لقد قمنا باختبار ما يقرب من 20 مجموعة من أدوات الطهي الخزفية - إليكم الفائزين

تأتي هذه المجموعة الجذابة من أواني الطهي الخزفية من شركة Caraway Home الجديدة بمجموعة متنوعة من الألوان الترابية وتتميز بخطوط نظيفة تتماشى بشكل جيد مع الجماليات البسيطة الحديثة. هذه المقالي مصنوعة من الألومنيوم مع تصميمات داخلية مطلية بالسيراميك، وتتميز بمقابض من الفولاذ المقاوم للصدأ مثبتة بمسامير بها نتوء خفي أسفلها للإشارة إلى مكان بدء "المنطقة الساخنة" حتى لا تحرق نفسك - لأنها تسخن أثناء الطهي. (يمكن علاج ذلك بسهولة عن طريق الاحتفاظ بحامل أو منشفة أطباق مطوية بالقرب منك عندما تحتاج إلى تحريك المقالي الخاصة بك.) المقالي آمنة للاستخدام في الفرن حتى 550 درجة فهرنهايت وستعمل مع كل موقد.بما في ذلك الحث.

كان من الصعب إيجاد الكثير مما يمكن أن نشكو منه بشأن هذه المقالي. فقد تعاملت مع كل ما ألقيناه عليها، من قلي البيض إلى طهي الصلصة إلى صنع الأرز، حيث توفر توزيعًا ممتازًا للحرارة والتحكم. كما تحتوي المقالي على مساحة طهي سخية، وهو أمر رائع عندما لا ترغب في تكديس المقلاة أثناء تحميص الفطر أو تحمير اللحوم.

تتضمن مجموعة أدوات الطهي الكاملة مقلاة مقاس 10.5 بوصة، وقدر سعة 3 لتر، وقدر سعة 4.5 لتر، وفرن هولندي سعة 6.5 لتر، بالإضافة إلى منظم تخزين غطاء سهل الاستخدام. توصي شركة Caraway Home بتجنب استخدام الأدوات ذات الحواف الحادة أثناء الطهي، وتنصح بغسل هذه المقالي يدويًا للحفاظ على عمر الطلاء الخزفي غير اللاصق.

عدد القطع:7 |درجة حرارة الفرن الآمنة:550 درجة فهرنهايت |جاهز للتعريف:نعم |آمنة غسالة صحون:لا

إذا كنت تفضل الحصول على مجموعة كلاسيكية من أدوات الطهي المحايدة، ولكنك لا تزال ترغب في الاستفادة من فوائد السيراميك، فإن هذه المجموعة المكونة من 10 قطع من أوكسو تناسبك تمامًا. فهي تحتوي على كل القطع التي ستحتاجها لتجهيز المطبخ بالكامل: مقلاتان، وقدرتان، ومقلاة سوتيه عالية الجوانب، ووعاء خزفي سعة 5.2 لتر. كل منها مصنوع من قلب من الألومنيوم المؤكسد مع بطانة داخلية مطلية بالسيراميك الأسود، ومقابض أنيقة للغاية من الفولاذ المقاوم للصدأ.

وجدنا أن هذه المجموعة من أواني الطهي متينة للغاية، حيث توفر تسخينًا متساويًا وقليلًا من الالتصاق أو لا شيء على الإطلاق عندما يتعلق الأمر بطهي البيض وصنع أرز بيلاف. كانت المقابض مريحة للغاية والمقالي لها وزن جيد. ارتفعت درجة حرارة أواني الطهي كما ينبغي - ليس بسرعة كبيرة بحيث تحرق الزبدة وليس ببطء شديد بحيث تبدأ في فقدان الصبر - دون ملاحظة أي بقع ساخنة. تمكنا من ملاحظة كل ما يحدث في الأواني بفضل الأغطية الزجاجية المقواة - والتي تناسب الأواني فقط ولكن ليس المقالي، بالمناسبة. في النهاية، حتى بعد أسابيع من الطهي في هذه الأواني، بدت جيدة كأنها جديدة.

كما أن التنظيف سهل للغاية مع هذه المجموعة. حيث إن مسامير المقبض مبسطة في الداخل، لذا يوجد سطح مستوٍ بالداخل. ولم نضطر قط إلى فرك بقايا الطعام من المسامير الداخلية. ورغم أن غسلها يدويًا سهل بما يكفي، إلا أنه يمكن وضعها في غسالة الأطباق لسهولة صيانتها.

عدد القطع:10 |درجة حرارة الفرن الآمنة:600 درجة فهرنهايت |جاهز للتعريف:نعم |آمنة غسالة صحون:نعم

قد تتعرف على اسم Bialetti من موقدهأواني الإسبريسوولكنها تصنع أيضًا العديد من منتجات الطهي الأخرى بما في ذلك أواني الطهي غير اللاصقة المبطنة بالسيراميك. لا يمكنك استخدام هذه المجموعة على مواقد الطهي الحثية، لكنها متوسطة السعر ولن تتجاوز ميزانيتك، في حين أنها توفر جودة أفضل وميزات أكثر من بعض المجموعات الأعلى سعرًا.

نحن نحب أن المعدن في هذه المقالي سميك بما يكفي لمنع البقع الساخنة التي تحصل عليها مع المقالي الرقيقة ومع ذلك، تمكنا من تحقيق تحميص لطيف. يتم توزيع الحرارة بالتساوي، مما يعطي لونًا بنيًا فاتحًا موحدًا للجزء السفلي من البيض المقلي، والسطح غير اللاصق يجعل من السهل إلى حد ما إخراج البيض المقلي والمخفوق من المقلاة ... فقط تجنب استخدام الأدوات المعدنية. نحن أيضًا نحب حقًا مدى اتساع قاع هذه المقالي، مما يوفر سطح طهي أكبر من القطع الأخرى ذات الحجم المماثل. المقابض مريحة بشكل عام للإمساك بها، ونحن نقدر أنها تظل باردة نسبيًا أثناء الطهي. نحن نحب أيضًا أن المجموعة آمنة للاستخدام في الفرن حتى 400 درجة فهرنهايت، لذلك يمكنك وضع المقلاة في الفرن لإنهاء الطهي أو الحفاظ على الطعام دافئًا للتقديم.

صُنعت المقالي من الألومنيوم المطلي بالسيراميك مع طبقة خارجية مؤكسدة لضمان تسخين متساوي ومتانة. تتضمن المجموعة فرن هولندي سعة 6 لتر مع غطاء، ومقلاة سوتيه مقاس 8 بوصات، ومقلاة سوتيه مقاس 10 بوصات، ومقلاة سعة 1.5 لتر مع غطاء، ومقلاة سعة 3 لتر مع غطاء، ومقلاة سوتيه عميقة سعة 3 لتر مع غطاء. وجدنا أن هذه المقالي سهلة التنظيف يدويًا بشكل لا يصدق، مما يجعل حقيقة أنها غير آمنة للغسل في غسالة الأطباق غير مهمة.

عدد القطع:10 |درجة حرارة الفرن الآمنة:400 درجة فهرنهايت |جاهز للتعريف:لا |آمنة غسالة صحون:لا

كانت شركة T-Fal واحدة من الشركات المبتكرة لأواني الطهي غير اللاصقة الأصلية، والآن توسعت في مجال أواني الطهي المطلية بالسيراميك أيضًا. تتميز هذه المجموعة ببطانة داخلية من السيراميك الأبيض المقاوم للخدش والبقع ويمكن غسلها في غسالة الأطباق. مصنوعة من الألومنيوم، تسخن أواني الطهي بسرعة، وتحتوي المقابض على فتحات تعليق، والأغطية مصنوعة من الزجاج المقسّى حتى تتمكن من إلقاء نظرة خاطفة على ما تطبخه دون رفع الغطاء.

كان الهيكل المصنوع من الألومنيوم سريع الاستجابة للتغيرات الحرارية أثناء الاختبار. الجانب السلبي في توصيل الحرارة للمجموعة هو أنها فعالة للغاية تقريبًا - تميل المقالي إلى أن تكون ساخنة جدًا لذا سيتعين عليك التحكم بعناية في الموقد. قد لا تكون المقابض مريحة لكل يد، لكننا أحببنا أنها ظلت باردة عند الاستخدام. لقد أحببنا الأداء غير اللاصق لهذه القطع، مما يسمح للبيض والأرز بالارتفاع مباشرة عن السطح دون الالتصاق على الإطلاق. القطعة الوحيدة التي بها بعض الصعوبة هي الشواية - حيث شكل الجمع بين الجوانب المنخفضة والسطح غير اللاصق تحديًا يتمثل في عدم السماح للطعام بالانزلاق من المقلاة أثناء محاولة قلبها.

تتضمن المجموعة مقلاة مقاس 7.5 بوصة، ومقلاة مقاس 11 بوصة مع غطاء، وقدر سعة ربع جالون مع غطاء، وقدر سعة ربع جالون مع غطاء، وفرن هولندي سعة 5 لتر مع غطاء، ومقلاة مربعة مقاس 10 بوصات، وست أدوات من النايلون يمكنك استخدامها في المقالي. يمكن تسخين سطح الطهي إلى 570 درجة، ولكن أواني الطهي آمنة للاستخدام في الفرن حتى 350 درجة فهرنهايت فقط. الأواني والمقالي ذات حجم معقول، والمقلاة إضافة لطيفة للمجموعة.

عدد القطع:16 |درجة حرارة الفرن الآمنة:350 درجة فهرنهايت |جاهز للتعريف:لا |آمنة غسالة صحون:لا

في حين أن Zwilling ربما تشتهر بمجموعتها الواسعة من أدوات المائدة، فقد سررنا باكتشاف أن مجموعة أدوات الطهي هذه هي واحدة من أفضل المجموعات التي اختبرناها. صُنعت في إيطاليا ومصنوعة بالكامل من الألومنيوم السميك، والسطح مطلي بمزيج من جزيئات السيراميك والبقع الصلبة التي تحمي من الخدوش والتآكل. تتضمن هذه المجموعة المكونة من 10 قطع مقالي قلي مقاس 8 بوصات و10 بوصات، وأواني طهي سعة 1 لتر و2 لتر مع أغطية، ومقلاة سوتيه سعة 3 لتر مع غطاء، وفرن هولندي سعة 6 لتر مع غطاء.

نحن نحب الطريقة التي توزع بها المقالي الحرارة بالتساوي وأيضًا الطريقة التي توصل بها الحرارة بشكل جيد للغاية، مما يتطلب إعدادات حرارة أقل من المعتاد حتى لا يحمر طعامنا أكثر من اللازم. حتى على نار خفيفة، تمكنا من الحصول على بيض مخفوق وبيض مقلي مطبوخ تمامًا ولم يلتصق. وجدنا أن المقالي متوازنة جيدًا، لكننا نحذر المستخدمين من التأكد من عدم وضع المقابض فوق مصدر الحرارة مباشرةً لأنها تسخن أثناء الاستخدام. تجعل الحواف المشطوفة في المقالي والقدر من السهل سحب الطعام للخارج أو صب الصلصات دون انسكاب.

إن تنظيف هذه القطع سهل للغاية باليد، كما أنها آمنة للغسل في غسالة الأطباق. ورغم أن هذه المجموعة باهظة الثمن، إلا أنها تبدو وكأنها ستدوم لسنوات وتوفر الكثير من حيث التنوع بفضل التشكيلة المنسقة جيدًا. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن هذه المجموعة ليست مصممة لمواقد الحث.

عدد القطع:10 |درجة حرارة الفرن الآمنة:500 درجة فهرنهايت |جاهز للتعريف:لا |آمنة غسالة صحون:نعم

إن مجموعة أدوات الطهي الأنيقة هذه من خط "Beautiful" لدرو باريمور رائعة حقًا. تتوفر بمجموعة متنوعة من الألوان، كما أن تصميمها العصري الأنيق يناسب معظم مخططات الديكور. تتضمن المجموعة المكونة من 12 قطعة مقلاة للقلي مقاس 8 بوصات، ومقلاة للقلي مقاس 10 بوصات، ومقلاة للقلي سعة 3 لتر مع غطاء، ومقلاة للطهي سعة 2 لتر مع غطاء، وفرن هولندي سعة 5 لتر مع غطاء، وأربعة واقيات لأواني الطهي من اللباد. وبصرف النظر عن المظهر الرائع، فهي أيضًا صفقة رابحة - سيكون من الصعب العثور على مجموعة عالية الجودة بهذا العدد من القطع بهذا السعر.

لقد أعجبنا حقًا كيف تساعد القيعان الثقيلة للمقالي والقدر في توزيع الحرارة ومنع البقع الساخنة. تم إخراج البيض المقلي بسهولة من السطح غير اللاصق أثناء الاختبار، بينما ترك البيض المخفوق القليل من البقايا، ولكن ليس بالقدر الكافي للقلق بشأنه. المقابض مريحة إلى حد ما للإمساك بها، لكننا لاحظنا أن مقابض القدر أصبحت ساخنة جدًا أثناء الاستخدام، وكذلك مقابض الأغطية - ستحتاج إلى الاحتفاظ بمنشفة أطباق أو حامل أواني في مكان قريب. كان السكب محرجًا بعض الشيء بفضل الجوانب المستقيمة (بدلاً من المنحنية) ولكن هذا ليس عائقًا.

على الرغم من أن المجموعة مصنفة على أنها آمنة للغسل في غسالة الأطباق، إلا أننا وجدنا أنها سهلة التنظيف للغاية يدويًا - حيث تتم إزالة أي طعام عالق بعد نقع قصير وفرك لطيف بإسفنجة غير كاشطة.

عدد القطع:12 |درجة حرارة الفرن الآمنة:500 درجة فهرنهايت |جاهز للتعريف:نعم |آمنة غسالة صحون:نعم

ربما تكون المقالي هي المقلاة رقم واحد عندما يتعلق الأمر بقطع أواني الطهي غير اللاصقة، فهي مفيدة عند تحضير الأطعمة التي تميل إلى الالتصاق (نحن نتحدث عنك، البيض). تتضمن هذه المجموعة من Greenlife حجمين - 8 بوصات و11 بوصة - مما يتيح لك طهي كميات صغيرة وكبيرة عند الضرورة.

صُنعت هذه المقالي من طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ ملفوفتين حول قلب من الألومنيوم ومطلية بسيراميك غير لاصق، وتوفر المتانة والتسخين المتساوي مع وزن كافٍ لإبقائها ثابتة على الموقد. (وهذا يجعلها أثقل من المقالي الأخرى الموجودة في السوق، على الرغم من ذلك.) نحن نقدر أن الزيت لم يستقر في الجزء الأكثر سخونة من المقلاة مقاس 8 بوصات، وبالتالي أثناء الاختبار، انزلقت بيضنا المقرمش قليلاً للخارج.

نحن نحب أن هذه المقالي جاهزة للاستخدام في الفرن ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 600 درجة فهرنهايت، وهي مثالية لإنهاء الفريتاتا في الفرن. السطح غير اللاصق والمسامير المغطاة تجعل التنظيف سهلاً، سواء اخترت وضعها في غسالة الأطباق أو غسلها يدويًا.

عدد القطع:2 |درجة حرارة الفرن الآمنة:600 درجة فهرنهايت |جاهز للتعريف:نعم |آمنة غسالة صحون:نعم