سمك السلمون مع البطاطا الجديدة والسبانخ وكريم عصير التفاح

يُقدّم سمك السلمون ذو البشرة المقرمشة مع أسافين البطاطا ذات اللون البني الذهبي وصلصة نبيذ التفاح المشرقة والكريمية في هذا العشاء السهل في الأسبوع.

صورة:

Victor Protasio / تصميم الطعام من تشيلسي زيمر / تصميم الدعامة من جوليا بايليس

هذا العشاء الأنيق أبسط بكثير - وأسرع - لتصنيعه من النتيجة النهائية من شأنها أن تقودك إلى الاعتقاد. رئيس الطهاةأبيضحتى العطاء ، ثم ينهيهم في مقلاة لتحقيق قشرة بنية ذهبية. يخدمهم جنبا إلى جنب مع السبانخ الذائب ، سمك السلمون ذو البشرة المقرمشة ، وتقليل الكريمة الثقيلة وعصير التفاح. معا ، الأسماك الغنية ، الزبداني ، الذوبان في فمك ؛ البطاطا المقرمشة. والكريمة المغطاة بالتجزئة تتحول إلى طبق مذهل.

الأسئلة المتداولة

  • يحتوي عصير التفاح الصلب على الكحول ، وعادة ما يكون 4 ٪ إلى 7 ٪ ABV ، في حين أن التفاح عصير التفاح غير كحولي. يتم تصنيع عصير التفاح الصلب عن طريق إضافة الخميرة إلى عصير التفاح لتخمير السكريات في الكحول. لهذا السبب ، غالبًا ما يكون عصير التفاح الصلب أقل حلوة من التفاح.

  • لجلد سمك السلمون الذهبي المقرمش ، من المهم أن تجف بشرة السمك قبل الطهي. سخن المقلاة بالزيت على حرارة معتدلة ، وطهي السلمون ، وجانب الجلد لأسفل ، حتى يصبح لونه بني ذهبيًا وهشًا. تستدعي هذه الوصفة أن تنتهي من طهي سمك السلمون في الفرن ، ولكن يمكنك أيضًا قلب الشرائح وإنهاء طهيها على جانب البشرة في المقلاة.

ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ

تتوفر عصير التفاح الصامويل سميث في متاجر الخمور المتخصصة أو عبر الإنترنت علىsamuelsmithsbrewery.co.uk. إذا لم تتمكن من مصدر صموئيل سميث ، فستكون أي عصير التفاح الصلب لذيذًا في هذه الوصفة.

الاقتراح اقتراح

حاول إقران هذا الطبق المريح مع تشاردوناي المورقة الكاملة ، مثل مقاطعة Chamisal Vineyards San Luis Obispo.

وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)

مكونات

  • 3/4 جنيهطفلبطاطس جديدة، فرك

  • 2 ملعقة صغيرةبالإضافة إلى قرصة منملح كوشير، مقسم

  • 1 كوب((8 أوقية)عصير التفاح الصلب

  • 1 كوب كريمة ضرب ثقيلة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت الكانولا، مقسم

  • 4(5 أونصة) الجلدشرائح السلمون(1 بوصة سميكة) ، جاف جاف

  • 1/4 كوب الزبدة غير المملحة

  • 3 أكوابمعبأةسبانخ الطفل(عن3 أوقية)

الاتجاهات

  1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع البطاطا في وعاء كبير. أضف الماء لتغطية. يُغلى المزيج على ارتفاع. إضافة قرصة سمية من الملح. قلل الحرارة إلى المتوسطة ، واتركه على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية عند ثقبها باستخدام سكين ، حوالي 15 دقيقة. بالُوعَة؛ شطف البطاطس تحت الماء البارد لتبرد. استنزاف وبات جاف. قطع البطاطس إلى أرباع. وضع جانبا.

  2. يُغلى عصير التفاح في قدر متوسطة على المتوسط. طبخ ، دون عائق ، حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، 5 إلى 6 دقائق. أضف الكريمة ، واتركي غليان على المتوسط. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم تقليله بمقدار النصف والكريمة معدة ظهر ملعقة ، من 8 إلى 10 دقائق. ضجة في 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. ترفع من الحرارة ؛ تغطية والحفاظ على الدفء.

  3. تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على ارتفاع متوسط. يرش سمك السلمون بالتساوي مع 1 ملعقة صغيرة من الملح. ضع سمك السلمون ، جانب الجلد لأسفل ، في مقلاة. طبخ ، دون عائق ، حتى يصبح الجلد متموجًا وذهبيًا ، حوالي 5 دقائق. تقليل الحرارة إلى المتوسطة. يُضاف الزبدة ، واضغط حتى لا يكون الجزء العلوي من سمك السلمون شفافًا ، حوالي دقيقة واحدة. نقل المقلاة لتسخين الفرن. يُخبز حتى تنضج الأسماك فقط ويتم إدخال مقياس حرارة في أقسى جزء من سجلات سمك السلمون 125 درجة فهرنهايت للمتوسطة ، حوالي 6 دقائق.

  4. وفي الوقت نفسه ، الحرارة المتبقية 2 ملاعق كبيرة من زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على ارتفاع متوسط. أضف البطاطس ، وقطع الجانب لأسفل. طبخ ، دون عائق ، حتى يصبح لونه بني ذهبي على جانب واحد ، حوالي 3 دقائق. إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. ارم البطاطا ، واطهيها مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وهشًا ، من 6 إلى 8 دقائق. ترفع من النار ، وحرك في السبانخ حتى ذبل ، دقيقة واحدة. يُقدّم سمك السلمون مع البطاطس والسبانخ وصلصة كريم عصير التفاح.

ظهر في الأصل فيالطعام والنبيذمجلة ، مارس 2025