الإنترنت لديه علاقة حب مع المخللات.
إذا كان علي أن أذكر نكهة تمثل الاتجاهات الغذائية الحالية، فقد تكون مخلل الشبت. العلامات التجارية الكبرى تصنع، ووسائل التواصل الاجتماعي مليئة باتجاهات المخللات - بدءًا من التكرارات المختلفة للمخلل المقلي إلى مخللات الشاموي. لقد قمنا حتى بتغطية واحدة من أحدث البدع وغير العادية،.
لن أقول إن الجميع بحاجة إلى صنع المخللات اللامعة في المنزل، ولكن هناك اتجاه واحد يجب أن يعرفه أي محب كبير للمخللات، خاصة إذا كان يبحث عن طرق جديدة للاستمتاع بهذه الخضار المنعشة والمقرمشة: شطائر المخللات.
لوضع الأمور في نصابها الصحيح، يتم استخدام شطيرة المخلل عندما تستبدل خبز الساندويتش بنصفين من المخلل الكبير الكامل. يتم تقطيع المخلل إلى شرائح طولية، مع وضع اللحوم اللذيذة والطبقة الأخرى المفضلة بينهما. على الرغم من انتشار شطائر المخللات على Instagram وTikTok في عام 2024، لدرجة أن Jimmy John's بدأ في بيع شطائره الخاصة.نسخة محدودة الوقت- لقد ظهرت من قبل، كما حدث في عام 2019 عندما دخل متجر فرعيهادون، نيوجيرسيانتشرت على نطاق واسع بسبب شطائرها على "كعك" المخلل.
إلى جانب كونها طريقة لذيذة أخرى للاستمتاع بالمخللات، يمكن أن تكون هذه السندويشات أيضًا هبة من السماء للأشخاص الذين يعانون من قيود غذائية. إذا كنت خاليًا من الغلوتين أو مصابًا بمرض السكري، فإن استخدام المخللات بدلاً من الخبز قد يسمح لك بالاستمتاع بوجبة خفيفة - وإذا كان المطعم عادةً ما يقدم فقط لفائف الخس كبديل خالٍ من القمح، فمن المؤكد أن المخللات هي خيار أكثر إثارة للاهتمام.
سواء كنت ترغب في تجربة هذا الاتجاه لأنك تحب المخللات، أو لا تستطيع تناول الخبز، أو كليهما، فهناك بعض التقنيات والنصائح التي يمكنك استخدامها لضمان حصولك على أفضل شطيرة مخلل ممكنة.
أجوف المخللات
يتخذ كل منشئ محتوى تقريبًا، الذي يصنع شطيرة مخلل، خطوة رئيسية واحدة للبدء: تفريغ الجزء الداخلي من المخلل. يتطلب ذلك تقطيع المخلل بالطول إلى نصفين، ثم استخراج المنتصف بالملعقة.
وهذا مهم لسببين. نظرًا لأن المخلل ليس كبيرًا مثل لفة الساندويتش، فإن التجويف من الداخل يتيح مساحة أكبر لحشواتك. كما أن وضع اللحوم اللذيذة والطبقة الأخرى في المسافة البادئة سيساعد أيضًا على منعهم من التحرك والسقوط من الساندويتش.
في الوقت نفسه، تأكد من عدم إزالة الكثير من الجزء الداخلي للمخلل؛ يجب أن يظل يوفر الكثير من النكهة وأن يكون له هيكل متين. للحصول على أفضل النتائج، اترك المخلل بسمك حوالي ½ - ¾ بوصة على طول الطريق.
قم بمطابقة البروتين مع المخلل
نظرًا لأن المخللات تحتوي على نكهة أكثر من الخبز، فإن توازن النكهات في المخلل سيكون مختلفًا. المخلل الحامض الكامل، الذي يتم تخميره في محلول ملحي وماء مملح لفترة طويلة من الزمن، سيكون بطبيعة الحال مالحًا جدًا، وقد لا يتناسب جيدًا مع اللحوم المعالجة التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الملح. إذا كنت تستخدم المخللات الحامضة الكاملة، فيجب عليك استخدام اللحوم الباردة الأكثر حيادية، مثل الديك الرومي أو صدور الدجاج. الدواجن المدخنة أو أي شيء ذو طلاء حلو سوف يتناسب بشكل جيد مع النكهة المالحة والمالحة والحامضة لهذه المخللات. بعض الأطعمة الحامضة ليست مقرمشة تمامًا، لذا تأكد من اختيار مخلل عالي الجودة للتأكد من أنه يدعم هيكل الساندويتش.
الشيف ديفيد كوساتوجوي روزيقترح متجر الساندويتشات في مدينة نيويورك - وهو خبير في الساندويتشات والمخللات - اختيار نصف حامض إذا كنت تستخدم اللحوم الباردة المعالجة. يقول: "إنهم يجلبون هذه النكهة المشرقة والمنعشة [مع] حموضة لطيفة تخترق ثراء تلك اللحوم المالحة مثل البروسسيوتو والسلامي". "الأمر كله يتعلق بالتوازن! يمكن أن يكون الحامض الكامل شديدًا بعض الشيء مع لدغة الخل الحادة التي تكاد تتنافس مع ملوحة اللحم. من ناحية أخرى، يكمل نصف الحامض نكهات اللحم ويخلق طعمًا عامًا أكثر تناغمًا. بالإضافة إلى ذلك، لديهم تلك الأزمة الرائعة!
بالطبع، العديد من مخللات الشبت التي يتم شراؤها من المتاجر يتم نقعها في الخل، مما يجعلها شديدة الحموضة. ومع ذلك، قد يكون لديهم مستويات متفاوتة من الملوحة. في هذه الحالة، تذوق المخلل أولاً ثم اختر النكهة التي تناسبك أكثر. أنا شخصياً أفضل إقران مخللات الشبت الحامض مع ديك رومي أكثر اعتدالًا، لكن نكهة السلامي القوية قد تتناسب جيدًا مع مذاقها القوي.
ضعي طبقات رقيقة من التوابل
عندما تقوم بإعداد شطيرة على الخبز، فإن التوابل تخدم غرضين: فهي توفر النكهة، وتمنع جفاف الساندويتش. ولكن إذا كنت تصنع شطيرة من المخللات، فهناك بالفعل الكثير من الرطوبة في الطبق - لذلك تحتاج إلى وضع طبقات رقيقة جدًا من التوابل على شطيرة مخللات أو المخاطرة بجعل المجموعة بأكملها رطبة جدًا وفوضوية.
قم بتوزيع ما يكفي من التوابل التي تختارها حتى تتمكن من تذوقها. ومن الأفضل أن تضعها في منتصف الساندويتش، مثل شريحة الجبن. بهذه الطريقة، يمكنك تجنب جعل نصفي المخلل زلقين جدًا.
اختر الطبقة الخاصة بك بحكمة
عند التخطيط للساندويتش الذي تريد صنعه بين شريحتين من المخلل، يوصي الشيف كوساتو بالتفكير في المأكولات الكلاسيكية الأخرى. "أولاً، فكر في شطيرة تحبها تمامًا - وهي شطيرة تضرب المكان دائمًا،" يقترح. "ما نوع المخلل الذي يصاحبه عادةً؟ اجمع هذه المكونات لتلك الساندويتش واستعد لبنائها بشكل معكوس، مع استخدام المخلل كأساس لك. لذا، إذا كنت تطلب عادةً سندويشًا على الطريقة الإيطالية مع مخللات حارة، ففكر في استخدام مخلل حار كقاعدة لإبداعك، مع وضع اللحوم المعالجة بداخله.
المكونات الغنية ستكمل بشكل خاص الطعم الحامض للمخللات. سوف يعمل لحم الخنزير المقدد أو الموزاريلا أو البروفولون أو الأفوكادو بشكل جيد. على الطرف الآخر من الطيف، لن أضيف أي أصناف مخللة أخرى إلى الساندويتش، لذا تجنب الموز والفلفل.
أخيرًا، ركز على اختيار بعض العناصر التي تمنع سقوط كل شيء داخل الغواصة. سيكون الخس المبشور أكثر تماسكًا، لذا فإن وضعه مباشرة تحت المخلل يعد فكرة رائعة، كما أن شرائح البصل الرقيقة ستعمل أيضًا بشكل جيد.
مسلحًا بكل هذه النصائح، يجب أن تكون مستعدًا للمضي قدمًا وبناء أفضل شطيرة مخلل في حياتك.
