كاري تايلاندي أصفر نباتي مع خضروات متنوعة

تم التحديث بتاريخ 03/08/21

شجرة التنوب / علي ريدموند

إذا كنت تحب استكشاف مختلفوصفات طعام تايلاندي نباتية وخالية من المنتجات الحيوانيةفي المنزل، سترغب بالتأكيد في تجربة هذه الوصفة البسيطة والسهلة للكاري التايلاندي الأصفر. هذا الطبق العطري المصنوع من حليب جوز الهند والبطاطس والبروكلي والزنجبيل الطازج والكثير من التوابل، يوفر قدرًا كبيرًا من التغذية في وعاء واحد بفضل الفيتامينات ومضادات الأكسدة الوفيرة الموجودة في الخضروات الصليبية، ولكن أيضًا الصفات المضادة للالتهابات الموجودة في الكركم.طبقنا يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون؛ فبالإضافة إلى الدهون الطبيعية الموجودة في حليب جوز الهند، لا يتم إضافة أي زيت.

إذا كنت جديدًا على الطبخ النباتي أو التايلاندي، فهذه وصفة بسيطة للبدء بها. ما يجعل هذه الوصفة البسيطة محلية الصنعنباتيوصفة الكاري سهلة التحضير للغاية حيث لا توجد حاجة لاستخدام معجون كاري جاهز أو جاهز. بدلاً من ذلك، يتم تتبيل الوصفة وتلوينها بمسحوق الكاري والكركم وصلصة الفلفل الحار. تبسط نسختنا صنع المعجون باستخدام المسحوق لإنشاء طبق رائع النكهة ومملوء. باستخدام الخضروات المطبوخة بالفعل، قمنا بتقليص وقت الطهي النشط إلى 15 دقيقة بالكاد. قدمها معأرز الياسمينأوالكينوا.

إذا كنت من محبي الكاري وتتبع نهجًا نباتيًا في تناول الطعام، فاسأل أولاً قبل الطلب في المطعم، حيث تحتوي العديد من أنواع الكاري على زيت، لكن بعضها يستخدم زيت الزيتون.سمنبدلاً من.

  • 1 كوب حليب جوز الهند

  • 1 كوب مرق الخضار

  • 1مطبوخواسطة البطاطس, مقطعة

  • 2مطبوخواسطة جزر، مقطع إلى شرائح

  • 1 كوب براعم البروكلي المطبوخة

  • 1/2 رأس قرنبيط، مقطعة إلى زهيرات، مطبوخة

  • 1 ملعقة طعاممبشور أو مفرومزنجبيل طازج

  • 1 ملعقة صغيرة سكر

  • 3 قرنفل ثوم, مفروم

  • 1/2 ملعقة صغيرة الكركم المطحون

  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق الكاري

  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار

  • 1/3 ملعقة صغيرةملح،ملح البحرأو كوشير

  • 1 جير، معصور، اختياري

  • 1/2 كوب الكزبرة، مفروم، اختياري

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب / علي ريدموند

  2. ضعي حليب جوز الهند ومرق الخضار في قدر كبير وقلبي بسرعة، ثم اتركي الخليط يغلي على نار هادئة.

    شجرة التنوب / علي ريدموند

  3. أضيفي البطاطس المطبوخة والجزر والبروكلي والقرنبيط واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لبضع دقائق مع التحريك مرة أو مرتين.

    شجرة التنوب / علي ريدموند

  4. أضيفي الزنجبيل والسكر والثوم والكركم ومسحوق الكاري وصلصة الفلفل الحار والملح وحركي المكونات حتى تمتزج جيدًا.

    شجرة التنوب / علي ريدموند

  5. اتركي الكاري الأصفر يواصل الطهي على نار متوسطة منخفضة لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى، أو حتى تنضج الخضروات بالكامل.

    شجرة التنوب / علي ريدموند

  6. تذوقي الطبق واضبطي التوابل حسب رغبتك. أضيفي القليل من عصير الليمون الطازج وزيني الطبق بالكزبرة الطازجة الاختيارية.

    شجرة التنوب / علي ريدموند

ما هو الفرق بين معجون الكاري ومسحوق الكاري؟

الفرق كبير، حتى وإن كان كلا المنتجين لذيذًا: معجون الكاري رطب ومصنوع من مكونات رطبة مثل الغالنجال، وعشب الليمون، والفلفل الحار، في حين أن مسحوق الكاري عبارة عن مزيج من التوابل المجففة التي تهدف إلى تقليد النكهات الموجودة في الكاري الهندي. تستخدم الكاري التايلاندي التقليدي معجون الكاري. تستخدم الأطباق الغربية للكاري الهندي مسحوق الكاري، بينما لا تستخدمه المأكولات الهندية الحقيقية.

لكن على نحو متزايد، أصبح استخدام مسحوق الكاري ومتغيراته العديدة لتقليد النكهات الهندية والتايلاندية بمثابة اختصار لحقن الأطباق بنكهات عطرية رائعة - دون الحاجة إلى الوقت الإضافي لطحن وتقطيع العديد من المكونات.

إضافات أخرى ذات نكهة ومغذية

هذا الكاري النباتي مليء بالنكهات والأنسجة، ولكن هناك مساحة في وصفتنا لجعله أكثر لذة:

  • أضف البروتين إلى التوفو: اضغط على عبوة واحدة من التوفو الصلب جدًا وقطّعها إلى مكعبات، ثم اقليها بسرعة في مقلاة غير لاصقة لبضع دقائق. أضفها إلى الكاري قبل التقديم.
  • أضف الألياف والألوان مع الخضروات الأخرى: يمكن إضافة أي نوع من الخضروات تقريبًا إلى الكاري. فكر في الفلفل الأحمر أو الأخضر أو ​​الأصفر، أو البازلاء، أو الفاصوليا الخضراء، أو الكوسة، أو اللفت، أو الجزر الأبيض، أو القرنبيط الأرجواني. فقط تأكد من طهيها قبل إضافتها إلى الكاري.
  • أضف الأعشاب الطازجة: بالإضافة إلى الكزبرة الاختيارية، أضف أعشابًا طازجة أخرى مثل الريحان التايلاندي (نكهة أخف من الريحان الإيطالي) أو البقدونس.
  • أضيفي كريمة جوز الهند للحصول على كاري أكثر كثافة: استخدمي كريمة جوز الهند بدلاً من حليب جوز الهند للحصول على كاري أكثر كثافة. لاحظي أن الكريمة ستزيد من كثافة الطبق، لذا أضيفي الماء أو مرق الخضار حسب الرغبة حتى تحصلي على القوام المفضل.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
222سعرات حرارية
13 جرامسمين
25 جرامالكربوهيدرات
6 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية222
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون13 جرام17%
الدهون المشبعة 11 جرام54%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم572 ملجم25%
اجمالي الكربوهيدرات25 جرام9%
الألياف الغذائية 6 جرام21%
إجمالي السكريات 7 جرام
بروتين6 جرام
فيتامين سي 65 ملجم327%
الكالسيوم 69 ملغ5%
الحديد 4 ملغ20%
البوتاسيوم 745 ملغ16%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!

يستخدم موقع The Spruce Eats مصادر عالية الجودة فقط، بما في ذلك الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران، لدعم الحقائق الواردة في مقالاتنا. اقرأعملية التحريرلتعلم المزيد حول كيفية التحقق من صحة المحتوى الخاص بنا والحفاظ عليه دقيقًا وموثوقًا به.