بدائل البصل الطازج المفروم

عندما تحتاجبصل مفرومإذا كنت لا تملك أي بصل في وصفة ما، فإن مسحوق البصل أو رقائق البصل المجففة هي بدائل ممتازة. للحفاظ على توازن نكهة الطبق، ستعتمد الكمية المطلوبة على حجم البصل المطلوب في وصفتك. إذا كنت تطبخ لشخص يعاني من حساسية تجاه البصل، فهناك خيارات جيدة في مخزنك يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك أيضًا.

استخدام مسحوق البصل أو رقائقه

يمكنك استبدال البصل المفروم بأي منهمابودرة البصلأو رقائق البصل المجففة باستخدام المعادلات التالية:

• بصلة صغيرة:يُنتج حوالي 1/3 كوب من البصل المفروم. كبديل، استخدم ملعقة صغيرة من مسحوق البصل أو ملعقة كبيرة من رقائق البصل المجففة.
• البصل المتوسط:يُنتج حوالي كوب واحد من البصل المفروم. استخدم ملعقة كبيرة من مسحوق البصل أو 3 ملاعق كبيرة من رقائق البصل المجففة كبديل.
• بصل كبير:يُنتج حوالي 1 1/2 كوب من البصل المفروم. عند الاستبدال، استخدم 1 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل أو 4 1/2 ملعقة كبيرة من رقائق البصل المجففة.

تأثيرات الاستبدالات

ستمنحك هذه البدائل نكهة البصل التي تبحث عنها. وفي الوقت نفسه، ستغير قوام وصفتك وقد تؤثر أيضًا على عدد الوجبات التي تنتجها الوصفة لأن البصل المجفف يشغل مساحة أقل من البصل المفروم.

إذا كان أي من هذين العاملين يشكل مصدر قلق، ففكر في إضافة مكون آخر لتعويض القوام المفقود ولزيادة حجم الوصفة إلى الحجم المطلوب. على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تتطلب بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل بالإضافة إلى كوب من الجزر أو الكرفس المفروم.

تتطلب العديد من الوصفاتمقليقلّبي البصل في الزيت الساخن قبل إضافة باقي المكونات. عند استخدام أحد البدائل المجففة، تخطّي هذه الخطوة ببساطة. أضيفي مسحوق البصل أو رقائق البصل المجففة عند إضافة باقي البهارات.

حساسية البصل

عند طهي الطعام لشخص يعاني من حساسية البصل، فمن الواضح أنك ستضطر إلى استبعاد البصل من الوصفة. فكر في استبداله بشيء له نفس الحجم، مثل الفلفل الحلو المفروم أو الجزر أو الكرفس. لن يكون مذاقها هو نفسه، لكنها ستحل على الأقل محل بعض النكهات التي كان من المفترض أن يضيفها البصل إلى الطبق وتنتج نفس عدد الوجبات. اختر الخضار - أو مجموعة الخضار - التي تبدو أفضل مع الوصفة التي تعدها، ويجب أن تكون راضيًا إلى حد معقول عن النتائج.

إذا كنت قلقًا من أن الطبق الخاص بك قد يصبح بلا طعم بدون البصل، ففكر في إضافة القليل من البصل الإضافي.التوابلأضف بعض المكونات إلى الوصفة لتعزيز النكهة. اختر المكون الذي تعتقد أنه سيكمل النكهات الأخرى في الطبق. على سبيل المثال، قد يكون الكمون خيارًا يجب مراعاته إذا كنت تعمل على وصفة مكسيكية. الريحان والزعتر والثوم خيارات جيدة للأطعمة الإيطالية ويمكن أن تعمل بشكل جيد بشكل مدهش في العديد من الأطباق الأخرى.

تجنب نفاد البصل

على الرغم من أنها غالبًا ما يتم الاحتفاظ بها طازجة،البصل المفروم يتجمد جيدا. حضّري كمية كبيرة من البصل واحفظيها في الفريزر، حتى يمكنك تناولها متى احتجت إليها. ولا داعي لتذويبها أولاً أيضًا. قومي بقياس الكمية التي تحتاجينها لوصفتك، وأضيفيها إلى الطبق، وستذوب أثناء الطهي. كوب واحد من البصل المفروم المجمد يعادل بصلة متوسطة الحجم.

إذا كنت تفضل العمل بالبصل الخام، تأكد منقم بتخزينها بشكل صحيحسيضمن هذا عدم إنباتها قبل أن تتاح لك الفرصة لاستخدامها. ومن المفيد أيضًا أن تعرف أن بعضأصناف البصل تخزن لفترة أطول وأفضلمن الآخرين.

روابط مفيدة