كيفية تقطيع البصل إلى مكعبات

تقشير البصل وتقطيعه أسهل مما تعتقد مع هذا الدليل خطوة بخطوة

تم التحديث بتاريخ 17/12/22

إن معرفة كيفية تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات هي بلا شك أهم مهارة يجب على أي طاهٍ أن يتقنها. غالبًا ما يكون البصل هو المكون الأول الأكثر شيوعًا في كل طبق تقريبًا في كل مطبخ. وربما لنفس السبب، فإن أفضل تقنية لتقطيع البصل إلى مكعبات هي مسألة نقاش مستمر، ومن المهم الاعتراف بأنه لا توجد طريقة صحيحة واحدة. تستخدم التعليمات أدناه رؤى من الطهاة المحترفين ولكن تم تبسيطها أيضًا لتكون مريحة لطهاة المنزل.

شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

كيفية تقطيع البصل دون البكاء

إن مفتاح منع البكاء يكمن في عامل بسيط واحد: التعرض للضوء، سواء في الوقت المناسب أو في مساحة سطح البصلة المقطوعة. لذا فمن الأفضل إبقاء أي أجزاء مقطوعة من البصل متجهة لأسفل بينما تستمر في التقطيع والتقطيع بكفاءة وسرعة وأمان. ولكن على المستوى الشخصي، عندما يدفعني البصل إلى البكاء، أرى ذلك كعلامة على التفكير في المشاعر غير المعالجة، وأرحب به كفرصة لتطهير قنوات الدموع لدي!

  • إنشاء تدفق الهواء من خلال العمل بالقرب من غطاء التهوية أو نافذة مفتوحة إذا أمكن
  • تبريد البصل بوضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة، أو في الثلاجة لمدة أطول
  • وضع منشفة ورقية مبللة على الأجزاء المقطوعة من البصل أثناء العمل على الأجزاء الأخرى

هناك أيضًا بعض الأساطير الحضرية الممتعة حول طرق منع الدموع عند تقطيع البصل:

  • وضع عود ثقاب غير مشتعل في فمك، مع تثبيته بأسنانك الأمامية
  • وضع منشفة ورقية مبللة بالقرب من لوح التقطيع
  • وضع قطعة خبز في فمك
  • ارتداء العدسات اللاصقة أو نظارات السباحة
  • إشعال شمعة بالقرب من لوح التقطيع الخاص بك

كم كوب من البصل المقطع إلى مكعبات؟

تختلف الكمية الناتجة من البصلة المقطعة إلى مكعبات واحدة حسب حجم البصلة.

  • بصلة متوسطة الحجم تعطي حوالي 2 كوب من البصل المفروم
  • بصلة كبيرة واحدة تعطي حوالي 3 أكواب من البصل المفروم

أفضل سكين لتقطيع البصل

قد يكون من غير الضروري أن نقول أن هذه العملية تبدأ وتنتهي بالسكين الصحيح.

  • الأهم هو الحدة: فالسكين الباهتة ستجعلك تبذل قوة أكبر من اللازم، مما قد يؤدي إلى انزلاق البصل على لوح التقطيع والتسبب في وقوع حادث. يمكنكشحذ السكين باستخدام حجر الشحذ، ثم حافظ على الحدة باستخدامفُولاَذفي كل مرة قبل استخدام السكين.
  • أفضل سكين لتقطيع البصل هيسكين الشيفسكاكين التقشير ليست مثالية لأن طول نصلها القصير يعني أنك تضغط للأسفل بدلاً من التقطيع بشكل عرضي، لذا فأنت أكثر عرضة لسحق البصل وإبعاده عن الشكل، مما يؤدي إلى الحصول على مكعب غير متساوٍ.

"هذه طريقة مجربة ومضمونة لتقطيع البصل، ويستخدمها حتى محترفو المطبخ. لا تخف من عدد الخطوات - فسوف تصبح سريعًا طريقتك المفضلة لتقطيع البصل بسرعة وكفاءة. فقط تذكر أن تبدأ بسكين حاد وتدس أصابعك فيه!" —جوليا هارتبيك

  • 1جميعواسطة بصلة

  1. اجمع المكونات وسكين الطاهي الحادة.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  2. ضع البصلة على جانبها على لوح التقطيع، مع توجيه أطراف الجذور والساق إلى الخارج (الساعة 9 والساعة 3 على وجه الساعة). أمسك البصلة بقوة، ثم اقطع ربع بوصة من طرف الساق وتخلص منها. اترك طرف الجذور سليمًا.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  3. ضعي البصل على لوح التقطيع بحيث يكون السطح المقطوع متجهًا لأسفل، ونهاية الجذر لأعلى، ثم قومي بتقطيعه عموديًا حتى نهايته، لتكوين نصفين متساويين.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  4. قم بتقشير القشرة والطبقة الخارجية من كل نصف من البصل وتخلص منها. قم بإزالة أي طبقات إضافية مصابة بكدمات أو متغيرة اللون أو غير صحية حسب الحاجة.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  5. ضعي نصف البصلة على لوح التقطيع بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل مع توجيه نهاية الجذر بعيدًا عنك (الساعة 12 على وجه الساعة).

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  6. قم بعمل قطع رأسية متوازية باستخدام طرف السكين بدءًا من نهاية الجذر تقريبًا، ولكن لا تقطع خلال نهاية الجذر. يجب أن تكون المسافة بين القطع حوالي 1/4 بوصة. يجب أن تظل نهاية الجذر سليمة، مع الحفاظ على نصف البصلة متماسكة.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  7. مع إبقاء السطح المقطوع متجهًا لأسفل، قم بتدوير البصل بحيث يصبح نهاية الجذر متجهًا للخارج (الساعة 9).

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  8. قم بعمل قطع أفقية متوازية تقريبًا عبر نصف البصلة، حتى تصل إلى نهاية الجذر. يجب أن تكون هذه القطع متباعدة أيضًا بمسافة 1/4 بوصة تقريبًا. هذا هو الوقت الأكثر أهمية للإمساك بالسكين بإحكام وإبقاء أطراف أصابعك مطوية.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  9. امسك نصف البصلة بإحكام، مع وضع أطراف أصابعك في الداخل، ثم قم بتقطيع البصلة رأسيًا، بمسافة ربع بوصة تقريبًا بين كل شريحة. سيؤدي هذا إلى الحصول على قطع متساوية بقطر ربع بوصة حتى نهاية الجذر. يمكن التخلص من نهاية الجذر هذه أو تجميدها في كيس مع بقايا خضروات أخرى لصنع مرق الخضار.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  10. كرر الخطوات من 2 إلى 9 مع النصف الآخر من البصل.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

نصائح لتقطيع البصل بسهولة

  • قبل البدء في العملية، قم بإزالة أي غلاف خارجي ورقي فضفاض، لأنه قد يتسبب في انزلاق السكين.
  • يساعد الحفاظ على نهاية الجذر سليمة حتى النهاية على إبقاء البصل مستقرًا وآمنًا للعمل معه.
  • عند التقطيع، احرص دائمًا على إمساك السكين بإحكام، مع إبقاء أطراف أصابع يدك الأخرى مطوية ومضغوطة بقوة على البصل. لن يؤدي هذا إلى تأمين البصل على لوح التقطيع فحسب، بل سيحمي أصابعك أيضًا.

كيفية تخزين البصل المقطع

يمكن تخزين البصل المقطع إلى مكعبات أو مفروم أو شرائح في حاوية محكمة الغلق أو كيس قابل للغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
7سعرات حرارية
0 جرامسمين
2 جرامالكربوهيدرات
0 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 2 إلى 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية7
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون0 جرام0%
الدهون المشبعة 0 جرام0%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم0 ملغ0%
اجمالي الكربوهيدرات2 جرام1%
الألياف الغذائية 0 جرام1%
إجمالي السكريات 1 جرام
بروتين0 جرام
فيتامين سي 1 ملغ4%
الكالسيوم 3 ملغ0%
الحديد 0 ملغ0%
البوتاسيوم 26 ملغ1%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!