يعتبر النبيذ الأحمر في كثير من الأحيان ""أكثر صحة"الخيار بفضل مضادات الأكسدة ، وخاصة البوليفينول ، والتي قد تساعد في الحماية من الالتهاب. من بين هذه ، يتم الإشارة إلى ريسفيراترول لإمكاناتهامضاد للسرطانملكيات. ومع ذلك ، أدراسة نشرت حديثامن قبل الباحثين في جامعة براون يطلق على الافتراض الصحي "الأحمر مقابل الأبيض" موضع تساؤل.
"لقد أجرينا تحليلًا تلويًا شاملاً لتقييم ما إذا كان النبيذ الأحمر هو حقًا اختيار أكثر صحة من النبيذ الأبيض" ، شاركت Eunyoung Cho ، أستاذ مشارك في علم الأوبئة والأمراض الجلدية في Brown and Co-Lead Choice ، في بيان. "شمل تحليلنا أكبر عدد ممكن من الدراسات الوبائية المنشورة التي استكشفت بشكل منفصل العلاقة بين استهلاك النبيذ الأحمر والأبيض وخطر الإصابة بالسرطان."
وشمل ذلك تحليل البيانات من 42 دراسة رصد تشمل ما يقرب من 96000 مشارك. ووجد الباحثون أن نسبة المخاطر للنبيذ الأحمر كانت 0.98 ، بينما كانت النبيذ الأبيض ، 1.00 ، مما يشير إلى أن أي نوع من النبيذ له تأثير كبير إحصائياً على معدلات السرطان الإجمالية. وأشار الباحثون إلى أن جزءًا من هذا السبب هو أن أي فائدة من ريسفيراترول محدودة للغاية لأن آثاره في استهلاك العالم الحقيقي قد تكون محدودة بسبب استقلابها السريع في جسم الإنسان. لاحظ الباحثون قائلاً: "كشفت النتائج عن عدم وجود فرق كبير في خطر الإصابة بالسرطان بين النبيذ الأحمر والأبيض بشكل عام."
ومع ذلك ، وفقًا لـ CHO ، لاحظ الفريق تمييزًا مهمًا: "كان استهلاك النبيذ الأبيض ، ولكن ليس النبيذ الأحمر ، مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان الجلد".
ووجدوا هذا الخطر المتزايد عند التنقيب عن دراسات الأتراب (التي توفر عادةً أدلة أقوى من دراسات السيطرة على الحالات) ، مما يشير إلى أن استهلاك النبيذ الأبيض كان مرتبطًا بخطر الإصابة بالسرطان أعلى قليلاً ، مع نسبة خطر قدرها 1.12. وكشف تحليل الدراسات الست أن من يشربون النبيذ الأبيض كان لديهم خطر أعلى بنسبة 22 ٪ من الإصابة بسرطان الجلد مقارنة بأولئك الذين استهلكوا النبيذ الأحمر. ومع ذلك ، لا تزال أسباب ذلك غير واضحة.
"أحد الاحتمالات هو أن استهلاك الكحول الثقيل قد يكون مرتبطًا بالسلوكيات عالية الخطورة ، مثل حروق الشمس أو الدباغة الداخلية أو استخدام واقي الشمس غير الكافي" ، شارك تشو مع Food & Wine. "لكن لا يزال من غير الواضح لماذا يبدو النبيذ الأبيض هو العامل الرئيسي."
هناك فرضية أخرى في البحث وهي أن النبيذ الأبيض يمكن أن ينتج مستويات أعلى من الأسيتالديهيد ، وهو مركب سرطان يتكون عندما يتم استقلاب الكحول. على الرغم من أن الدراسة البنية لا تقارن مستويات الأسيتالديهايد باللون الأحمر مقابل النبيذ الأبيض ، إلا أن الأبحاث الإضافية التي نشرت في المجلة "علوم الأغذية والتكنولوجيا الحيوية"يشير إلى أن الأسيتالديهايد أكثر انتشارًا في النبيذ الأبيض منه في اللون الأحمر ، وربما بسبب الاختلافات في عمليات التخمير لكل فئة من فئات النبيذ. ومع ذلك ، أعرب تشو عن توخي الحذر في استنتاجات الشركة في هذه المرحلة ، قائلة:" تشير دراستنا إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم الآليات المحتملة وراء هذا. "
كما سلطت النتائج الضوء على علاقة أقوى بين تناول النبيذ الأبيض وزيادة خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام بين النساء. أوضح الباحثون في بيان يتم توفيره بشكل منفصل على الطعام والنبيذ أن هذا التحليل التلوي هو "الدراسة الأولى من نوعها وتحدي الاعتقاد بأن النبيذ الأحمر أكثر صحة من الأبيض. إنه يشير أيضًا إلى الحاجة إلى مزيد من الدراسة في العلاقة بين استهلاك النبيذ الأبيض وخطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة في النساء".
أما بالنسبة لما يجب أن تأخذه بعيدًا عن هذه الدراسة ، فقد ذكر تشو أن الرسالة الرئيسية هي أنه "لا توجد مشروبات كحولية آمنة من حيث الوقاية من السرطان". عندما سئل عما إذا كان إجراء هذه الدراسة قد غيرت عاداتها الخاصة ، شاركت تشو ، "ليس حقًا ، لأنني لا أشرب كثيرًا. عدم شرب المشروبات الكحولية هي واحدة من أفضل الممارسات للوقاية من السرطان".
