كعك براونيز بالشاي الأخضر لمدة 100 ساعة

• 225 جرام / 2 عود زبدة غير مملحة
• 4 بيض
• 1 ملعقة كبيرة معجون الفانيليا
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق شوكولاتة بيضاء للشرب (واحدة للزبدة البنية وواحدة لخلطها في الخليط)
• 30 جرام / 1 أونصة مكعبات ثلج بودرة الشوكولاتة البيضاء (16.5 جرام/0.6 أونصة كيس مخلوط مع 200 مل/0.8 كوب أمريكي من الماء الساخن؛ حوالي 2 مكعب ثلج تم تحضيرهما في الليلة السابقة)
• 45 جرام / 8 أونصة مسحوق الماتشا
• 215 جرام / 1 1/2 كوب أمريكي طحين لجميع الاستخدامات
• 400 جرام / 2 كوب أمريكي سكر (أو حسب الذوق)
• 1 ملعقة كبيرة ملح (استخدم الكوشر إذا كان متاحًا)
• 100 جرام / 3 1/2 أونصة شوكولاته بيضاء
• 225 جرام / 8 أونصة شوكولاتة الماتشا (لتذوب)
• 125 جرام / 4 أونصة شوكولاتة الماتشا (لتستخدم كطبقة علوية)

اليوم 1

• قومي بتذويب الزبدة غير المملحة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أو حتى تتحول إلى زبدة بنية اللون ثم أطفئي النار.

• أضف مسحوق الشوكولاتة البيضاء وحرك حتى تذوب.

• ضعي مكعبات الثلج في الخليط وحركيها حتى تذوب، ثم ضعيها جانبًا للاستخدام في وقت لاحق.

• في وعاء كبير، اخفقي البيض ومعجون الفانيليا والسكر معًا حتى يصبح الخليط رقيقًا.

• يُنخل مسحوق الماتشا ومسحوق الشوكولاتة البيضاء والملح في خليط البيض، ثم يُقلب حتى يمتزج جيدًا.

• صب الزبدة البنية واخلطيها جيدًا.

• قومي بتذويب 225 جرامًا (8 أونصات) من شوكولاتة الشاي الأخضر في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي على نار خفيفة، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة إلى الخليط وحركي حتى تمتزج.

• يُنخل الدقيق ويُقلب حتى يختلط.

• قومي بتقطيع ما تبقى من ألواح شوكولاتة الشاي الأخضر بشكل خشن وقلبيها مع الخليط.

• قومي بتغطية صينية بحجم 23 × 33 سم (9 × 13 بوصة) بورق الخبز، ثم قومي بتسوية العجين حتى يغطي الصينية بالكامل.

• قومي بتقطيع الشوكولاتة البيضاء تقريبًا، ثم ضعيها فوق العجين غير المطبوخ.

• قومي بتغطية البراونيز غير المطبوخة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام.

اليوم الرابع

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أخرجي العجين من الثلاجة واخبزيه لمدة 30 دقيقة.

  ملحوظة:ضعيها على الرف الأوسط أو السفلي من الفرن لأن الشوكولاتة البيضاء يمكن أن تحترق بسهولة.

• قومي بتغطية الصينية بورق الألمنيوم بشكل محكم، ثم ضعي العجينة المطبوخة في الفريزر وهي ساخنة لمدة 30 دقيقة، ثم انقليها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.

يوم 5

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أخرجي الصينية من الثلاجة وأخرجي البراوني.

• قم بقص الحواف لجعلها أنيقة ومتساوية.

  نصيحة:اغمس السكين في الماء الساخن مع كل عملية قطع لجعلها أنظف. أيضًا، إذا واجهتك مشكلة في إخراج البراوني، مرر سكينًا صغيرًا على طول الحواف لفكها من صينية الخبز.

• قومي بتقسيم البراوني إلى 9 قطع، أو حسب الرغبة.

• سخني كعكات براونيز الماتشا لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح دافئة. قدميها فورًا كما هي!

• مسحوق الماتشا.ستنتج العلامات التجارية والأنواع المختلفة نكهات ومستويات مرارة مختلفة، لذا قم بالتعديل وفقًا لذلك.
• مسحوق الشوكولاتة البيضاء.لقد استبدلت مسحوق الإسبريسو بمسحوق الشوكولاتة الساخنة البيضاء لأنني شعرت أنه سيكون أفضل مع الشاي الأخضر.
• شوكولاتة ماتشا.لم أتمكن من العثور على شوكولاتة ماتشا ميجي إلا في السوبر ماركت الآسيوي المحلي، ولكن إذا كان لديك نوع مفضل، فيمكنك استخدامه. فقط ضع في اعتبارك أن مستويات السكر ستكون مختلفة، لذا يجب تعديلها حسب الذوق.
• سكر.يستخدم ألفين 450 جرامًا (1 1/2 كوب أمريكي) من السكر، ولكنني وجدت أنه من خلال اختيار استخدام شوكولاتة الحليب بالشاي الأبيض والأخضر بدلاً من إضافة الشوكولاتة الداكنة، لم يكن هناك ما يكفي من المرارة لموازنة الحلاوة. لذا فإن وصفة براوني الماتشا هذه تستخدم كمية سكر أقل قليلاً.
• مكعبات الثلج من مسحوق الشوكولاتة البيضاء.قم بتحضيرها في اليوم السابق حتى تكون جاهزة عندما تحتاجها.
• احتفظ بالصينية بعيدًا عن الشواية.تحترق الشوكولاتة البيضاء عند درجة حرارة أقل بكثير. تأكد من استخدام الرف الأوسط أو السفلي إذا كنت تريد الحفاظ على مظهر الشوكولاتة الأبيض.
• استخدم مسحوق الماتشا ذو الجودة الجيدة.لقد استخدمنا مسحوق الشاي الأخضر Matcha من Nature's Way لأنه ما تمكنا من العثور عليه محليًا، ولكن إذا كان لديك نوع مفضل تحبه، فاستمر في استخدامه بدلاً من ذلك.
• تجنب الإفراط في الخلط.اخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة، وإلا فإنك تخاطر بإضافة كمية كبيرة من الهواء إلى كعكات براونيز الماتشا.