كيكة ريد فيلفيت بجوز الهند

ستجد جوز الهند في كل من خليط الكعكة والصقيع لهذه الكعكة التي تستحق العطلة.

صورة:

كريس سيمبسون / تصميم الطعام بواسطة جوليان هينسارلينج / تصميم الدعامة بواسطة توم درايفر

الوقت الإجمالي:

ساعتان و 50 دقيقة

يلتقيفي هذه الحلوى الجاهزة للعطلة. إنها أكثر بكثير من مجرد كعكة الشوكولاتة مع تلوين الطعام الأحمر. تحصل هذه الكعكة فائقة الرطوبة وغير الحلوة على القليل من التانغ من إضافة اللبن والخل الأبيض. يحصل على جرعة ثلاثية من جوز الهند على شكل زيت جوز الهند وجوز الهند المبشور في الزينة، بالإضافة إلى جوز الهند المحمص كزينة. هذه الكعكة النابضة بالحياة المكونة من ثلاث طبقات، والتي ابتكرها الشيف ماشاما بيلي الحائز على جائزة جيمس بيرد، جاهزة للاحتفال.

الأسئلة المتداولة


  • إن إدراج مكونات مثل اللبن والخل الأبيض يجعل كعكة المخملية الحمراء مختلفة تمامًا عن كعكة الشوكولاتة العادية. هذه المكونات تعطي الكعكة سطوعًا ملحوظًا.

  • تقدم كعكة Red Velvet النكهات الحلوة والمرة التي تعرفها وتحبها من كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية مع نكهة من خليط اللبن وكريمة الجبن. قوام الكعكة رطب ورقيق، وذلك بفضل اللبن، بالإضافة إلى الزيت والزبدة، وفي بعض الحالات، القشدة الحامضة.

ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ

يمكنك استخدام جل تلوين الطعام بدلًا من السائل، لكنك ستحتاج إلى كمية أقل بكثير — ابدأ بملعقة صغيرة وأضف المزيد للحصول على اللون المطلوب. لست من محبي جوز الهند؟ استبدل زيت جوز الهند في طبقة التزيين بالزيت المحايد مثل الكانولا واحذف جوز الهند المقشور. وبدلاً من ذلك، سيكون هذا لذيذًا مع كريمة الجبن التقليدية.

اصنع أرأس

يمكنك خبز طبقات الكيك مسبقًا وتخزينها وتغليفها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد.

يمكنك أيضًا خبز الكعكة وتزيينها ثم تخزينها في الثلاجة مغطاة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

كريس سيمبسون / تصميم الطعام بواسطة جوليان هينسارلينج / تصميم الدعامة بواسطة توم درايفر

وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)

مكونات

كعكة

  • 2 3/4 أكواب دقيق لجميع الأغراض(حوالي 11 5/8 أونصة)، بالإضافة إلى المزيد من الغبار

  • 3 ملاعق كبيرةغير محلىالكاكاو

  • 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز

  • 1/2 ملعقة صغيرةبخيرملح البحر

  • 1 كوب اللبن الكامل، في درجة حرارة الغرفة

  • 1 ملعقة صغيرة الخل الأبيض

  • 1 1/2 أكواب السكر المحبب

  • 3/4 كوب زبدة غير مملحة(6 أونصات)، طرية، بالإضافة إلى المزيد للتشحيم

  • 3/4 كوبغير مكررزيت جوز الهند، مذابة ومبردة قليلاً

  • 2 بيض كبير، في درجة حرارة الغرفة

  • 2 ملاعق كبيرةسائل أحمرتلوين الطعام

  • 2 ملاعق صغيرة مستخلص الفانيليا

صقيع

  • 2(8 أونصة)الحزم جبنة كريميةخففت

  • 1/2 كوبغير مكررزيت جوز الهند

  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

  • 4 أكواب السكر البودرة(حوالي 1 جنيه)

  • 2 أكوابتمزيقه بدقةجوز الهند غير المحلى

  • محمصرقائق جوز الهند، للتزيين

الاتجاهات

اصنع الكعكة

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن 2 قالب كيك (8 بوصة) بالزبدة ورشها بالدقيق؛ خط قيعان المقلاة بورق البرشمان. يُنخل الدقيق والكاكاو وصودا الخبز والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. جانبا. يُضاف اللبن الرائب والخل معًا في كوب قياس مزود بفتحة. جانبا.

  2. يُمزج السكر والزبدة في وعاء كبير، ويُخفقان بالمضرب اليدوي الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الزيت، والبيض، وملون الطعام، والفانيليا، وخليط اللبن، ويُخفق على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيدًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضف خليط الدقيق، واخفقه على سرعة منخفضة حتى يندمج ويصبح الخليط ناعمًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

  3. قسّم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك المجهزة (حوالي 2 2/3 كوب لكل منهما)، وقم بتسوية الأسطح. اضغط على المقالي بلطف على المنضدة لتحرير أي فقاعات هواء.

  4. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى يعود الكعك مرة أخرى عند الضغط عليه بلطف وإدخال سيخ خشبي في المركز ويخرج نظيفاً، لمدة 26 إلى 28 دقيقة. دع الكعك يبرد قليلاً في القوالب على رف سلكي، حوالي 10 دقائق. اقلب الكعك على رف سلكي. اتركها تبرد تمامًا، لمدة ساعة و30 دقيقة تقريبًا.

اصنع الزينة

  1. يُمزج الجبن الكريمي وزيت جوز الهند والفانيليا في وعاء كبير. اخفقي المكونات باستخدام خلاط يدوي كهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اخفقي السكر البودرة تدريجيًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وخفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف جوز الهند المبشور جيدًا، ويُخفق حتى يُمزج جيدًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

  2. إزالة ورق البرشمان من الكعك. تقليم طبقات الكعكة إلى المستوى. ضعي طبقة واحدة من الكيك، بحيث يكون الجانب المشذب لأعلى، على طبق الكيك. ضعي فوقها 1 1/4 كوب صقيع، ووزعيها بالتساوي. ضعي طبقة الكيك الثانية في الأعلى، مع تشذيب الجانب لأسفل. يُوزّع ما تبقى من كريمة التزيين بالتساوي على سطح وجوانب الكعكة. تزيين الكيك برقائق جوز الهند المحمصة. إذا كان التزيين ناعمًا ودافئًا، ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريبًا، قبل التقديم.

ظهرت أصلا فيالغذاء والنبيذالمجلة، ديسمبر 2024 / يناير 2025