6 شجيرات الخل التصالحية للشرب خلال شهر يناير الجاف

على الرغم من أن معظم الشجيرات مصنوعة من الفاكهة الناضجة، إلا أن هذا التنوع النباتي الترابي يستخدم الكرفس كقاعدة إلى جانب الخل البلسمي الأبيض الحلو والسكر وقليل من الملح. تم إنشاء هذه الشجيرة العشبية بواسطة النادل ماساهيرو أوروشيدو أثناء وجوده في كاتانا كيتن بمدينة نيويورك وتم إقرانها في الأصل بالفودكا. ومع ذلك، فإن التعقيد الغني لتخفيض الكرفس يمتزج بسلاسة في كرة عالية منعشة مع طبقة علوية سخية من المياه الغازية.

عصير البنجر الطازج، الذي يتم شراؤه مسبقًا من بار العصير أو يتم عصره في المنزل، يوفر الأساس لهذا المنعش ذو اللون الياقوتي. الخل الأبيض المقطر وعصير الليمون الطازج يزيد من الحموضة في هذه الشجيرة، ويوازنها مع كمية وافرة من الحلاوة من عصير البنجر والسكر المحبب. يمكنك تقديم هذه الصبغة الحلوة مع المياه الغازية المبردة ككوكتيل غداء احتفالي أو خلال ساعة فاتح للشهية.

تعتبر الفراولة والخل البلسمي من الرفاق الكلاسيكيين الذين يجتمعون معًا في هذه الشجيرة المليئة بالشيلي والتي أنشأتها جيليان فوز من بار كوكتيل Hazel and Apple في تشارلستون. لتحقيق التوازن بين التوابل الحلوة والحامضة والمدخنة، يتم نقع الفلفل الحار المجفف في شراب مصنوع من الفراولة والخل البلسمي. تحتوي هذه الشجيرة ذات اللون العنابي العميق على قدر كبير من الحرارة ولكن يمكن تلطيفها عن طريق تقليل كمية الفلفل الحار ووقت التسريب إلى النصف.

تجمع هذه الشجيرة المستوحاة من فصل الخريف بين هريس اليقطين والسكر البني وخل التفاح،وقليل من الملح. تميل حلوى نكهة اليقطين إلى أن تكون حلوة بشكل كبير، لكن هذه الشجيرة متوازنة مع كمية لا بأس بها من الحموضة.

غنية وحريرية، قاعدة خل التفاح تصمد أمام خليط التوابل الدافئ من القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل والبهارات، مما يخلق قنبلة نكهة شتوية. جرب هذا في مشروب غير كحوليمن خلال تغطيتها بالماء الصودا وتزيينها بعصا القرفة.

شراب الورد هو مشروب بنكهة الورد، ويوجد في لبنان وسوريا وفلسطين والأردن. استوحت الشيف رهانا بيسيريت مارتينيز إلهامها من النسخة اللبنانية بالإضافة إلى الشجيرة التقليدية. هذا الكوكتيل الخالي من الكحول مصنوع من التوت والخل الأبيض والسكر وماء الورد، وهو لاذع ومشرق وزهري.

يجتمع الخل البلسمي والفراولة معًا مرة أخرى في هذه الشجيرة الحلوة مع الفلفل الأسود الحار. تتطلب هذه الوصفة استخدام البلسميك القديم، مما يمنحه المزيد من التعقيد والتركيز في النكهات.

يتم تحويل حبات الفلفل الأسود الكاملة والسكر والماء إلى شراب دافئ وحار ثم يتم دمجها مع الفراولة الطازجة المشوشة والخل وعصير الليمون الطازج. عند تقديم هذا المشروب، رج الخليط جيدًا، ثم صفيه، ثم أضف أونصة من الصودا المبردة.