أفضل 9 أنواع من الجبن النباتي

إذا كنت تبحث عن أفضل جبن موزاريلا نباتي للبيتزا، فلا داعي للبحث أكثر. يقول سيهن: "جبن موزاريلا مييوكو هو المفضل لدي على الإطلاق لتزيين البيتزا"، وتوصلنا إلى نفس النتيجة. فهو يذوب بسهولة على البيتزا ويمكن خبزه بشكل جميل في المعكرونة والطواجن.

على الرغم من أنه يذوب كالحلم، إلا أنه يمكنك أيضًا الاستمتاع بهذا الجبن كما هو. أضفه إلى سلطة الكابريزي أو أذهل ضيوفك بطبق جبن نباتي. نظرًا لأنه طري مثل نظيره المصنوع من منتجات الألبان، فستحتاج إلى تبريده قدر الإمكان قبل التقطيع أو المبشور. وإلا، فقد تواجه بعض المشكلات المتعلقة بالملمس.

من حيث المذاق، وجدنا هذا الطبق أصيلاً للغاية. يقول محرر The Spruce Eats: "الشيء الذي افتقدته أكثر من أي شيء آخر منذ أن أصبحت نباتيًا هو الجبن".تايلور روك"إن الأجبان غير المصنوعة من الألبان تتمتع عمومًا بطعم مكتسب، ولكن نكهة وملمس موزاريلا مييوكو النباتية تشبه إلى حد كبير الجبن الحقيقي."

على الرغم من قائمتها الطويلة من الصفات الجيدة، فإن قائمة المكونات أقصر. عند البحث عن جبن نباتي،جاكي نيوجنت، أخصائية تغذية مسجلة، أخصائية تغذية معتمدةتوصي طاهية وخبيرة تغذية متخصصة في الأطعمة النباتية بالبحث عن منتج يحتوي على مكونات يمكنك التعرف عليها. هنا، تستخدم Miyoko's Creamery مكونات بسيطة مثل الكاجو وزيت جوز الهند ونشا التابيوكا.

قاعدة:الكاجو |تسميات:عضوي، غير معدّل وراثيًا، خالي من زيت النخيل، خالي من الجلوتين، خالي من الصويا |الشهادات:نباتي، كوشير، معتمد ب

عندما سألنا الخبراء عن ماركات الجبن الخالية من منتجات الألبان المفضلة لديهم، كانت الإجابات بالإجماع: تشاو هو اختيار لا بد من تجربته. يقول سيهن: "إن تشاو الأصلي من فيلد روست هو اختياري المفضل للسندويشات والكويساديلا. لقد أبدعوا في النكهة والملمس والقدرة على الذوبان!"

بفضل الثناء الكبير من الخبراء الذين تحدثنا إليهم، لم نتفاجأ عندما جربناها بأنفسنا - إنها جيدة كما يقولون. النكهة حلوة قليلاً مثل جبن الشيدر الخفيف الحقيقي، والملمس الناعم يسمح لها بالذوبان بسهولة. حتى أنها تتمتع بملمس كريمي في الفم، كما تشير نيوجينت، مما يمنحها ميزة على شرائح أخرى خالية من منتجات الألبان. يمكننا أن نرى لماذا كانت تشاو شائعة بين النباتيين لسنوات.

تحتوي قائمة المكونات على بعض المفاجآت. فمن المحتمل أن يكون قابليتها للذوبان ناتجة عن زيت جوز الهند وقوامها ناتج عن أنواع مختلفة من النشويات، ولكنها تحتوي أيضًا على التوفو المخمر.روبن يعني، وهو نباتي منذ أكثر من 20 عامًا ومطور وصفات نباتية، يوصي بالبحث عن جبن نباتي يحتوي على مكونات مخمرة (مثل هذا) لأنها تضيف نكهة لاذعة، وهي نكهة تذوق مهمة في بعض أنواع الجبن.

"إن النهاية الكريمية بفضل التوفو المخمر لا تتركه مطاطيًا أو زيتيًا عند تسخينه، وهو ما قد يكون أحد الآثار الجانبية المؤسفة للطهي مع بعض الجبن النباتي"، كما يوضح كاتب الطعامجاكلين فايس.

قاعدة:زيت جوز الهند |تسميات:غير معدلة وراثيا |الشهادات:نباتي

عندما لا ترغب في تقطيع الجبن بنفسك، فهناك العديد من أنواع الجبن النباتية المبشورة مسبقًا التي يمكنك الاختيار من بينها. تشتهر منتجات Follow Your Heart بالمايونيز الخالي من البيض، وهي المفضلة لدى النباتيين الذين يعرفون ما يفعلونه. لا تحتوي قطع الجبن المبشورة على أبسط المكونات، لكنها تحاكي النكهة الحادة لجبن الشيدر التي تجعل هذا الخيار مثاليًا للكويساديلا والتاكو والماك والجبن.

إن قطع الخبز نفسها ذات حجم مثالي، وقد أعجبنا بأنها لم تلتصق أو تتكتل معًا في الكيس. كما أنها خيار متعدد الاستخدامات للاستخدامات الساخنة والباردة. تقول فايس: "إنها تذوب جيدًا في الأطباق الساخنة وتتحمل تقديمها باردة"، مضيفة أن النكهات الأخرى يمكن أن تصبح مقرمشة على البيتزا دون احتراقها.

كما يحب دعاة حماية البيئة منتجات Follow Your Heart لأن العلامة التجارية تبذل قصارى جهدها للتأكد من أن خياراتها النباتية مصدرها مستدام. وفي حين تحتوي هذه القطع على زيت النخيل، المعروف بقسوته على البيئة، فإن زيت ثمار النخيل يُزرع ويُحصد بشكل مستدام من مزارع معتمدة من Rainforest Alliance في أمريكا الجنوبية.

قاعدة:زيت النخيل |تسميات:خالي من الصويا |الشهادات:نباتي

إن السر في صنع أي جبن نباتي منزلي الصنع هو عادة قاعدة من الكاجو والخميرة الغذائية - وهي خميرة غير نشطة اشتهرت بطعمها الجوزي والجبني. إذا كنت لا ترغب في صنعها بنفسك، فهذه هي الطريقة المناسبة لك. إنها مزيج لذيذ من ستة مكونات صحية: الكاجو العضوي، والخميرة الغذائية العضوية، ودقيق الأرز البني العضوي، ومسحوق الثوم العضوي، وبذور القنب العضوية، وملح البحر.

يقول فايس: "كان لهذا الطبق مذاق غريب بفضل التوازن الصحيح بين الكاجو والخميرة الغذائية، وهو ما أحبه، ولكن ليس الجميع يحبونه". من المؤكد أن الطعم متروك للتفضيل الشخصي، ولكن إذا كنت تحب الكاجو، فمن المحتمل أن يعجبك هذا الطبق في الأطباق اللذيذة التي تستخدم فيها عادةً جبن البارميزان.

يأتي هذا المنتج في زجاجة رج مريحة، لذا يسهل رشه على المعكرونة أو البيتزا أو السلطات أو الفشار. ومع ذلك، فإن الزجاجة صغيرة الحجم، لذا فهو خيار باهظ الثمن. لحسن الحظ، المكونات بسيطة للغاية ويمكنك صنعها بنفسك للحصول على بديل خالٍ من منتجات الألبان لجبن البارميزان المصنوع من المكسرات والبذور.

قاعدة:الكاجو |تسميات:خالي من الكائنات المعدلة وراثيًا، خالي من الصويا، خالي من الجلوتين، خالي من اللاكتوز |الشهادات:نباتي

هذا الجبن من إنتاج شركة Violife، وهو عبارة عن اختيار آخر بقائمة مكونات بسيطة، مصنوع من زيت جوز الهند ونشويات مختلفة. ويقول نيوجينت إن زيت جوز الهند هو عمومًا علامة جيدة على أن الجبن النباتي سوف يذوب.

من الناحية الغذائية، هناك عدة أسباب لإضافة جبن البارميزان الخالي من منتجات الألبان إلى نظامك الغذائي. فهو مصدر جيد لفيتامين ب12، الذي قد يجد النباتيون صعوبة في الحصول عليه بكميات كافية، وهو خالٍ من المكسرات لمن يعانون من الحساسية. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات الشجرية وسئمت من رؤيتها في الجبن النباتي، فهذا هو الخيار الذي يجب عليك تجربته (طالما يمكنك تحمل جوز الهند).

من قبل من قاموا باختبارها وخبرائنا، نالت إشادة كبيرة لقابليتها للذوبان واللذة. تقول فايس عن كتلة الجبن البارميزان: "تتماشى هذه الكتلة بشكل مثالي مع خصلات رقيقة تذوب بسهولة في أطباق المعكرونة الساخنة والحساء، كما أنها تصلح أيضًا لصنع قطع أكبر للسلطات".

"تشيهن أيضًا من المعجبين بهذا الطبق. ""يعتبر هذا الطبق من الأطباق الأساسية في منزلي لأنه لا يوجد شيء أفضل من جبن البارميزان المبشور الطازج فوق المعكرونة الساخنة!""

على الرغم من أننا استمتعنا بمذاق هذا الجبن وملمسه، إلا أن مذاقه مثير للجدل إلى حد كبير. يبدو أنك إما تحب هذا الجبن أو تكرهه.

قاعدة:البطاطس والأرز |تسميات:كوشير، خالي من الجلوتين، خالي من الصويا |الشهادات:غير معدلة وراثيا، نباتية

سيخبرك النباتيون منذ فترة طويلة أن دايا قطعت شوطًا طويلاً. كانت في السابق واحدة من العلامات التجارية القليلة للجبن الخالي من منتجات الألبان في السوق، وبفضل بعض المنافسة الودية، صعدت دايا إلى مستوى أعلى من خلال شرائح الجبن النباتية المعاد صياغتها.

تتكون التركيبة الجديدة والمحسنة من قاعدة من نشا البطاطس وزيت جوز الهند، وهو ما يفسر سبب ذوبانها وتمددها على البرجر والسندويشات. كما أنها واحدة من الخيارات الأكثر ملاءمة لمسببات الحساسية لأنها خالية من أكثر المواد المسببة للحساسية الغذائية شيوعًا - منتجات الألبان والبيض والغلوتين وفول الصويا والمكسرات والفول السوداني والأسماك والمحاريات. ومع ذلك، فهي تحتوي على جوز الهند، الذي يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاهه.

تتميز هذه الشرائح بقوامها اللزج عند ذوبانها، لذا اخترها لتحضير ساندويتشات مونت كريستو وريوبين. صحيح أنها لا تحتوي على ثقوب مثل الجبن السويسري الحقيقي، لكنها تتميز بمذاقها الناعم والزبدي. وإذا ألقيت نظرة على آراء المستخدمين، فستجد أن حتى المشككين في الأطعمة النباتية يوافقون على هذه الشرائح الخالية من منتجات الألبان.

قاعدة:بطاطس |تسميات:خالي من الصويا، خالي من الفول السوداني، خالي من المكسرات الشجرية |الشهادات:نباتي

قد يكون العثور على بدائل خالية من منتجات الألبان للشيء الحقيقي أمرًا صعبًا، ولكن بعض التركيبات تقترب كثيرًا من ذلك، وهذه واحدة منها. إنها كريمية وناعمة وقابلة للدهن مثل الجبن الكريمي المصنوع من منتجات الألبان، ولكنها تتمتع أيضًا بتلك اللاذعة الطفيفة التي تفتقر إليها بعض البدائل النباتية. ربما يرجع الفضل في الطعم المميز إلى الثقافات الحية وحمض اللاكتيك، ولكنها مصنوعة أيضًا من قاعدة حليب اللوز، مما يزيد من عامل الكريمة. تقول نيوجينت عن تشابهها مع الجبن الكريمي التقليدي: "إنه بالضبط ما تتوقعه".

على الرغم من مذاقها الرائع، إلا أنها تتميز أيضًا بقوام لطيف. تقول فايس: "تنتشر هذه المادة بسهولة ولها قوام مثالي بين المخفوق والسميك". إنها تشكل طبقة مثالية من الدهن الخالي من منتجات الألبان على الخبز، ولكن يمكنك أيضًا أن تكون مبدعًا في استخدامها لأنها لا تحتوي على أي نكهات طاغية. يمكن تحليتها للحصول على كريمة جبن نباتية سهلة أو إضافتها إلى أطباق لذيذة مثل الأطباق المطهية والصلصات. فقط تأكد من استخدامها في الوقت المناسب لأنها سريعة التلف.

قاعدة:لوز |تسميات:كوشير، خالي من الجلوتين، خالي من الصويا |الشهادات:غير معدلة وراثيا

إن سوق الجبن النباتي مشبع بالجبن المبشور والشرائح والكتل، ولكن لا توجد مجموعة كبيرة من خيارات الجبن النباتي - على الأقل حتى الآن. ومع ذلك، حتى لو كانت المنافسة شرسة، فنحن على ثقة من أن هذه الصلصة الخالية من منتجات الألبان من Good Foods ستحتل المرتبة الأولى.

بالنسبة للمبتدئين، المكونان الأوليان هما الخضروات - القرنبيط والفلفل الأحمر - يليهما اللوز. لذا، فمن الآمن أن نقول إن هذا خيار أكثر صحة من بعض أنواع الجبن النباتية الأخرى مع توفير بديل خالٍ من منتجات الألبان والكوليسترول لأولئك الذين يقللون من تناول الجبن. لكن لا تدع هذا يخيفك - فهو لا يشبه مذاق الخضروات. له نكهة جنوب غربية من التوابل مثل الثوم والكمون والفلفل الحار، لذا فهو بعيد عن أن يكون فاترًا.

يتميز هذا الجبن بقوامه الكريمي الناعم، وهو جاهز للأكل، لذا استخدمه كأساس لطبق المعكرونة بالجبن الخالي من منتجات الألبان أو قدمه مع الخضار المقطعة أو رقائق البطاطس أو البسكويت المملح. كما أنه ممتاز مع الناتشوز والبطاطس المحشية وأطباق البوريتو.

نظرًا لأنه مخزن في قسم الثلاجة، فقد شبهه البعض بالحمص المنكه، لكنك لن تجد أي حمص في قائمة المكونات. إنه يستحق فئة خاصة به.

قاعدة:اللوز |تسميات:خالي من منتجات الألبان |الشهادات:حاصل على شهادة الضغط العالي

تعتبر الأصداف المحشوة واللازانيا وكعكة الجبن من الأشياء القليلة التي يمكنك صنعها باستخدام جبن الريكوتا الخالي من منتجات الألبان من توفوتي. تشتهر توفوتي بجبنها الكريمي النباتي، كما تصنع أيضًا جبن الريكوتا الخالي من منتجات الألبان. يأتي في وعاء كبير، ولكن لا تدع الملمس يخيفك عندما تفتحه. إنه حبيبي قليلاً بمجرد إخراجه من العبوة، لكننا فوجئنا بسرور بمدى ذوبانه عند طهيه. "لا تنخدع بالملمس الحبيبي في البداية، فهو بالتأكيد ينبض بالحياة عند طهيه"، كما تلاحظ فايس. بينمايستطيعربما لا ينبغي لك أن تأكله نيئًا، فهو مخصص للتسخين.

كما يوحي اسم العلامة التجارية، فإن هذا الجبن مصنوع من قاعدة من التوفو. لذا، فهو ليس خيارًا لمن يعانون من حساسية الصويا، ولكنه متوافق مع العديد من أنماط الحياة. على سبيل المثال، فهو حاصل على شهادة كوشير وحلال. كما أنه خالٍ من الغلوتين ومصنوع من مكونات غير معدلة وراثيًا، على الرغم من أنه يحتوي على زيت النخيل، والذي يتجنبه بعض الناس لأسباب بيئية.

على الرغم من أنه يُعامل مثل الجبن، إلا أن الريكوتا في الواقع منتج ثانوي من منتجات الألبان. لذا، فهو لا يحتوي على نكهة الجبن الشديدة، ولهذا السبب يمكن استخدامه في الأطعمة الحلوة مثل الفطائر والمعجنات. يتميز هذا الريكوتا الخالي من منتجات الألبان بنكهة الريكوتا الخفيفة والقوام الخفيف والهواءي، لذا فهو ضروري للرافيولي والطواجن والبيتزا النباتية.

قاعدة:الصويا |تسميات:كوشير، خالي من الجلوتين، وغير معدّل وراثيًا |الشهادات:حلال