بودنغ البيض الحريري الصيني (بيضة مطهية على شكل زهرة الثلج)

استمتع بأسهل بودنغ بيض صيني بثلاثة مكونات فقط! تتميز هذه الحلوى بطعم البيض الغني ويتم طهيها بالبخار حتى تصبح ناعمة كالحرير.

وقت التحضير5دقائق

وقت الطبخ40دقائق

الوقت الكلي45دقائق

دورة:الإفطار، الحلوى، الغداء، الوجبات الخفيفة

مطبخ:آسيوية، كانتونية، صينية

الوجبات:3

سعرات حرارية:753كيلو كالوري

مكونات

250 مل / 1 كوب أمريكي بيض (حوالي 5 بيضات كاملة)
500 مل / 2 كوب أمريكي ماء (نسبة البيض إلى الماء هي 1:2)
95 جرام / 3.4 أونصة سكر صخر (أو حسب الذوق)

تعليمات

قم بخفق البيض بلطف حتى يتجانس.
ملحوظة:تجنب الخفق كثيرًا، وإلا سيصبح الخليط رغويًا وسيكون من الصعب إزالة الرغوة.
قم بتذويب السكر الصخري في الماء حتى يذوب تمامًا، ثم اترك السائل ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
قم بخلط الماء والسكر والبيض معًا حتى يمتزجا جيدًا.
صب المحتويات في إبريق من خلال منخل.
قم بإزالة الرغوة من أعلى الخليط.
استخدمي منخلًا جديدًا لتصفية السائل في أوعية مقاومة للحرارة. استخدمي ملعقة لإزالة أي فقاعات أو رغوة من الأعلى.
قم بتغطية الأوعية بغطاء بلاستيكي أو ورق قصدير. هذا اختياري، لكنه يساعد في منع أي قطرات بخار من التساقط على بودنغ البيض.
قم بتحضير جهاز البخار الخاص بك، ثم أغلي الماء ثم قم بطهي الأطباق بالبخار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم أطفئ النار واتركها تطهى ببطء لمدة 30 دقيقة أخرى.
أخرج الأوعية وقم بإزالة الغلاف البلاستيكي.
تقدم ساخنة أو باردة كما هي!

ملحوظات

لا تخفق كثيرا.اخفقي البيض برفق حتى يصبح ناعمًا.فقطتتجمع معًا لأن كلما خفقت أكثر، مرت فقاعات الهواء أكثر.
استخدم الماء المفلتر.يمكن لأي معادن موجودة في ماء الصنبور أن تجعل بودنغ البيض حبيبيًا وتؤثر على ملمسه الناعم.
استخدم شظايا السكر الصخري.احرصي على أن تكون قطع السكر أصغر حجمًا حتى تذوب بشكل أسرع (أضعها في كيس بلاستيكي وأخفقيها باستخدام الشوبك). سيساعد هذا في إبقاء مستوى الماء أقرب إلى كميته الأصلية ومنعه من التبخر كثيرًا.
تجنب فتح الغطاء أثناء عملية الطهي بالبخار.قد يكون من المغري التحقق من جاهزية الطبق، لكن رفع الغطاء سيطلق بعض الحرارة. ونتيجة لذلك، يمكن طهي جزء من البيض عند درجة حرارة مختلفة.
يمكنك استبدال الماء بـلبنإذا كنت تفضل قوامًا كريميًا، ضع في اعتبارك أن الحليب له نكهة وسيخفف من طعم البيض.
السكر الصخري هو المُحلي المفضل للحلويات الكانتونية، ولكن إذا لم يكن متاحًا، فيمكنكسكر عاديسوف يعمل بشكل جيد أيضًا. تأكد من التعديل حسب التفضيلات.

تَغذِيَة