أفضل الشوايات بالأشعة تحت الحمراء لتحضير شرائح اللحم على مستوى مطاعم شرائح اللحم في المنزل

تعتبر الشوايات التقليدية التي تعمل بالغاز والفحم من الخيارات القياسية، ولسبب وجيه - ولكن تسخين الهواء المحيط بالطعام داخل الشواية يمكن أن يؤدي إلى ملمس أكثر جفافًا مما هو ضروري. وهنا يأتي دور الشوايات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء. الطريقة التي تطبخ بها الطعام والنكهة الناتجة عنهعلى عكس أي طريقة أخرى. تعمل الشوايات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء على توليد حرارة مشعة تعمل على طهي الطعام دون إزالة الرطوبة منه. بالإضافة إلى ذلك، توفر الحرارة بالتساوي وفي درجات الحرارة العالية اللازمة للحصول على أفضل شواء - حتى في الطقس البارد.

ربما يقترب الصيف من نهايته، لكن تقنية الأشعة تحت الحمراء في الشوايات تكتسب زخمًا، وهناك الكثير من الخيارات المتاحة بكل الأحجام والأسعار. لقد وجدنا بعض الأنواع التي تلبي جميع احتياجاتك—وحتى أنني قضيت أسابيع في اختبار بعض- حتى تتمكن من اختيار المنتج المناسب لك بثقة تامة، بغض النظر عن الموسم.

ما نحبه

الشبكات قريبة من بعضها البعض
الطعام لا يلتصق بالشبكات
ليست كبيرة جدا، لا صغيرة جدا

ما لا نحبه

يمكن الحصول على دخان إضافي

كانت شواية الغاز CharBroil Signature Series Amplifier 2-Burner واحدة من بين 99 شواية قمنا باختبارها لأسابيع. وفي حين تركزت هذه الاختبارات حول نوع الوقود، فإن العديد منها كان يتمتع بقدرات الأشعة تحت الحمراء، بما في ذلك هذه الشواية؛ وقد حصلت على درجات عالية لأدائها وسهولة استخدامها وتصميمها.

تتمتع الشواية بمساحة 325 بوصة مربعة لطهي ما يصل إلى 16 برجر أو ثماني شرائح لحم في المرة الواحدة. لقد اختبرناها مع شرائح السمك وشرائح اللحم، بالإضافة إلى شواء البصل، وأعجبنا بعلامات الشواء المحروقة على كل منها. يتم توزيع الحرارة بالتساوي، ولم يلتصق أي من الطعام الذي طهوناه بالشبكات، والتي تكون قريبة من بعضها البعض لتقليل التنقيط. ومع ذلك، فقد تسربت بعض الدهون من خلال الشقوق وأنتجت دخانًا لائقًا من ألواح الأشعة تحت الحمراء.

بشكل عام، وجدنا أن هذه الشواية صعبة التجميع بعض الشيء، لكنها بالحجم المثالي للعائلة أو للمبتدئين. فهي ليست كبيرة جدًا ولكنها ليست صغيرة جدًا أيضًا. لا يمكنك أن تخطئ باختيار هذه الشواية، فهي بسعر جيد وجودة جيدة مقارنة بالتكنولوجيا التي تأتي معها.

شجرة التنوب تأكل / راسل كيلجور

ما نحبه

خفيفة الوزن وسهلة النقل
تدفئة متساوية
وقت احتراق طويل

ما لا نحبه

قد يكون من الصعب إضافة الفحم إلى

إن الجمع بين تقنية الفحم والأشعة تحت الحمراء في شواية واحدة يجعل الشواية مناسبة لأي شخص يبحث عن شواية واحدة، ولكننا وجدنا أن هذه الشواية خيار مناسب لأي شخص يبحث عن الشواية المناسبة. فهي تتمتع بمدة احتراق طويلة ورفين يسمحان بمساحة طهي تبلغ 360 بوصة مربعة. قبل الاختبار، استغرق تجميع الشواية من الصندوق حوالي 17 دقيقة وكان من السهل على أحدنا تحريكها من خلال العجلات الموجودة على الأرجل.

أما بالنسبة للشواء الفعلي، فقد وجدنا أن الحرارة كانت موزعة بالتساوي في جميع أنحاء الشواية، ولكن كان من الصعب أيضًا الحفاظ على التحكم الثابت في درجة الحرارة. ويوصي الدليل بدهن اللحوم بالزيت بدلاً من الشواية عند الطهي، ووجدنا أن هذه طريقة رائعة للتأكد من عدم التصاق أي شيء. كما تركت علامات شواء لطيفة على شريحة اللحم التي صنعناها، ولكن كانت هناك بعض التوهجات عندما قلبناها.

لقد قمنا أيضًا باختبار وقت احتراق الفحم عند طهي الأضلاع، ولم يكن من الضروري تدويره بسبب توزيع الحرارة المتساوي للأشعة تحت الحمراء. ورغم أنه يمكن أن يحترق لفترة، فمن الصعب إضافة المزيد من الفحم أو الخشب - للقيام بذلك، عليك إزالة الرفين، وهو أمر قد يكون صعبًا أثناء الطهي.

عندما حان وقت تنظيف هذه الشواية، كان الأمر أصعب مما كان متوقعًا بفضل خطوط الشواية القريبة جدًا من بعضها البعض. تبيع شركة Char-Broil فرشاة شواء بشعيرات من النايلون والتي من المفترض أن تساعد في هذا الأمر.

شجرة التنوب تأكل / راسل كيلجور

أبعاد:29.9 × 27.4 × 14.8 بوصة |منطقة الطبخ:360 بوصة مربعة |الشعلات:1 |وقود:الفحم |ضمان:10 سنوات (غطاء)؛ 2 سنة (جميع الأجزاء الأخرى)

ما نحبه

الكثير من مساحة الطبخ
سهل تنفيذه
موقد جانبي إضافي بالأشعة تحت الحمراء

ما لا نحبه

توزيع التدفئة ليس متساويا

تتمتع شواية نابليون التي تعمل بالغاز والأشعة تحت الحمراء بقوة طهي ومساحة أكبر بكثير من غيرها في هذه القائمة وفي السوق - حوالي 900 بوصة مربعة إجمالاً. أثناء الاختبار، اعتقدنا أن التجميع كان صعبًا بسبب الحجم، على الرغم من أنها مناسبة جدًا للمبتدئين. الغطاء ثقيل بعض الشيء ويمكن أن ينغلق إذا لم تكن حذرًا، ولكنه مزود بمقبض كبير وسهل المناورة. أقراص درجة الحرارة واضحة وتضيء عند تدويرها.

من العيوب التي اكتشفناها أن مساحة الطهي الكبيرة لا تسخن بالتساوي. كان الجانب الأيمن من الشواية أكثر سخونة بمقدار 50 درجة فهرنهايت من الجانب الأيسر باستمرار أثناء طهي السمك وشرائح اللحم. لقد وضعنا كليهما في منتصف الشواية، لذا إذا كنت تطبخ الكثير من الطعام في وقت واحد، فقد لا تكون هذه مشكلة كبيرة حيث يمكنك توزيع الأشياء على مسافات متباعدة.

بشكل عام، لم تحدث أي اشتعالات كثيرة عند تحريك الأشياء، ونعتقد أن هذه الشواية هي الأفضل للطهي البطيء. إذا كنت تريد شواءً جيدًا، استخدم مقلاة من الحديد الزهر في المنطقة الرئيسية أو الموقد الجانبي بالأشعة تحت الحمراء. بعد 34 دقيقة على الشواية، قمنا بقياس درجة حرارة مقلاة من الحديد الزهر في قسم الطهي الرئيسي وكانت 655 درجة فهرنهايت.

شجرة التنوب تأكل / راسل كيلجور

ما نحبه

يمكن للإطار الصغير ذو الشكل المربع أن يتناسب مع الكثير من الأماكن
مستويين من منطقة الطبخ
الشوايات القابلة للإزالة سهلة التنظيف

إن شواية Big Horn Outdoors بالأشعة تحت الحمراء هذه محمولة تقنيًا ولكنها تزن أكثر من 30 رطلاً. وقد يجعل هذا من الصعب مناورتها وإخراجها من السيارات أو الشاحنات أو حملها. ومع ذلك، فهي تتمتع بشكل فريد يجعلها مثالية لأي فناء خلفي أو فناء. كل ما تحتاجه هو مساحة طاولة تزيد قليلاً عن قدمين وستكون جاهزًا للشواء - فهي مستطيلة الشكل ولكنها تقريبًا بنفس طولها وعرضها، لذلك فهي لا تشغل مساحة كبيرة من السطح. هناك شبكتان تنزلقان للداخل والخارج لسهولة الوصول إلى الطعام داخل الشواية، وهناك 10 مستويات يمكن وضعها عليها. وكلما اقتربت من الجزء العلوي من الشواية، كلما اقتربت من موقد الأشعة تحت الحمراء. يمكن أيضًا إزالة هذه الشبكات لسهولة التنظيف.

نحن نحب هذه الشواية بالأشعة تحت الحمراء لأنها يمكن أن تصل إلى درجة حرارة 1500 درجة فهرنهايت في بضع دقائق فقط. وهذا أعلى بكثير من معظم الشوايات الموجودة في السوق، وعلى الرغم من وجود منحنى تعليمي مرتبط بهذه الحرارة العالية، إلا أن خبراء الشواء الهواة والمحترفين يمكنهم تعلمها بسهولة إلى حد ما بفضل حجم هذه الشواية. هذا بالإضافة إلى سعرها يجعلها خيارًا رائعًا لأي شخص يتطلع إلى تجربة الشواء بالأشعة تحت الحمراء.

ما نحبه

يزن 15 رطلاً فقط
لا يتطلب الكثير من التجميع
يسخن في ثلاث دقائق

ما لا نحبه

قد يكون من الصعب تنظيفه

إن شوايات الفناء الخلفي رائعة، ولكن عندما تريد الشواء أثناء التنقل، فهناك آلات محمولة يمكنك تعبئتها وحملها معك، ونعم، هذا يشمل آلات مزودة بتقنية الأشعة تحت الحمراء. يزن هذا الجهاز من Solaire 15 رطلاً وله مقبضان جانبيان، لذلك يمكن لشخص واحد أو أكثر تحميله بسهولة في حقيبة حمل تباع بشكل منفصل ووضعه في صندوق السيارة أو حمله إلى المكان الصحيح أثناء التخييم أو ركوب القوارب أو التخييم في الهواء الطلق أو أينما كان حفل الشواء. عند الحديث عن المقابض، فهذه هي الميزات الوحيدة للشواية التي تحتاج إلى تجميع - كل شيء آخر جاهز للاستخدام. على الرغم من عدم تضمين أسطوانة البروبان عند شراء شواية الأشعة تحت الحمراء هذه، إلا أنها تحتوي على بطارية AAA واحدة.

نحن نحب هذه الشواية المحمولة لأن تقنيتها تسخن في أقل من خمس دقائق، ويمكن أن تصل إلى درجات حرارة 1000 درجة فهرنهايت. ومع ارتفاع درجة الحرارة، فمن المؤكد أن بعض الطعام سيُخبز على الشواية، لكن الشوايات المصممة خصيصًا على شكل حرف V تقلل من الاشتعال وتلتقط القطرات. ومع ذلك، ليس من السهل غسلها. لحسن الحظ، يتم إخراجها بسهولة حتى تتمكن من تنظيفها وكذلك الجزء السفلي من الشواية.

ما نحبه

أفضل ما في العالمين
ممتاز للتحمير
يجعل تعدد المهام سهلاً

ما لا نحبه

من الصعب طهيه بالكامل على الموقد الجانبي فقط

بالنسبة لأولئك الذين يريدون جميع الميزات التقليدية لشواية الغاز جنبًا إلى جنب مع قدرات الأشعة تحت الحمراء، فإن الشواية ذات الموقد الجانبي بالأشعة تحت الحمراء هي خيار رائع. تتميز هذه الشواية ذات الشعلات الثلاثة من Victory بمساحة طهي رئيسية ضخمة تبلغ 464 بوصة مربعة ورف تدفئة مساحته 162 بوصة مربعة. ولكن الموقد الجانبي الكبير بالأشعة تحت الحمراء هو ما نريده في حديقتنا الخلفية. الموقد بقوة 12000 وحدة حرارية بريطانية كبير بما يكفي لشواء شريحتين من اللحم في وقت واحد.

لا نوصي بطهي وجبة كاملة على هذا الموقد الجانبي بالأشعة تحت الحمراء، لكن هذا ليس عائقًا بالنسبة لنا نظرًا لوجود مساحة كبيرة بجوار الجانب الأيسر في منطقة الطهي الرئيسية. في الواقع، وجود مساحتين للطهي يجعل تعدد المهام أمرًا سهلاً للغاية. يمكنك تحمير اللحوم وشويها على الموقد الجانبي بينما تطبخ الخضار والأسماك على الجانب الآخر.

تتضمن الميزات الأخرى لهذه الشواية رفًا على الجانب الأيسر تقول الشركة إنه رائع لوضع البيرة أثناء الشواء، وثمانية خطافات مدمجة لأدوات الشواء، ومساحة تخزين أسفلها، والمزيد.

ما الذي تبحث عنه في الشوايات بالأشعة تحت الحمراء

مقاس

يعتمد حجم الشواية التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء التي يجب عليك شراؤها على الأطعمة التي تريد طهيها وكميتها. تتراوح مساحة الشوايات المدرجة في هذه القائمة من 140 إلى 900 بوصة مربعة من مساحة الطهي، وهذا جيد لطهي بضع أو عشرات من البرجر أو شرائح اللحم في وقت واحد. الشوايات الصغيرة التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء أفضل للشرفات الصغيرة ولأخذها معك أثناء التنقل، في حين أن الشوايات الأكبر حجمًا أكثر ثباتًا ولكنها يمكن أن تعتني بالطهي للتجمعات الكبيرة في الفناء الخلفي بسهولة.

يحدد حجم الشواية أيضًا عدد الشعلات الموجودة بها. إذا كنت ترغب في أداء مهام متعددة وطهي أكثر من نوع من الطعام في وقت واحد، فابحث عن شواية تعمل بالأشعة تحت الحمراء بها عدة شعلات ومساحة طهي أكبر.

شبكات

تعتبر الشبكات الموجودة في أي شواية من أهم الميزات تقريبًا، وينطبق هذا أيضًا على الشوايات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء. يقلل هذا النوع من الشوايات من الاشتعال الناتج عن اللهب المكشوف، لكن هذا لا يعني عدم وجود قطرات وأجزاء أخرى من الطعام تتساقط من خلال الشقوق الموجودة في الشبكات. مثل الأنواع الأخرى من الشوايات، تتميز معظم الشوايات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء (وكلها في هذه القائمة) بشبكات يمكن إزالتها وتنظيفها.

وحدات حرارية بريطانية

عند النظر إلى ميزات الشواية، فمن المرجح أن ترى رقمًا متبوعًا بـ "وحدات حرارية بريطانية". وهذا يرمز إلىوحدات حرارية بريطانيةويوضح لك مقدار الطاقة التي يتم إنشاؤها بواسطة الشواية. بالنسبة للشوايات بالأشعة تحت الحمراء، تكون وحدات BTU أقل من الشوايات الأخرى، لأن التكنولوجيا تسخن بسرعة.

خصائص فريدة

تختلف الشوايات بالأشعة تحت الحمراء عن الشوايات الأخرى في البداية، ولكن يمكن تجهيزها أيضًا بمكونات أخرى لتحسين تجربة المستخدم بشكل أكبر. على سبيل المثال، تعد الخطافات الخاصة بأدوات الشواء والأرفف الجانبية والشعلات والمقابض والعجلات والمزيد من الميزات التي قد تكون عائقًا أمام خبراء الشواء ذوي الأذواق المحددة.

الأسئلة الشائعة

ما هو الفرق بين الشواية بالأشعة تحت الحمراء والشواية التي تعمل بالغاز أو الفحم؟

تحصل الشوايات التي تعمل بالغاز والفحم والأشعة تحت الحمراء على الحرارة من مصادر مختلفة. في حين أن الشوايات التي تعمل بالغاز والفحم لها لهب مفتوح، فإن الشوايات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراءإصدار الطاقةيعمل هذا على تسخين الطعام بدلاً من تسخين الهواء. إنه يشبه شعورنا بالدفء عند التعرض لأشعة الشمس، حتى عندما يكون الجو باردًا في الخارج. وهذا يسمح أيضًا لشوايات الأشعة تحت الحمراء بتسخين الطعام وطهيه بشكل أسرع من أنواع الشوايات الأخرى.

كيف تقوم بتنظيف الشواية بالأشعة تحت الحمراء؟

كما هو الحال مع أنواع الشوايات الأخرى، يمكنك تنظيف شبكات الشواية بالأشعة تحت الحمراء باستخدام فرشاة أو عن طريق كشط الأجزاء المحروقة. تحتوي معظم الشوايات بالأشعة تحت الحمراء على شبكات قابلة للإزالة حتى تتمكن من تنظيفها في مكان آخر غير الشواية.

كيف تقوم بتحمير شريحة لحم على الشواية بالأشعة تحت الحمراء؟

أحد أهم مميزات الشواية بالأشعة تحت الحمراء هو أنها تصبح ساخنة للغاية،التحمير سهلكل ما عليك فعله لتحمير شريحة لحم تمامًا كما يفعل الطهاة المحترفون في المطاعم عالية الجودة هو وضعها مباشرة على الشواية أو على مقلاة من الحديد الزهر بمجرد تسخين الشواية مسبقًا. اتركها هناك لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب. عندما يتم تحميرها بشكل صحيح، يجب أن يكون من السهل التقاطها، ولا تلتصق بالشبكات.

هل الشوايات بالأشعة تحت الحمراء آمنة؟

نظرًا لأن الشوايات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء يمكن أن تصل إلى درجات حرارة أعلى من 1000 درجة فهرنهايت، فيمكن افتراض أنها ليست آمنة للاستخدام مثل الأنواع الأخرى من الشوايات. هذا ليس صحيحًا، ومع ذلك، يجب عليك مراقبة الأطعمة المطبوخة على الشواية بالأشعة تحت الحمراء عن كثب. مع الطهي على درجة حرارة عالية، يمكن أن يحدث الاحتراق والتفحماكثر سهولةويجب عليك محاولة تجنب تناول الأطعمة المحروقة.

عند إجراء الاختبارات، لاحظنا أن الشوايات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء يمكنها أيضًا إنتاج المزيد من الدخان. إن وضع الشواية في الخارج في منطقة بها الكثير من التهوية أو الرياح يعد طريقة جيدة للحفاظ على تحرك الدخان حتى لا تستنشقه.

كيف قمنا بالاختيار

لتجميع هذه القائمة، قمنا بتقييم نتائج الاختبارات الصارمة على 99 شواية إجمالية أجراها فريق الاختبار الخاص بنا في برمنغهام، ألاباما، واخترنا عدة خيارات للأشعة تحت الحمراء لنوصي بها. ثم قضى فريق المحررين والمساهمين لدينا ساعات في البحث عن أفضل الشوايات بالأشعة تحت الحمراء في السوق، وتقييم ميزاتها الرئيسية - مثل سهولة الاستخدام وتوزيع الحرارة والسعر - بالإضافة إلى تجربتنا الشخصية، بالإضافة إلى المراجعات من العملاء والمصادر الموثوقة الأخرى. ثم استخدمنا هذا البحث لتعيين تصنيف من واحد إلى خمسة (خمسة هي الأفضل؛ وواحد هو الأسوأ) لبعض الشوايات في القائمة.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

أماندا ماكدونالدمحررة في The Spruce Eats ولديها أكثر من سبع سنوات من الخبرة في البحث والكتابة والتحرير حول كل ما يتعلق بالطعام - من المنتجات الجديدة الموجودة في متجر البقالة إلى الحيل المعتمدة من الطهاة والتي تحافظ على بقايا الطعام الصعبة طازجة لأيام. نشأت في الجنوب حيث كانت تشوي البرجر والهوت دوج وشرائح اللحم مع والدها، لكنها الآن تختار الشوي للنسخ النباتية. كتبت هذه القصة وحدثتها لتشمل المعلومات الأكثر دقة.