تشيز كيك رقائق الشوكولاتة مع طبقة من الشوكولاتة

تشيز كيكقد تكون واحدة من الحلويات الأكثر محبوبة في جميع أنحاء العالم. ما يعرف في أمريكا باسم كعكة الجبن هو كعكة حلوة تعتمد على الجبن الكريمي، مصنوعة من البيض والسكر والزبدة وتوضع على قشرة البسكويت وتُنكه قليلاً بالفانيليا أو غيرها من التوابل. ولكن لأن الوصفة الأساسية بسيطة للغاية، ولكنها لذيذة، يمكن إضافة العديد من النكهات الأخرى. وهذا هو الحال مع نسختنا من الشوكولاتة لهذه الكعكة الفاخرة. الشوكولاتة تجعلها حلوى رائعة وأنيقة للمناسبات الخاصة ولكنها أيضًا سهلة بما يكفي لصنعها لمجرد المتعة خلال أيام الأسبوع. تضيف قشرة رقاقة الشوكولاتة المقدار المثالي من الملمس والنكهة إلى الحشوة الكريمية، بينما تضيف رذاذ إضافي من الشوكولاتة في الأعلى مظهرًا جميلًا وبعض نكهة الشوكولاتة الإضافية - لأنه لا يوجد الكثير من الشوكولاتة! استمتع بها مع فنجان من القهوة أثناء استراحة بعد الظهر، أو عالج الأطفال بشريحة سميكة من كعكة الجبن مع كوب من الحليب البارد، أو احضرها إلى أي تجمع حيث ستصبح بالتأكيد الحلوى المرغوبة.

ربما يعود تاريخ هذه الحلوى الحريرية اللذيذة إلى آلاف السنين في اليونان القديمة، حيث انتقلت من ثقافة إلى أخرى باختلافات مختلفة حسب المكونات والتقاليد المحلية. تم استخدام أنواع أخرى من الجبن، مثل الجبن القريش أو الطري مثل Neufchatel، وهو جبن فرنسي له كعكة حلوة خاصة به. على الرغم من أنه من الصعب تحديد من جاء بالوصفة "الحقيقية" لما نعرفه الآن باسم كعكة الجبن، إلا أن العديد من القصص تشير إلى مالك مطعم Turf الشهير في مانهاتن، الذي طور نسخته الخاصة من كعكة الجبن وجعلها مشهورة. تبع ذلك العديد من المخابز والمطاعم الأخرى، كل منها أضاف لمسة، لكن وصفة الجبن الكريمي والبيض والسكر البسيطة ظلت الأكثر تفضيلاً لدى عشاق كعكة الجبن الحقيقيين.

بالنسبة لوصفتنا، نوصي باستخدام قالب زنبركي، ولكن طبق فطيرة عميق يمكن أن يعمل أيضًا. خطط مسبقًا إذا كنت تريد كعكة جبن خالية من العيوب، لأنه بمجرد طهيها، يجب أن ترتاح في الفرن المغلق مع فتح الباب جزئيًا، ثم تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ترتاح في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. ثم يجب إعادتها إلى الثلاجة بمجرد إضافة رذاذ الشوكولاتة. من الأفضل تحضيرها في اليوم السابق وحفظها في الثلاجة حتى يحين وقت تزيينها وتقديمها.