وصفة سلطة الحمص وبراعم بروكسل مع صلصة الطحينة

هل أنتبراعم بروكسلهل أنا عاشق؟ لقد كنت وما زلت كذلك حتى عندما كنت طفلة. ما زلت أتذكر عندما كنت في مأوى في مكان ما واستمعت إلى كل الأطفال وهم يشكون من حقيقة تقديم براعم بروكسل لهم، لكنني لم أفهم سبب الضجة. لقد تناولت براعم بروكسل بسعادة، بل وحتى بعضًا منها من طبق صديقي.

في هذه الأيام، تمتلئ خلاصة موقع Pinterest الخاص بي بوصفات براعم بروكسل لأنها تبدو منتشرة في أطباق العطلات. وأسواق المزارعين مليئة بالكرنب الصغير الذي لا يزال على سيقانه. تزعم العديد من الوصفات أنه حتى لو كنت تعتقد أنك تكره براعم بروكسل، فستحبها في هذا الطبق. شخصيًا، أعتقد أن العديد من الأشخاص تعلموا عدم حبهم لها من خلال تقديمها مطهية أكثر من اللازم في كافيتريات المدارس. على أي حال، قضيت معظم حياتي في تناولها إما مشوية أو مطهوة على البخار قليلاً. لكن تناولها نيئة أمر جديد بالنسبة لي.

يبدو الأمر منطقيًا، مع ذلك، لأننا نأكل الملفوف نيئًاسلطة الكرنبلذا، لماذا لا نستخدم البراعم؟ يبيع سوق الأطعمة الفاخرة في الحي الذي أعيش فيه البراعم مقطعة إلى شرائح، لكن هذا مكلف وغير ضروري، حيث يسهل تقطيعها إلى شرائح في المنزل باستخدام محضر الطعام.

أبحث دائمًا عن أفكار جديدة للسلطات تتضمن جرعتي اليومية من الحمص، لذا قمت بدمجه مع براعم بروكسل المبشورة وتبليه بصلصة الطحينة بالليمون التي أصنعها بنفسي مع رشة جيدة من الزعتر. إنه كريمي ومقرمش وحامض ولذيذ وفكرة رائعة لتقديمه كسلطة جانبية على مائدة العطلة. استمتعي به!