النظام النباتي هو اختيار غذائي شائع، سواء كان مؤقتًا أو مدى الحياة. ولكن ماذا يعني أن تكون نباتيًا على وجه التحديد؟نباتيبالمعنى الأساسي، لا يأكل النباتيون اللحوم. هناك تصنيفات مختلفة للنباتية، بما في ذلك النباتيون الذين يأكلون الألبان والبيض وحتى النباتيون الصرف، لكن جميع النباتيين لا يأكلون اللحوم أو المأكولات البحرية أو منتجات الدواجن من أي نوع.
ما هو النظام الغذائي النباتي؟
تُعرَّف الأنظمة الغذائية النباتية عادةً بما تستبعده وليس بما تتضمنه. يستبعد جميع النباتيين منتجات اللحوم، بما في ذلك لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية. وبعيدًا عن ذلك، فإن القيود الغذائية الإضافية تقع على عاتق الشخص الذي يتناولها. على سبيل المثال، لا يسمح العديد من الأشخاصالبيض في النظام الغذائي النباتيفي حين أن البعض الآخر يحظر أنواعًا معينة منالجبن في النظام الغذائي النباتيبسبب استخدام المنفحة، والتي يمكن أن تكون ذات أصل حيواني.
عندما بدأ انتشار النظام النباتي في الولايات المتحدة في الستينيات والسبعينيات، كانت السلطات المنزلية وأطباق المعكرونة غالبًا الخيارات الوحيدة المتاحة للنباتيين في قوائم المطاعم. ولكن مع تزايد الوعي وانتشار تبني النظام الغذائي النباتي، اكتسب التنوع الغني للنظام الغذائي النباتي جاذبية تجارية. تقدم مطابخ المطاعم من الوجبات السريعة إلى المطاعم الفاخرة الآن وجبات نباتية لذيذة ومبتكرة تجذب آكلي اللحوم وغير آكلي اللحوم على حد سواء.
هناك عدة أنواع مختلفةأنواع الأنظمة الغذائية النباتية:
- نباتي لاكتو-أوفو:نظام غذائي يحظر تناول اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية، وهو النوع الأكثر شيوعًا من النظام النباتي. يُسمح بتناول منتجات الألبان والبيض. إذا اتبعت نظامًا غذائيًا نباتيًا،النظام الغذائي النباتي اللبني، ثم عليك أيضًا الامتناع عن تناول البيض بالإضافة إلى منتجات اللحوم. يتناول النباتيون البيض ولكنهم لا يتناولون منتجات الألبان.
- نباتي:لا يأكل النباتيون اللحوم أو الدواجن ولكنهل يأكل السمكويمكنهم أيضًا تضمين منتجات الألبان والبيض في نظامهم الغذائي إذا رغبوا في ذلك.
- نباتي:الشكل الأكثر تقييدًا للنظام الغذائي النباتي،نباتيونلا تتناول أي نوع من المنتجات الحيوانية، بما في ذلك اللحوم والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان مثل الجبن والحليب والبيض.
- المرونة:إذا لم تتمكن من الالتزام بالاستغناء عن كل أنواع اللحوم،مرنيسمح النظام الغذائي بتناول اللحوم أو المأكولات البحرية من حين لآخر. يتبع الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا مرنًا نظامًا غذائيًا نباتيًا يعتمد على تناول منتجات الألبان والبيض أو حتى الأطعمة النباتية الصرفة في أغلب الأوقات، ولا يتناول اللحوم أو المأكولات البحرية إلا من حين لآخر.
شاهد الآن: 6 خرافات حول النظام الغذائي النباتي
فوائد النظام الغذائي النباتي
هناك عدد من الأسباب لاعتمادحمية نباتيةيتناول البعض الطعام النباتي لأسباب دينية، بينما يتبنى آخرون طريقة تناول الطعام لأسباب بيئية و/أو حقوق الحيوان. ويرتبط النظام الغذائي النباتي أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية، مثل انخفاض مؤشر كتلة الجسم، وانخفاض الكوليسترول، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2..
قد يسهل النظام الغذائي النباتي أيضًا معالجة مشكلات غذائية أخرى، مثل عدم تحمل اللاكتوز وبعض حساسية الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤدي الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات إلى انخفاض فاتورة البقالة. اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية ليست رخيصة عادةً، في حين أن العديد من الخيارات النباتية مثل الفاصوليا والحبوب والخضروات،مناسب للميزانيةيجد بعض المتسوقين أن تقليل استهلاكهم للحوم يساعدهم على توفير المال في المتجر أيضًا.
السلبيات المحتملة لاتباع نظام غذائي نباتي
على الرغم من الفوائد العديدة التي تعود على النظام الغذائي النباتي، إلا أن بعض الأشخاص يجدون أن الافتقار إلى اللحوم والمأكولات البحرية يشكل تقييدًا كبيرًا. إذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي نباتي ولكنك قلق بشأن إعداد وجبات متوازنة خالية من اللحوم، ففكر في البدء بنظام غذائي مرن.
نظرًا لأن النظام الغذائي النباتي لا يتضمن اللحوم، فمن الممكن أن تصاب ببعض حالات نقص الفيتامينات إذا لم تكن تتناول وجبات متوازنة . اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية هي مصادر جيدة للبروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية والحديد والكالسيوم والزنك وفيتامين ب 12. لتجنب أي نقص غذائي، تناول نظامًا غذائيًا متوازنًا يتضمن أطعمة غنية بالبروتين مثل الفاصوليا والتوفو والأطعمة الغنية بالكالسيوم والحديد مثل الخضروات الورقية، وإذا لزم الأمر، تناول مكملات الفيتامينات.
ما الذي تريد أن تأكله
يُسمح بأي شيء لا يقيده نوع النظام الغذائي النباتي الذي اخترته. بالنسبة لمعظم الناس، يعني ذلك أي منتجات غير اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية. للحصول على نظام غذائي متوازن، قم بتضمين مزيج من الفاصوليا والتوفو والمكسرات وما شابه ذلكمنتجات غنية بالبروتينإلى جانب الحبوب الكاملة ومجموعة واسعة من الخضروات والفواكه. كما تضيف البيض ومنتجات الألبان البروتين والعناصر الغذائية إذا اخترت تضمينها في نظامك الغذائي.
مجال واسع منمنتجات اللحوم النباتيةتتوفر أيضًا بدائل اللحوم التي تحاكي لحوم البقر والدجاج واللحوم الأخرى. ويمكن أن تشمل هذه فطائر البرجر النباتية، ونقانق الدجاج، والمزيد. يمكن أن تكون هذه خيارًا جيدًا لإضافة ثقل إلى الوجبات، ولكن تأكد من الانتباه إلى كمية الدهون والصوديوم التي تضيفها هذه المنتجات إلى نظامك الغذائي. يمكن أن تشمل بدائل اللحوم الأخرىتيمبيه، مصنوعة من فول الصويا المخمر، وseitanمصنوعة من الجلوتين القمح.
تعتمد بعض المطابخ بشكل كبير على الوجبات النباتية، مثل المطبخ الهندي والإثيوبي والبورمي. ومع ذلك، ستجد الكثير من الإبداعاتوصفات نباتيةمن مجموعة من البلدان والثقافات. جرب طبقًا شهيًا ومليئًا بالجبن.لازانيا نباتية، طبق سريع من التوفو المقلي مع صلصة الزنجبيل،تاكو القرنبيط النباتي، عطرةالكاري الأصفر التايلندي,البرغر الخضرواتمع اختيارك من الإضافات، أو طبق هندي نباتي متبل بشكل مثالي.
ما لا يجب أن تأكله
تعتمد الأطعمة التي يجب تجنبها في النظام الغذائي النباتي على نوع النظام الغذائي الذي تختار اتباعه. بالنسبة لجميع الأنظمة الغذائية النباتية، لا يُسمح بتناول جميع أنواع اللحوم بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والمأكولات البحرية، بالإضافة إلى أي منتجات مصنوعة باستخدام اللحوم. ويشمل ذلك المرق المصنوع من اللحوم أو المأكولات البحرية (اخترمرق نباتيبدلاً من ذلك، منتجات الجيلاتين (ما لم يتم تصنيفها على أنها نباتية)، والدهون الحيوانية مثل شحم الخنزير أو الشحم البقري أو شحم البقر. كما يُحظر أيضًا تناول منتجات اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق واللحوم المجففة ولحوم الغداء.
كما يستبعد بعض النباتيين أيضًا عدة أنواع من الجبن. ويستخدم معظم صانعي الجبن المنفحة أثناء عملية إنتاج الجبن.جرىيأتي الجبن تقليديًا من بطانة معدة العجل أو الماعز الصغير، مما يجعل الجبن غير نباتي تمامًا. يتم الآن تصنيع عدد من أنواع الجبن باستخدام المنفحة النباتية أو المعدلة وراثيًا، مما يجعل الجبن مناسبًا للنباتيين. إذا لم تكن متأكدًا من أنواع الجبن المفضلة لديك، فقم بإجراء بحث قبل الشراء.
لا يتناول النباتيون البيض أي منتجات ألبان، بما في ذلك الحليب والزبدة والقشدة والزبادي والجبن. يستمتع النباتيون الذين يتناولون منتجات الألبان بالمنتجات الألبانية ولكنهم لا يتناولون البيض أو أي منتجات تحتوي على البيض، بما في ذلك المخبوزات التقليدية. عند التسوق مع قيود النظام الغذائي، من المهم دائمًاقراءة ملصقات الطعامقبل الشراء، لا تخف من طرح الأسئلة في المطاعم أيضًا.
