كيفية استخدام صلصة الفلفل الحار في الطبخ الآسيوي والغربي

صلصة الفلفل الحار هي نوع من التوابل التي تضيف التوابل والنكهة إلى أي شيء بدءًا من الوصفات الآسيوية وحتى الأطباق الغربية المفضلة. ويمكن استخدامها كغموس رائعالأطعمة التي تؤكل بالأصابعيمكن استخدام الفلفل الحار بجميع أنواعه أو صلصة جانبية لإضافة المزيد من التوابل إلى الطعام. فهو يضفي نكهة أقوى من مجرد إضافة الملح والفلفل. يمكنك استخدامه كمكون مفيد في الطهي أو كبديل جيد للفلفل الحار الطازج. في معظم الدول الآسيوية وكذلك في المكسيك وأمريكا الوسطى، لا يكتمل إعداد أي مائدة بدون زجاجة أو برطمان من صلصة الفلفل الحار.

مكونات صلصة الفلفل الحار وكيفية صنعها

تختلف المكونات، ولكن ليس على نطاق واسع، اعتمادًا على نوع صلصة الفلفل الحار التي تشتريها أو تقرر صنعها. عادة ما تُصنع صلصة الفلفل الحار المكسيكية بالفلفل الحار الأحمر أو الأخضر المكسيكي (غالبًا ما يتم تجفيفه أولاً)، والذي يُطهى على نار هادئة في قاعدة من الخل؛ وفي بعض الأحيان تُضاف الطماطم. تُصنع صلصة لويزيانا من الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر القديم المطهو ​​على نار هادئة مع الخل والملح أو السكر. تُصنع صلصات الفلفل الحار الآسيوية عادةً بالفلفل الحار الأحمر الآسيوي؛فلفل عين الطائرتحظى بشعبية كبيرة. عادةً ما يتم تحميص الفلفل الحار أولاً، ثم يتم مزجه لتكوين عجينة ثم يتم طهيها على نار هادئة مع القلي.الكراثوالثوم،معجون الروبيان، السكر، وصلصة السمكأو صلصة الصويا. يتم تصنيع معاجين الفلفل الحار المعتمدة على الزيت بنفس الطريقة، ولكن بإضافة زيت فول الصويا أو زيت النخيل أو زيوت أخرى.

أنواع صلصة الفلفل الحار

في أمريكا الشمالية، تتوفر أنواع مختلفة من صلصة الفلفل الحار، بما في ذلك الأنواع الأكثر شهرة: المكسيكية،صلصة تاباسكو، وصلصة لويزيانا الحارة.قد تكون صلصات الفلفل الحار على الطريقة الآسيوية أسهل قليلاً على المعدة لأن معظمها مصنوع بدون خل. (قد يؤدي مزيج الخل والفلفل الحار في صلصات الفلفل الحار مثل صلصة تاباسكو إلى إثارة حرقة المعدة إذا لم تكن معتادًا على قوة الطعم).

هناك أنواع عديدة من صلصات الفلفل الحار الآسيوية، بما في ذلك معجون الفلفل الحار القائم على الزيت، وصلصة الفلفل الحار والثوم، والصلصة الكلاسيكيةصلصة سريراتشا التايلاندية الحارة(متوفر في معظم متاجر البقالة في أمريكا الشمالية) والمشهورصلصة الفلفل الحار التايلاندية نام بريك باو. وهناك واحد آخر شائع هوالاندونيسي سامبال اوليكيأتي في وعاء بلاستيكي ويمكنك غالبًا العثور عليه في قسم الأطعمة الآسيوية في متاجر البقالة.

المطبخ التايلانديكما أن لديها رائعةصلصة الفلفل الحلو، مما يجعله غموسًا ممتازًا لللفائف الربيعية،لفات بيض,أجنحة دجاج، وغيرهاالأطعمة التي تؤكل بالأصابع. فقط اسكبه وابدأ في الغمس. تعمل صلصة الفلفل الحار هذه أيضًا كصلصة جانبية للحوم المشوية أودجاج مقليويصنع تتبيلة رائعة بالإضافة إلى الصلصة.

كيفية الطبخ مع صلصة الفلفل الحار

بشكل عام، إذا كانت الوصفة تتطلب فلفل أحمر مفروم طازج وليس لديك أي فلفل أحمر في المنزل، فاستبدله بملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار التايلاندية بدلاً من فلفل أحمر واحد. يمكن أيضًا صنع صلصات الفلفل الحار هذهمقلي حارالصلصات. جرّب إضافة صلصة الصويا أو صلصة السمك، وقليل من السكر، وبعض مرق الدجاج أو الخضار؛ وإلا، سيكون الطبق حارًا للغاية. لتخفيف حدة التوابل، جرّب خلط صلصة الفلفل الحار مع المايونيز أو الكريمة الحامضة. يمكن أن ينتج عن ذلك غموس أكثر اعتدالًا ولذيذًا يمكن وضعه على البرجر أو السندويشات أو مع الخضار المقطعة.