اصنع الزبادي الأيسلندي (سكاير)

1. جمع المكونات.

2. قم بتطهير معداتك (الأوعية، الخفاقات، ملعقة القياس) جيدًا إما عن طريق شطفها بالماء المغلي أو بإخراجها من غسالة الأطباق الساخنة.
   

3. في قدر ثقيل القاع، سخني الحليب على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي ببطء وثبات، ثم سخنيه حتى يصل إلى درجة الغليان (استخدمي مقياس حرارة للتأكد من وصوله إلى 185 فهرنهايت إلى 190 فهرنهايت). سيستغرق هذا حوالي 15 إلى 20 دقيقة.

4. قلّبي باستمرار لمنع احتراق الحليب. إذا لاحظتِ في نهاية عملية التسخين أن الحليب الموجود في قاع القدر بدأ في احتراقه، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتوقفي عن التقليب. لا بأس من احتراق الحليب قليلاً، لكن لا تريدين أن تتسرب القطع المحترقة إلى الخليط.

5. أطفئ الموقد فورًا عندما يصل الحليب إلى نقطة الغليان. أخرجه من الموقد واتركه حتى يبرد إلى 110 درجة فهرنهايت.

6. في وعاء صغير، امزجي كوبًا واحدًا من الحليب المبرد مع السكاير، ثم أعيدي الخليط إلى القدر مع التحريك حتى يمتزج.

7. اخفقي المنفحة السائلة في الماء الدافئ، ثم حركيها على الفور في الحليب (ستفقد المنفحة فعاليتها إذا تم تحضيرها قبل أكثر من 30 دقيقة من الاستخدام).

8. قم بتغطية الوعاء بمنشفة سميكة واحفظه في مكان دافئ خالٍ من التيارات الهوائية (فرن أو مبرد معزول) لمدة 12 ساعة.

9. بعد مرور الوقت المخصص، ستتكون قطع من الجبن. ضع قطع الجبن في كيس شبكي ناعم (أكياس النايلون النباتية مناسبة لهذا الغرض) أو في طبقتين من القماش القطني.

10. قم بتعليق الكيس فوق صينية التنقيط في غرفة باردة أو الثلاجة واتركه حتى يصبح السكاير سميكًا.

11. قدمي السكاير واستمتعي به. يمكن حفظ السكاير لمدة ثلاثة أو أربعة أسابيع، مغطى، في الثلاجة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!