هذا هو أخطر الأمراض المنقولة بالغذاء، وفقا لمنظمة الصحة العالمية

تعاونت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) علىتقرير جديدترتيب أكثر الأمراض الفيروسية المنقولة بالغذاء.

وجد تقرير اجتماع الخبراء المشترك بشأن تقييم المخاطر الميكروبيولوجية (JEMRA)، الذي نُشر في ديسمبر 2024، أن فيروس النوروفيروس البشري هو السبب الرئيسي للأمراض المنقولة بالغذاء. وكما ذكر التقرير، فقد توصل إلى هذا الاستنتاج بعد إجراء "مراجعة للفيروسات المعروفة بأنها مرتبطة بالأمراض المنقولة بالغذاء البشري. وقد تم ترتيب تكرار المرض، وشدته السريرية، بالإضافة إلى أزواج السلع الغذائية والفيروسية". في سياق الأمراض المنقولة بالغذاء." اتبعت المراجعة نهجًا شبه كمي، مما يعني أنها أخذت في الاعتبار الأرقام الصعبة بالإضافة إلى "المعرفة المتخصصة" لمؤلفي التقرير.

أما بالنسبة للأطعمة التي من المرجح أن تكون مرتبطة بالنوروفيروس، فقد وجدت اللجنة أنها عادة ما تكون الأطعمة الجاهزة، والتوت المجمد، والمحار (مرتبة بالترتيب).

المراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منهايوضح (CDC) أن الإسهال والقيء والغثيان وآلام المعدة هي الأعراض الأكثر شيوعًا للنوروفيروس. ومع ذلك، يمكن أن تظهر أيضًا الحمى والصداع وآلام الجسم.

وأضاف مؤلفو التقرير المشترك: "يقدر أن النوروفيروس يتسبب كل عام في 125 مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء و35 ألف حالة وفاة على مستوى العالم". وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض، فإنه يسبب 2500 حالة تفشي في الولايات المتحدة وحدها، وهو ما يمثل 58٪ من الأمراض المنقولة بالغذاء في البلاد. "النوروفيروس شديد العدوى، وقد تم ربط تفشي المرض بالأطعمة ذات مستويات التلوث المنخفضة. ويمكن أن يحدث التلوث الفيروسي عبر السلسلة الغذائية بأكملها. وتؤثر النتائج الوخيمة، بما في ذلك دخول المستشفى والوفاة، بشكل رئيسي على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن خمس سنوات، وكبار السن، والأفراد الذين يعانون من ضعف المناعة والذين قد يتخلصون من الفيروس لفترات طويلة من الزمن."

الانضمام إلى النوروفيروس في قائمة لا يرغب أحد في أن يكون جزءًا منها هو التهاب الكبد الوبائي أ، الذي احتل المرتبة الثانية باعتباره أكثر الفيروسات فيروسية. ووفقا للتقرير، فإنه يسبب 14 مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء سنويا و28 ألف حالة وفاة في جميع أنحاء العالم.

وأضافت: "هناك اختلافات إقليمية كبيرة في نسبة حالات التهاب الكبد الوبائي (أ) التي تعزى إلى الغذاء بسبب انتشار المرض واستخدام اللقاحات". "تلعب التجارة الدولية للأغذية دوراً هاماً في نقل العدوى إلى السكان المعرضين للإصابة. ومن المرجح أن يؤدي الالتزام على نطاق أوسع بالمعايير الدولية، مثل الممارسات الزراعية والنظافة الجيدة، إلى الحد من انتقال العدوى على مستوى العالم". وأضاف التقرير أنه غالبًا ما يرتبط بالمحار والتوت المجمد والأطعمة الجاهزة أيضًا (مرتبة بالترتيب).

والثالث هو فيروس التهاب الكبد E، الذي ذكر التقرير أنه "فريد من نوعه بين الفيروسات المنقولة بالغذاء" لأنه "ممرض حيواني المنشأ مع العديد من المستودعات الحيوانية بدون أعراض، ولا سيما الخنازير". وأشارت إلى أنه لا يوجد تقدير عالمي للحالات المنسوبة إلى الغذاء، لكن البلدان التي حققت في انتشاره "وجدت أن تقديراتها السابقة منخفضة للغاية بدرجة واحدة أو أكثر". وأضاف التقرير أن التهاب الكبد الوبائي (E) يمكن أن يسبب مرضا شديدا، خاصة لدى أولئك الذين يعانون من حالات صحية كامنة، ويمكن أن يؤدي إلى تليف الكبد وتلف عصبي.

وحذرت من أن "منتجات الخنازير غير المطبوخة جيدا، بما في ذلك الكبد أو النقانق النيئة التي تحتوي على الكبد أو الدم، وكذلك عجينة الكبد، هي الأطعمة الرئيسية الملوثة بفيروس التهاب الكبد E".

ومع ذلك، فإن عددًا من الفيروسات الأخرى، بما في ذلك الفيروس النجمي، والفيروس السابو، والفيروس المعوي، والفيروس الغدي المعوي، والفيروس الروتا، يمكن أن يفوق عددها بالفعل. وذكر الفريق أن هناك "نقصا في البيانات الكافية لإجراء تصنيف للأطعمة التي قد تكون ملوثة" بهذه الفيروسات.

في حين أن كل هذا مثير للقلق، فقد ذكر المؤلفون أيضًا أن تحسين بيانات المراقبة والإبلاغ بشكل أفضل عن حالات هذه الأمراض المنقولة بالغذاء يمكن أن يساعد في السيطرة على انتشارها أو منع انتشارها.

وخلصت إلى أن "لجنة الخبراء توصي الدول الأعضاء بالنظر في بناء القدرات لدعم التدريب واعتماد هذه الأساليب للكشف عن الفيروسات في الأغذية والبيئة". "هذا النهج لديه القدرة على تعزيز المعرفة بشأن إسناد الأغذية، ودعم تحليل المخاطر، والحد من عبء الأمراض الفيروسية المنقولة عن طريق الأغذية في جميع أنحاء العالم. وسوف تساعد الإجراءات العالمية المناسبة في التخفيف من الزيادة المتوقعة في مخاطر الصحة العامة الناجمة عن الأمراض الفيروسية المنقولة عن طريق الأغذية الناشئة عن النمو السكاني، أزمة المناخ وعولمة سلاسل الإمدادات الغذائية." وفي النهاية، فإن التدريب والكشف الأفضل يمكن أن ينقذ ملايين الأرواح في جميع أنحاء العالم. انظر التقرير الكامل فيالقزحية. منظمة الصحة العالمية.