تم التحديث بتاريخ 25/01/22
Baba ghannouj is a popularغمسة الشرق الأوسطمصنوعة من الباذنجان وطحينةيتميز بقوام ناعم وكريمي وطعم مدخن قليلاً. تضيف قطعة الثوم مستوى آخر من النكهة ويضفي عصير الليمون إشراقة منعشة على الطبق. يتم تقديم بابا غنوج تقليديًا معخبز دائري خبز العربي خبز الكماج(محمصة أو طازجة)؛ ومع ذلك، يستمتع بها العديد من الأشخاص كغموس مع رقائق البطاطس أو رقائق التورتيلا.
على الرغم من أن هذه الوصفة تتطلب خبز الباذنجان في الفرن، إلا أن طريقة الطهي الأصلية لهذه الوصفة القديمة كانت على نار مفتوحة، ويمكنك تقليدها باستخدام شواية الفحم. ومع ذلك، فإن الشواء في الفرن سيفي بالغرض بالتأكيد لأن الهدف هو أن يكون الباذنجان المطبوخ طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.
1 كبير الباذنجان
1 القرنفل ثوم
1/4 إلى 1/2 كوب عصير ليمون، طازج
3 ملاعق كبيرة طحينة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام زيت الزيتون
للتزيين:
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون، طازج
2 ملاعق صغيرة زيت الزيتون
سخني الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت. استخدمي شوكة لعمل بعض الثقوب في جلد الباذنجان.
ضعي الباذنجان مباشرة على الرف الأوسط من الفرن واخبزيه لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء الخارجي مقرمشًا والجزء الداخلي طريًا. اتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة.
اقطع الباذنجان واستخرج اللحم في مصفاة واتركه يصفى لمدة 10 دقائق. (يساعد إزالة السائل الزائد على التخلص منطعم مرير.)
ضعي لحم الباذنجان في وعاء متوسط الحجم، وأضيفي المكونات المتبقية باستثناء ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، واهرسيه معًا حتى يصبح الباذنجان مثل العجينة. أو يمكنك أيضًا استخداممعالج الطعاموانبض لمدة دقيقتين تقريبًا.
أضيفي زيت الزيتون ببطء واخلطي بسرعة وبشكل كامل للتأكد من امتزاجه مع بقية المكونات. إذا كنت تستخدمين محضر طعام، قومي بتشغيله على سرعة منخفضة أثناء سكب زيت الزيتون عبر أنبوب التغذية.
ضعي صلصة الباذنجان في وعاء التقديم وزينيها بعصير الليمون وزيت الزيتون، وأضيفي زينة أخرى حسب الرغبة.
قدم الطبق مع خبز البيتا أو الخبز المسطح الدافئ أو المحمص. استمتع بطعمه.
Garnish Ideas for Baba Ghannouj
يجب أن يكون طبق بابا غنوج دائمًا مزينًا بزيت الزيتون، ولكن يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر المطحون أو قليل من الكمون لإضفاء نكهة مميزة. كما أن رش القليل من البقدونس الطازج المفروم أو الكزبرة طريقة رائعة لإضافة القليل من اللون والنكهة.
نصائح الوصفة
- للحصول على أكبر قدر ممكن من العصير من الليمون، قم أولاً بتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة؛ ثم قم بتحريكه على المنضدة ذهابًا وإيابًا مع الضغط عليه قليلًا. سيؤدي هذا إلى إرخاء الأغشية وتحرير العصير.
- تميل الطحينة إلى الانفصال أثناء بقائها، لذا حركيها جيدًا لدمج المعجون مع الزيت في الأعلى قبل الاستخدام.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 117 | سعرات حرارية |
| 6 جرام | سمين |
| 16 جرام | الكربوهيدرات |
| 2 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 117 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون6 جرام | 8% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 4% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم273mg | 12% |
| اجمالي الكربوهيدرات16 جرام | 6% |
| الألياف الغذائية 4 جرام | 15٪ |
| إجمالي السكريات 5 جرام | |
| بروتين2 جرام | |
| فيتامين سي 5 ملغ | 26% |
| الكالسيوم 20 ملغ | 2% |
| الحديد 1 ملغ | 4% |
| البوتاسيوم 240 ملغ | 5% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
