كل شيء عن الطبخ باستخدام الكراث

كل شيء عن الطبخ باستخدام الكراث

وقياساتها وبدائلها

عضو من عائلة البصل،القفلوط الكراث الأندلسيفي الواقع، طعمه يشبه البصل والثوم، وله طعم حلو وخفيف. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبينالبصل الأخضرتختلف الكراث تمامًا. الكراث عبارة عن بصلة مستطيلة الشكل ذات قشرة ورقية بلون النحاس. ستجد تحتها لحمًا أبيض أو أرجواني اللون مقسمًا إلى فصوص تشبه الثوم، وهو أمر مثالي عندما تتطلب الوصفة كمية صغيرة من البصل أو الكراث. يمكنك سحب فص واحد والاحتفاظ بالباقي لاستخدامه لاحقًا. يتميز الكراث في المطبخ الفرنسي، وقد يكون له سمعة كونه عطريًا فاخرًا ولكنه متاح بسهولة وسهل الاستخدام ولذيذ في مجموعة متنوعة من الوصفات.

يمكن العثور على الكراث في أغلب محلات البقالة الكبرى، وعادة ما يتم جمعه مع البصل والثوم. وهو عنصر أساسي مفيد ودائم في المخزن، خاصة أنه يمكن أن يحل محل الثوم أو البصل أو حتى البصل الأخضر في حالات الضرورة.

نصائح لطهي الكراث

• لتحضير البصل الأخضر للطهي، اقطع أطراف البصل الأخضر وانزع القشرة. ثم افصل فصوص البصل الأخضر ثم افرم البصل الأخضر حسب الوصفة (ناعم، متوسط، إلخ).
• على عكس البصل، يعتبر الكراث لذيذًا نيئًا ويمكن تناوله جيدًا في السلطات والسندويشات والخل.مندولينسيساعدك على تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة.
• يُعد البصل الأخضر من الأطعمة التي تناسب الأطباق التي تحتوي على النبيذ الأبيض والزبدة والقشدة، وهو من الأطعمة الأساسية في المطبخ الفرنسي.
• على الرغم من أن الكراثكراميلمثل البصل، من المهم أن تقلى البصل برفق. من المرجح أن يؤدي تحمير البصل على نار عالية إلى تحوله إلى مذاق مر، تمامًا مثلثوم.
• عندما يتم تحميص الكراث بشكل صحيح، فإنه ينتج عنه حلوى حلوة تشبه الحلوى والتي يمكن تناولها كما هي أو تضمينها في مجموعة واسعة من الوصفات.
• قم بتحميص البصل الأخضر بقشرته حتى يصبح طريًا، ثم قشره واهرسه واستخدمه كنكهة للحساء أو الصلصات.
• قم بتغطية البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء وحتى شرائح اللحم بالبصل المقلي المقرمش.
• يمكن أيضًا تخليل البصل الأخضر وهو يشكل إضافة رائعة للأطباق الغنية مثل الفلفل الحار.
• لا يسبب البصل الأخضر رائحة الفم الكريهة مثل الثوم أو البصل، كما أنه سهل الهضم.
• بصليمكن استبدال البصل الأخضر بالبصل الأخضر، ولكن توقع نكهة أقوى للبصل. سيكون طعم الكراث مشابهًا أكثر لطعم الكراث.
• تبريدلا ينصح باستخدام هذه الطريقة مع الكراث، حيث تعمل درجات الحرارة الباردة على تشجيع الإنبات. إذا كنت تستخدم جزءًا فقط من الكراث، يمكنك غلق الجزء المتبقي في كيس بلاستيكي أو كيس بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة.

قياسات الكراث واستبدالاته

إذا كنت تستخدم الكراث في أي وصفة أو تخطط لاستبدال الكراث بخضار مختلف، فاستخدم هذه الإرشادات للمساعدة في تحديد الكمية الصحيحة.

• يمكن استبدال 3 إلى 4 حبات من الكراث ببصلة صغيرة. (تختلف أحجام الكراث، لذا حدد حجم الكراث وحاول أن تساوي الكمية التي تحتاجها بصلة واحدة.)
• 4 بصل متوسط ​​الحجم = 1/4 كوب بصل مفروم ناعماً
• 8 إلى 9 بصل = 1 رطل
• 1 بصل أخضر = 2 إلى 3 بصل أخضر