شانا ماسالا نباتية مع السبانخ
تم التحديث بتاريخ 13/12/22
إميلي هوكس لصحيفة The Spruce
شانا ماسالا مع الحمص (حبوب الحمص) والسبانخ هي نوع نباتي وخالي من المنتجات الحيوانية من الأطباق التقليدية والشائعةطعام هنديطبق. وصفات نباتية هندية بسيطة مثل هذه الوصفة تجعل من السهل جدًا تناول وجبة هندية مطبوخة في المنزل دون بذل الكثير من الجهد. يمكنك تناولها مع الأرز أو الخبز الهندي مثل الشباتي أو النان، أو مع الأرز.
هذه الوصفة مبسطة للطهاة الغربيين، مع توابل ومكونات أكثر شيوعًا يمكنك العثور عليها في معظم متاجر البقالة الكبيرة المجهزة جيدًا. إذا لم يكن لديك كل التوابل في متناول اليد، فلا بأس من حذف واحدة منها دون الكثير من المتاعب، ولكن لا تحذف أكثر من اثنتين وإلا سيكون لديك طبق مختلف تمامًا (وبدون نكهة) بين يديك. تتطلب وصفة تشانا ماسالا التقليدية بعض المكونات مثل الأمشور (مسحوق المانجو المجفف) وبذور الرمان التي لا يمكن الحصول عليها إلا عبر الإنترنت أو في متجر بقالة هندي محلي.
كما أن الوصفة بسيطة أيضًا باستخدام الحمص المعلب، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم حبوب الحمص. ولكن إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك البدء بالفاصوليا المجففة وطهيها. ستحتاج إلى نصف كوب من الحمص المجفف للحصول على نفس الكمية الموجودة في علبة سعة 16 أونصة.
1/2 بصلة, مقطعة إلى مكعبات
3 قرنفل ثوم, مقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 (15 أونصة) علبة حمص، غير مصفاة، أو 1 1/2 كوب من الحمص المطبوخ مسبقًا بالإضافة إلى 1/2 كوب من الماء
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون، من حوالي 1 ليمونة
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
1/2 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
1 جنيه السبانخ الطازجة, شطف
جمع المكونات.
إميلي هوكس لصحيفة The Spruce في مقلاة كبيرة أو مقلاة للقلي، يُقلب البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبحا طريين، لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق.
إميلي هوكس لصحيفة The Spruce أضف الحمص مباشرة من العلبة، بما في ذلك الماء بالكامل.
إميلي هوكس لصحيفة The Spruce أضيفي عصير الليمون ومسحوق الكاري ومسحوق الكزبرة والكمون المطحون والغارام ماسالا. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر وإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر حتى ينضج الحمص ويصبح طريًا.
إميلي هوكس لصحيفة The Spruce اخفضي الحرارة وأضيفي السبانخ وقومي بتغطيتها واتركيها حتى تذبل لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى أربع دقائق.
إميلي هوكس لصحيفة The Spruce قدميها فورًا واستمتعي بطبق تشانا ماسالا.
إميلي هوكس لصحيفة The Spruce
يجب تقديم طبق مثل هذا مع الأرز الأبيض العادي أو الأرز البسيطأرز بسمتي هندي، أرز الليمون الهندي، أوالكينواولكن هناك بديل آخر وهو تقديمه مع الخبز الهندي الدافئ مثل خبز النان أو الروتي أو الشباتي. فهذه الأنواع ممتازة للغمس في الخليط.
قم بتبريد أي بقايا واستمتع بها خلال ثلاثة إلى خمسة أيام. تعتبر بهارات شانا مثالية للتجميد وتناولها في المكتب لتناول الغداء لاحقًا، لذا قم بإعداد كمية مضاعفة إذا كنت ترغب في ذلك. ستحتفظ بأفضل جودة في الفريزر لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى ستة أشهر ويمكن إعادة تسخينها بسهولة في الميكروويف. تأكد من وضع ملصق على الحاوية بالتاريخ والمحتويات.
للحصول على نكهة تشانا ماسالا أقوى، أضف بعضًا منهاالتوفومع الحمص ويقدم فوق الأرز.
التوابل
يُعد مسحوق الكاري والماسالا مزيجًا من التوابل. يمكنك تحضير مزيجك الخاص إذا كنت تستخدمهما في الطهي كثيرًا. تُصنع المكونات من توابل طازجة محمصة ومطحونة، مما يجعل النكهة أكثر تعقيدًا ولذيذة.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 406 | سعرات حرارية |
| 19 جرام | سمين |
| 48 جرام | الكربوهيدرات |
| 17 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 3 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 406 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون19 جرام | 24% |
| الدهون المشبعة 2 جرام | 12% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم526 ملجم | 23% |
| اجمالي الكربوهيدرات48 جرام | 17% |
| الألياف الغذائية 15 جرام | 54% |
| إجمالي السكريات 8 جرام | |
| بروتين17 جرام | |
| فيتامين سي 18 ملجم | 91% |
| الكالسيوم 302 ملغ | 23% |
| الحديد 8 ملغ | 44% |
| البوتاسيوم 985 ملغ | 21% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
