تقشير الفاصوليا

تقشير الفاصوليا

دليل تقشير الفاصوليا

يمكن تجفيف الفاصوليا المقشرة، المعروفة أيضًا باسم فاصوليا الحساء، وتخزينها لاستخدامها لاحقًا، على عكس الفاصوليا القطبية مثلفاصوليا خضراءأو الفاصوليا الشمعية. ومع ذلك، فإن الفاصوليا الطازجة المقشرة هي وجبة رائعة، ولا تحتاج إلى النقع طوال الليل، ويمكن طهيها في دقائق معدودة فقط. الفاصوليا الطازجة المقشرة، مثل الفاصوليا الإيطالية، المعروفة باسم فاصوليا ليما، تكون في موسمها ومتوفرة في أي وقت من يوليو في المناخات الأكثر دفئًا إلى سبتمبر أو أكتوبر في المناطق الأكثر برودة.

قم بتقشيرها وطهيها في حساء الخضار والحبوب، أو طهيها كطبق جانبي مع الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير، أو استخدمها كطبق رئيسي نباتي أو نباتي مع طبق جانبيأرزوشرائح الأفوكادو.

• تأتي الفاصوليا المقشرة في قرون، مثل الفاصوليا القطبية الأكثر شيوعًا. قرونها أكثر سمكًا لأن الفاصوليا الموجودة بالداخل تكون أكبر حجمًا إلى حد كبير، والملمس الخارجي أكثر جفافًا من القشور الأخرى.فاصوليا التوت البريتُسمى هذه الفاصوليا بهذا الاسم بسبب قرونها القرمزية الزاهية وهي أكثر أنواع الفاصوليا المتوفرة شيوعًا. عند طهيها، تتحول إلى لون بني باهت، ولكن بنكهة ترابية لذيذة. تُعرف حبوب الفول بأنها فاصوليا مقشرة حيث يمكن زراعتها حتى النضج وتقشيرها وتجفيفها.

• على عكس معظم المنتجات، يجب أن تكون الفاصوليا المقشرة جافة قليلاً عند شرائها. فالفاصوليا الخضراء الطازجة تعني أن الفاصوليا الموجودة بداخلها ليست ناضجة بما يكفي. ابحث عن القرون التي بدأت تجف قليلاً ولكنها تبدو وكأنها قطفت حديثًا بفضل نهايتها الخضراء. وكما هو الحال مع معظم المنتجات، اختر الفاصوليا المقشرة التي تشعر بثقلها بالنسبة لحجمها، وتجنب الفاصوليا ذات القشرة البنية أو أي شيء يبدو طريًا للغاية. اختر القرون غير المستوية ذات الفاصوليا الممتلئة والسمينة بالداخل.

• يجب أن يكون تقشير الفاصوليا سهلاً للغاية، كما يشير اسمها. يجب أن تكون الفاصوليا الناضجة ممتلئة بما يكفي بحيث تنفتح القرون فور الضغط عليها برفق. يمكنك بعد ذلك إخراج الفاصوليا من خلال تمرير إصبعك على الجزء الداخلي من القرون.

• قم بتخزين الفاصولياء غير المقشرة في كيس ورقي أو لفها بشكل فضفاض في بلاستيك؛ واحتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقشير. يجب الاحتفاظ بالفاصولياء المقشرة مغطاة ومبردة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام قبل استخدامها. ولكن كلما استخدمتها بشكل أسرع، كلما كانت الملمس والنكهة أفضل.

  يمكن تجميد الفاصولياء المقشرة الطازجة بشكل جميل. ضع الفاصولياء المقشرة في طبقة واحدة على صينية الخبز وقم بتجميدها، ثم انقلها إلى كيس بلاستيكي قابل للغلق وقم بتجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

• الفاصوليا المقشرة رائعة في الحساء واليخنات النباتية، كما يمكن دمجها مع الدجاج ولحم البقر والحبوب مثل الكينوا أو الفارو أو البرغل. اغليها في ماء مملح مع أعشاب طازجة، واتركها تبرد، ثم اصنع سلطة باستخدام أي خضروات طازجة موسمية.

  على عكس نظيراتها المجففة، لا تحتاج الفاصوليا المقشرة إلى النقع قبل الاستخدام. تتطلب معظم الفاصوليا المقشرة الطازجة من 20 إلى 30 دقيقة للطهي، لذا أضفها إلى الوصفات وفقًا لذلك لتجنب الإفراط في طهيها أو هرسها. الفاصوليا المقشرة الطازجة لذيذة أيضًا عند طهيها على نار هادئة وتتبيلها بالأعشاب الطازجة وزيت الزيتون البكر الممتاز.