هل الزبدة نباتية؟

الزبدة هي أحد المكونات التي يستخدمها الكثير منا كثيرًا ولكن لا نفكر فيها كثيرًا. إذا كنت أنت أو أحد أحبائك يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، فقد تتساءل عما إذا كان تناول الزبدة أمرًا جيدًا. الإجابة المختصرة هي لا، الزبدة ليست كذلك.نباتيلحسن الحظ، بينما كان الزبد هو الخيار الوحيد قبل سنوات عديدة، أصبحت صناديق منتجات الألبان في المتاجر الكبرى مليئة بمجموعة متنوعة من الزبد وبدائل الزبد. إذن، ما هو الأفضل إذا كنت تطبخ طعامًا نباتيًا؟

قبل الإجابة على هذا السؤال، من الأفضل أن نفهم بشكل كامل ما هو النظام الغذائي النباتي وما يتكون منه الزبدة.

ما هو النباتي؟

النباتي هو الشخص الذي لا يأكل أي طعام يأتي من الحيوانات. وهذا يشمل اللحوم بالطبع، ولكنه يشمل أيضًا البيض،منتجات الألبان، وبعض المنتجات الحيوانية الأخرى أيضًا. لذا، لكي نكون أكثر تحديدًا، لا يأكل النباتيون لحوم البقر أو الدجاج أو الأسماك أو المحار أو لحم الخنزير. كما يتم استبعاد أي نوع من منتجات الألبان من نظامهم الغذائي بما في ذلك الحليب والجبن والزبدة والآيس كريم والزبادي. ولأن البيض يأتي من الدجاج، فهو ممنوع أيضًا. لذا فإن أي أطعمة تحتوي على هذه المنتجات - من البيتزا إلى العصائر إلى البسكويت إلى العجة - ليست جزءًا من النظام الغذائي النباتي. ضع في اعتبارك أن النباتي يختلف عن النباتي.نباتي، وهو الشخص الذي يتجنب جميع أنواع اللحوم الحيوانية، لكنه عادة ما يستهلك البيض ومنتجات الألبان.

تُستخدم كلمة نباتي أيضًا كصفة لوصف الأطعمة الخالية من المنتجات الحيوانية والمصنوعة بالكامل من النباتات، مثل الفواكه والخضروات والفاصوليا والعدس،كل الحبوب، والمكسرات، وأي شيء مصنوع من هذه الأطعمة، مثل الحمص،التوفو، وبدائل اللحوم.

ما هي الزبدة؟

ندهنها على الخبز المحمص، ونذوبها في مقلاة، ونخلطها مع السكر، ولكن هل فكرنا حقًا في ما تتكون منه الزبدة؟سمنةفي الواقع، يتم تصنيع الزبدة من القشدة، الجزء الأعلى دهنًا من الحليب، والذي يأتي كما نعلم من البقرة. تقليديًا، يكون تعريف الزبدة بسيطًا للغاية، ومن الناحية النظرية، تحتوي الزبدة على القليل من المكونات الأخرى غير القشدة. ولكن في الوقت الحاضر، توجد العشرات من المنتجات المختلفة التي تحمل علامة "زبدة" على أرفف متاجر البقالة، من زبدة الجوز إلى زبدة الفاكهة إلى أي شيء تقريبًا يمكن دهنه مثل الزبدة.

وبما أن الزبدة تأتي من الكريمة، والتي تأتي بدورها من البقرة، والنباتيون لا يأكلون أي منتجات تأتي من الحيوانات، فمن الواضح أن الزبدة ليست نباتية ويجب على أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا تجنبها.

ما هو السمن؟

هناك عدة إصدارات منسمنتُصنع السمن على أرفف المتاجر من مجموعة متنوعة من المكونات. بشكل أساسي، السمن عبارة عن مزيج من الدهون النباتية، إلى جانب الحليب منزوع الدسم والماء والنكهات والألوان. هناك أيضًا بعض أنواع السمن التي لا تحتوي على أي منتجات ألبان على الإطلاق. تم إنشاء السمن كبديل أقل تكلفة للزبدة لأن صنع الزبدة يتطلب الكثير من الحليب - 11 كوارتًا لصنع رطل واحد فقط من الزبدة! لذلك، لا يعد السمن بديلاً نباتيًا واضحًا للزبدة ولكن يمكن أن يكون كذلك إذا كانت قائمة المكونات لا تتضمن أي منتجات حيوانية. لذلك من المهم دائمًا قراءة الملصقات بعناية.

فما هي "الزبدة النباتية"؟

الزبدة النباتية ليست زبدة في الواقع. فهي لا تُصنع من الحليب أو الكريمة أو أي منتج حيواني. عادةً ما تُصنع الزبدة النباتية باستخدام الزيت ومكونات نباتية أخرى لإنشاء منتج يبدو مثل الزبدة ويشبهها في الشكل والطعم، لكنه ليس زبدة في الواقع.

لذا عندما تسمع أو ترى الآن عبارة "زبدة نباتية"، ستدرك أنها تسمية خاطئة إلى حد ما واختصار لـ "بديل نباتي للزبدة" أو "منتج يشبه الزبدة النباتية". ولكن في عالم التسويق، لا تروق هذه العبارات للمستهلك، ومن هنا جاءت تسمية الزبدة النباتية. لتجنب هذا الارتباك، يطلق العديد من الأشخاص على المنتج اسم "زبدة نباتية".السمن النباتي"، وهو أكثر دقة بعض الشيء.

هناك بعض بدائل الزبدة النباتية الجيدة التي يمكنك استخدامها في الطهي والخبز. تنتج شركة Earth Balance سمن نباتي خالٍ من منتجات الألبان يعمل مثل الزبدة - يمكنك دهنه على الخبز المحمص، وقلي الخضراوات، وحتىخبز الكوكيزوالكعك معها. لها طعم زبداني غني ولذيذ وملمس ناعم، ولا تحتوي على أي زيوت مهدرجة؛ كما أنها خالية من الجلوتين وغير معدلة وراثيًا. وهي متوفرة في شكل عصا وفي وعاء قابل للدهن ومتوفرة في عدة أنواع مختلفة بما في ذلك الخالية من الصويا وزيت الزيتون.