وصفة الدجاج تحت الطوب

تم التحديث بتاريخ 27/05/22

شجرة التنوب تأكل / أنيتا شيكتر

الدجاج تحت الطوب (أو دجاج الطوب) يشير ببساطة إلى الطائر الذي تم وضعه تحت الطوب.متناثرأو إزالة عمودها الفقري. ثم تُغطى بالطوب لتسويتها وتُشوى أو تُطهى على نار عالية في الفرن. يُعتقد أن الوصفة الأصلية إيطالية، لكنها الآن شائعة في جميع أنحاء العالم.

على الرغم من أن إزالة العمود الفقري وتثبيته بالطوب قد يبدو عملاً شاقًا بالنسبة للدجاج، إلا أنه يستحق العناء تمامًا. ليس من السهل طهي دجاجة كاملة بحيث يكون كل من اللحم الداكن والأبيض طريًا والجلد بنيًا ومقرمشًا تمامًا. يسمح تحضير الدجاج بهذه الطريقة بسطح طهي أكثر توازناً وتساعد الطوب الثقيلة في الحفاظ عليه مسطحًا قدر الإمكان.

على الرغم من أن الأمر يبدو وكأنه يتطلب قدرًا كبيرًا من الخبرة في الطهي، إلا أن تقطيع الدجاج إلى شرائح هو في الواقع أمر بسيط للغاية وكل ما تحتاجه حقًا هو مقص مطبخ جيد. ضع الدجاج، بحيث يكون الصدر لأسفل، على لوح التقطيع. باستخدام المقص، اقطع العمود الفقري على كل جانب وأزله. اقلب الدجاج واضغط عليه لأسفل لتسويته. يمكنك أيضًا أن تطلب من الجزار أن يفعل ذلك نيابة عنك.

لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى طوبتين مغلفتين بورق ألومنيوم.

  • 1(3 إلى 4 رطل)دجاجة كاملة، تم تجفيفه وتجفيفه

  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

  • 1 ملعقة طعام طازجزعتر

  • 1 ملعقة صغيرة مجففةإكليل الجبل

  • 2 قرنفلثوم،مفروم

  • ملح،ليتذوق

  • الفلفل الأسود المطحون الطازجليتذوق

  1. اجمع المكونات. جهّز الشواية أو سخّن الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت.

  2. ضعي الدجاج، بعد إزالة عموده الفقري، على لوح تقطيع بلاستيكي بحيث يكون الجلد لأسفل. باستخدام يديك، اضغطي بقوة لجعل الدجاج مسطحًا قدر الإمكان، مع التركيز على عظم الصدر لتسطيحه.

  3. امزجي زيت الزيتون والزعتر الطازج وإكليل الجبل المجفف والثوم والملح والفلفل وافركي الدجاج جيدًا. ضعي الأجنحة تحت الصدر قليلًا.

  4. ضعي الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل على الشواية أو في صينية الخبز أو في مقلاة كبيرة من حديد الزهر في حالة استخدام الفرن.

  5. لف الطوب بورق الألمنيوم لمنع غبار الطوب من تلويث الطعام. ضع طوبة واحدة فوق كل جانب من الدجاج. ستساعد الطوبة على تسطيح الدجاج أكثر بوزنها وتسمح له بالطهي بالتساوي وبسرعة.

  6. اخبزي الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أزيلي القوالب واقلبي الدجاج بحيث يصبح الصدر والجلد في الأعلى، واستمري في الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا. استخدمي مقياس حرارة سريع القراءة، أدخليه في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ، للتأكد من أن الدجاج وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.درجة الحرارة الآمنة165 ف.

  7. نحتو استمتع.

اختلافات الوصفة

  • لا تتردد في تغيير الأعشاب من الزعتر وإكليل الجبل. جرب المريمية،نبات الطرخون، أو الزعتر.
  • لا تخف من إضافة القليل من الحمض إلى الدجاج المطبوخ عن طريق إضافة القليل من عصير الليمون الطازج.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
574سعرات حرارية
34 جرامسمين
0 جرامالكربوهيدرات
62 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية574
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون34 جرام44%
الدهون المشبعة 9 جرام45%
الكولسترول200 ملغ67%
صوديوم259 ملجم11%
اجمالي الكربوهيدرات0 جرام0%
الألياف الغذائية 0 جرام0%
إجمالي السكريات 0 جرام
بروتين62 جرام
فيتامين سي 1 ملغ4%
الكالسيوم 39 ملغ3%
الحديد 3 ملغ17%
البوتاسيوم 513 ملغ11%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!