكون ناعمًا وحساسًا).
- يمنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الانتشار في الفرن. وهذا يعني الخاص بكسيبدو الناس مثل الناس، وليس النقط.
- إنه يعمق ويثري نكهة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. سوف يظهر مستخلص الفانيليا الدقيق والمكلف أكثر.
- إنه يضمن كراميلًا أفضل - مرحبًا بالحواف المقرمشة وملفات تعريف الارتباط ذات اللون الذهبي.
- وينتج عن ذلك ملفات تعريف الارتباط المجرفة أو المسقطة، مثلأو، مع مراكز مطاطية بشكل جميل.
إذا كنت تقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط رقيقة ومقرمشة في كل مكان، مثلأولا تحتاجين إلى تبريد العجينة. ولكن في معظم الحالات الأخرى، حتى مجرد 30 إلى 60 دقيقة في الثلاجة سيعطي البسكويت المخبوز الخاص بك ترقية ملحوظة.
3. اكتظاظ الفرن
أنا أؤيد الطهي بأكبر قدر ممكن من الكفاءة، لكن لا تخبز عدة قوالب من البسكويت في وقت واحد. لا يمكن أن تنتشر حرارة الفرن الخاص بك أيضًا مع المقالي المتعددة التي تعيق تدفق الهواء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لمعظم الأفران المنزلية أن تتسع لصينية واحدة فقط على الرف الأوسط، وهو المكان الأفضل لخبز البسكويت.
إذا كنت ترغب في خبز عدة قوالب من البسكويت في وقت واحد، فيجب عليك وضع القوالب على رفوف منفصلة في مواضع مختلفة في الفرن، وسيؤدي ذلك إلى خبز البسكويت بشكل غير متساوٍ. هناك طرق للتغلب على هذه المعضلة، لكنها تتضمن معرفة الفرن الخاص بك جيدًا والقدرة على التعامل مع قوالب البسكويت الساخنة بسرعة. وكما ستخبرك ندوب الحروق الموجودة على ذراعي، فإن الأمر لا يسير على ما يرام دائمًا.
4. فتح باب الفرن أثناء الخبز
فيما يتعلق بموضوع الأفران، فإن أفضل ما يمكنك فعله لملفات تعريف الارتباط الخاصة بك أثناء خبزها هو إبقاء باب الفرن مغلقًا. وهذا يعني عدم تدوير المقالي الساخنة، وعدم كسر باب الفرن لإلقاء نظرة خاطفة.
السبب بسيط. تقضي ملفات تعريف الارتباط وقتًا قصيرًا نسبيًا في الفرن. عندما تتسرب الحرارة خلال هذه الفترة القصيرة، هناك احتمال كبير أن تكون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك في منتصف بعض التفاعلات الكيميائية الحرجة.
إذا كنت بحاجة ماسة إلى خبز عدة قوالب من البسكويت في وقت واحد، أو مجرد التحقق من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك، فمن الأفضل أن تفعل ذلك خلال الثلث أو النصف الأخير من وقت الخبز. ستكون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك على وشك الانتهاء، وستكون أقل عرضة للتأثير على قوامها ونكهتها النهائية.
5. تخزين جميع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك معًا
بعد أن تقضي كل هذا الوقت والجهد في خبز ملفات تعريف الارتباط الجديرة بالثناء، تذكر أن تقوم بتخزينها مع ملفات تعريف الارتباط الأخرى من نوعها. ليس هناك ما هو أسوأ من أن تكون متلقيًا لعلبة من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعطلات، ولكل منها قوامها ونكهاتها الفريدة، فقط لتحصل على جميع ملفات تعريف الارتباط بنفس المذاق أو تصبح مشبعة وعديمة النكهة. حاويات منفصلة محكمة الإغلاق هي المفتاح. سوف تبدو ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ومذاقها أفضل بالنسبة لهم.
