لقد كان الطريق إلى ليون وجائزة Bocuse d'Or طويلاً، ولكن الآن أصبح مرشح النرويج، هافارد ويركلاند وفريقه الأول جاهزين لمسابقة الطهي الأكثر صعوبة في العالم - وهو حدث يغير الحياة المهنية لكل طاهٍ مشارك.
في عام 2023، فاز هافارد ويركلاند بجائزة أفضل شيف لهذا العام، وبالتالي أصبح مرشح النرويج لجائزة بوكوز دور. في مارس 2024، حصل الشيف من Kyrksæterøra وفريق النرويج على الميدالية البرونزية في البطولة الأوروبية في تروندهايم.
أصبح Werkland والفريق الآن جاهزين لمسابقة الطهي المرموقة على الإطلاق: Bocuse d'Or في ليون، في الفترة من 26 إلى 27 يناير. سيكون العديد من طهاة Bocuse السابقين حاضرين ومتاحين لإجراء المقابلات، مثل Eyvind Hellstrøm، وSven Erik Renaa، وArne Brimi، وBent Stiansen.
تتمتع النرويج بتاريخ قوي في لعبة Bocuse d'Or، وتتصدر الإحصائيات الإجمالية منذ عام 1987 مع 13 مركزًا على منصة التتويج في النهائي العالمي، وثمانية من أصل ثمانية مراكز محتملة على منصة التتويج في النهائي الأوروبي.
أسماك النسر وجراد البحر والغزلان
يتنافس فريق النرويج يوم الاثنين 27 يناير، ويبدأ في 10.00. في تمام الساعة 2.40 ظهرًا، يتم تقديم الطبق الذي يجمع بين سمك النسر وجراد البحر الأوروبي مع الكرفس - الجذر والساق - بالإضافة إلى صلصة سابايون الكلاسيكية المصنوعة يدويًا.
يجب أن يكون الطبق جاهزًا اعتبارًا من الساعة 15.30 ويتكون من لحم نيئ كامل مشوي على العظم وقطع محشوة وفطيرة لحم نيئ ورافيولي توفارجيت في اللحم النيئ مع الشاي، مصحوبة بالفواكه النرويجية التي تعطي الطبق هوية وطنية.
حفل توزيع الجوائز يوم الاثنين 27 يناير الساعة 17:45
سيتم بث الحدث بأكمله من 11.00 كلا اليومينnordicfoodlife.com، مع هارالد أوسا وتوم فيكتور جوسدال كمعلقين في اليوم الأول. عندما يتنافس فريق النرويج في اليوم الثاني، تتولى الممثلة الكوميدية وعشاق الطعام آن كات هيرلاند القيادة مع أوسا. يتم إجراء العديد من المقابلات المباشرة مباشرة من ليون.
Bocuse d'Or هي مسابقة الطبخ الأصعب والأكثر شهرة في العالم. ويقام النهائي العالمي كل عامين في شهر يناير في مدينة ليون. الفرق الـ 24 التي ستلتقي هناك هي تلك التي تبقى بعد تصفيات وطنية وأربعة إقليمية في فترة العامين الماضيين. تُغير جائزة Bocuse d'Or الحياة المهنية لكل طاهٍ مشارك، وخاصة الطهاة الرئيسيين في الطبقة العليا. يعد الوصول إلى منصة التتويج إنجازًا صعبًا للغاية. تتصدر النرويج الإحصائيات الإجمالية منذ عام 1987 بحصولها على 13 منصة تتويج في النهائي العالمي، وثمانية من أصل ثمانية مراكز محتملة على منصة التتويج في النهائي الأوروبي.
من الواضح أن زيادة العدد إلى 14 هو هدف هافارد ويركلاند.
لقد أثبت نفسه بالفعل كواحد من أكثر الطهاة الواعدين في البلاد وكان جزءًا مهمًا من بيئة Bocuse النرويجية لعدة سنوات، كما عمل أيضًا كمفوض لكريستوفر دبليو دافيدسن، عندما حصل على الميدالية الفضية في Bocuse d'Or Europe وBocuse d'Or. أو في عامي 2016 و2017. وبعد النجاح، عملوا معًا في مطعم Speilsalen الحائز على نجمة ميشلان في فندق بريتانيا في تروندهايم. في بريتانيا، كان هافارد من أوائل المعينين فيما يتعلق بعملية الترميم واسعة النطاق. وبعد أقل من عام، حصل مطعم Speilsalen على نجمة ميشلان.
بصفته ممثل النرويج في Bocuse d'Or، اختار هافارد كريستوفر دبليو دافيدسن كمدرب وغروندي جيلوند كمفوض له.
كريستوفر دبليو ديفيدسن من ستافنجر معروف بميداليته الفضية في Bocuse d'Or في عام 2017. يتمتع ديفيدسن بمهنة طويلة وناجحة كطاهي ومدير، بما في ذلك رئيس قاعة المرايا في فندق بريتانيا. وهو حاليًا مالك جزئي لمطعم Mati-Gruppen في تروندهايم، والذي افتتح مؤخرًا مطعم Tollbua الصغير الكبير للذواقة. خبرته السابقة كطاهٍ ومرشد في المنافسة جعلت منه مدربًا مطلوبًا. لقد ساعد العديد من المرشحين النرويجيين في بوكوز دور، بما في ذلك فيليب أوغست بيندي، الذي حصل على الميدالية الفضية في ليون في عام 2023.
جروند جيلوند هو طاهٍ شاب وواعد من بيندال، وقد ترك بصمته على ساحة المنافسة وهو في العشرين من عمره. وهو طاهٍ متدرب في بريتانيا وسبيلسالين، وقد فاز سابقًا ببطولة Norgescup للمبتدئين في عام 2022 مع إسبن لومان، مع هافارد ويركلاند كمدرب. ساهم جيلوند في الحصول على الميدالية البرونزية لـ Werkland في Bocuse d'Or Europe بصفته كوميس.
