"إذا ذهبت إلىيقول جوستين هيرندون ، مسؤول الصحة العامة الذي لم ينفق أي جزء صغير من حياته المهنية في فحص عمليات خدمة الغذاء ، وكان ذلك حتى قبل فجر ويدان Covid-19.
يدعي هيرندون أنه يمكنه تقسيم وطرح موظفه في الصحة العامة في بعض الأحيان ، حتى يتمكن من الاختلاط والمشاركة في مجتمع المطبخ الطبيعي ، والتجمع في مجتمع المطبخ المنزلي غير المتوقع. ولكن بعد مشاركة مئات الوجبات معه ، لأنه يصادف أن يكون صديق أختي ، فأنا متشكك.
أنا طاهي معتمد من قبل مدير Servsafe من قبل التجارة والذي قضى سبع سنوات في تشغيل شاحنة طعام ثم مطعم في فيلادلفيا. أعرف رمز الصحة جيدًا جدًا. بالتأكيد سأتأكد من أنني أغسل يدي بالماء الدافئ (110-120 درجة) في حين أن "عيد ميلاد سعيد" مرتين كلما كان لدي هيرندون لتناول العشاء ، على الرغم من ذلك ، في الآونة الأخيرة ، كانت اللحن المحدد في ذهنيكريستوفر ميلزغناء "لا يمكنك تناول الطعام في منزل الجميع" في مقاطع فيديو Tiktok الفيروسية وهو يتفاعل في رعب لخياطة سيناريوهات من لحوم البقر المطحونة الخام التي يتم الضغط عليها على كونترتوب بأيدي عارية والسباغيتي متوترة من خلال مقعد المرحاض.
بصفتي طاهيا أشرف على موظفيهم وإعدادهم لإجراء عمليات تفتيش صحية لا حصر لها ، غالبًا ما لا أستطيع التقسيم. يجب فحص شاحنات الطعام التي تم إنشاؤها في المناسبات الخاصة المؤقتة في فيلادلفيا في كل حدث مسموح به ، على عكس الحدث-نعم ، وقت واحد-كل عام تتطلب المطاعم الطوب والهتلى التفتيش. هذا يعني أنني أشرف على عمليات التفتيش حتى خمس مرات في الأسبوع. لقد فعلنا الكثير من الأحداث.
عندما أتناول الطعام أو أذهب إلى منزل شخص ما لتناول العشاء ، أشعر أنني أرى كل شيء ، وكل انتهاك محتمل في قانون الصحة ، لكن لا يمكنني إلا أن أتخيل رؤية انتهاك مفرطة يجب أن يكون هيرندون. جلسته وأعطيته العديد من السيناريوهات للتنقل من. يمكنك أن تقرر بنفسك مدى استعدادك لاتخاذ نصيحته باسم سلامة الطعام ، ودرجة النعمة (وخيانة الأمانة) التي تختارها في كل موقف.
أنت في حفلة عيد ميلاد مع الكثير من الأشخاص الذين لا تعرفهم. هناك كعكة عيد ميلاد. تم تفجير الشموع. شخص ما يسلمك شريحة. ماذا تفعل؟
يقول هيرندون: "أقول شكراً لكم ثم أمشي إلى الغرفة المجاورة التي لديها سلة المهملات. إذا حدث ذلك قبل أن يكون محبوبياً ، كنت سأطلب نفسي ،" هل أعرف الشخص الذي فجر الشموع؟ " وربما أفكر في تناوله.في المستقبل.
ينتشر Covid من خلال القطرات وهناك بالتأكيد قطرات على تلك الكعكة. إذا قام طفل يبلغ من العمر أربع سنوات بتفجير تلك الشموع ، فهناك حشوة من البصق على تلك الكعكة ، لا تهتم القطرات ".
تذهب إلى حفلة تحتوي على ألواح جبنة ولوحات الرعي التي تم وضعها كمقبلات. أنت جائع. لا يوجد طعام آخر متاح. ما هي خطتك؟
"هل هناك"يسأل. نعم ، قد يكون الأمر أسوأ بالنسبة لي من Covid أو الجراثيم. "ولكن من وجهة نظر سلامة الأغذية ، فإن Charcuterie منخفض المخاطر.
يسأل هيرندون أيضًا ، "هل هناك ملقط؟ هل هناك أشياء في الخلف لم يتم لمسها بعد؟ إذا كانت هناك أواني متوفرة ، فسوف آكل لكنني سأركز على ما لا يأكله أحد. كل ما في المقدمة ، الجميع ينظرون إلى الأسفل ويتنفسون.
أنت عطشان وهناك موزع مشروب مشترك.
يقول هيرندون: "أود أن أعرف أن الناس لا يستطيعون الصعود إلى هناك بزجاج مستعمل وإعادة ملء مشروباتهم". اللعاب الخاص بي في جميع أنحاء زجاجي ، وإذا ضربت الصبر مع زجاجي وكنت مريضًا ، فسأقوم بنقل تلك الجراثيم. ناهيك عن المقبض الذي يلمسه الجميع لتوزيع مشروباتهم ".
عشاء الشكر. إنه potluck. كان الطعام يجلس لمدة ساعتين. ماذا يسير في عقلك؟
يقول هيردون: "إنه عيد الشكر ، لذا فأنا على دراية بالأشخاص. لقد مرت ساعتين فقط؟ ثم سأذهب إلى المدينة". "إذا كان هذا حدثًا عائليًا ، فقد ألقيت بالفعل محاضرًا وضايقتهم بما فيه الكفاية. إذا كان هذا هو القوس الصديق ، فسأأكل ما أحضرته."
كيف يمكنك الخروج من المواقف اللاصقة إذا لم تكن مرتاحًا لتناول الطعام؟
"في بعض الأحيان سأجد نفسي في صديق لمنزل أحد الأصدقاء ولست سعيدًا بنظافة البيئة. ثم يجب أن أعرف كيفية عدم تناول العشاء" ، يعترف هيرندون.
هذا ما سيفعله هيرندون:
- كذبة مباشرة. "ربما كنت أزيفة الإسهال السيئ أو شيء من هذا القبيل. أو أخبرهم أنني صوم متقطع ، لكنني لم أكن أرغب في أن أكون وقحًا ولا تظهر. لكن بما أنني في الساعة 48 من الساعة 72 ساعة ، لا يمكنني الاستسلام الآن. يمكنك استخدام ذلك في جميع السيناريوهات. لقد استخدمت أيضًا" أحاول الخروج من هذا الأسبوع هذا الأسبوع. ""
- عندما يسأله زملاء العمل لتناول طعام الغداء في ذروة الوباء ، كان يقول: "أنا آكل وجبة واحدة فقط في اليوم وهذا العشاء".
- ماذا لو كنت لا تعرف عناقك؟ "أقف بقوة وأذكرهم بالأمراض المحمولة جواً."
فكيف ترمي حفلة تجعل أصدقائك من ضباط الصحة العامة مرتاحين؟ اجعلها في الهواء الطلق ، وتوفير أقنعة ، بحيث لا يشعر أي شخص يرغب في استخدام المرء كأنه غريب الأطوار ، ولديه العديد من الملقط في جاهز ، ذكّر الجميع باستخدام النظارات النظيفة في موزع اللكمة ، وربما تفكر في كعكة عيد ميلاد أقل من الشموع.
