السمن (الزبدة المصفاة)

سمنالسمن البلدي، المعروف أيضًا باسم الزبدة المصفاة، هو بديل رائع لزيت الطهي. السمن البلدي المصنوع في المنزل له رائحة عطرية ويستخدم في عدد لا يحصى من المأكولات بما في ذلكهنديوشرق اوسطيالأطباق، إلى جانب هولندا وأستراليا والدول الاسكندنافية. وبغض النظر عن كيفية استخدامه، يضيف السمن ثراءً لا يضاهى إلى أي طبق.

إذا لم تكن تعرف السمن جيدًا، فقد تتساءل لماذا يستخدمه المرء، وما هي المزايا التي يتمتع بها مقارنة بالزبدة أو زيت الطهي. أولاً، لا يحترق بسهولة مثل الزبدة أو زيت الطهي.سمنةيمكن شراؤه من متجر البقالة، ولكن يمكن صنعه في المنزل أيضًا. السمن متعدد الاستخدامات حقًا؛ فهو يتجمد في درجات حرارة منخفضة ولكن يمكن إذابته بسهولة عند الحاجة، وينتشر بسهولة. السمن مفيد أيضًا إذا كنت بحاجة إلى تجنب اللاكتوز لأن عملية صنع السمن تزيل المواد الصلبة في الحليب، مما يجعله مناسبًا لشخصغير قادر على تحمل اللاكتوز.

تنتج هذه الوصفة حوالي ثلاثة أكواب من السمن. أضفها إلى الكاري ودالالأطباق، استخدمها في الخبز (مثل هذاخبز الموز)، أو جربه علىالفشارمع ملح البحر الناعم والفلفل.